Cocina y recetas

Espirales con ventresca y piñones al aceite de perejil

Un plato de pasta totalmente diferente a los que estamos acostumbrados a tomar. Muy sencillo y con un sabor muy rico. Podemos tomarlo tanto frío como templado, los únicos ingredientes que nos condicionan a esto son la pasta y los piñones y de las dos formas está bueno. Hemos cocido unas espirales de verdura pero podemos hacer el plato con otro tipo de pasta o las mismas espirales de huevo. Los piñones los hemos tostado en una sartén para que queden un poco crujientes, cojan color y el sabor a tostado es mucho más rico. También hemos echado un poco de cebolla frita, la compramos envasada con cual no hay que preparar nada. Una lata de ventresca de bonito y un aceite de perejil que además de poner color al plato da bastante sabor.

Los piñones es un fruto seco que no utilizamos mucho y sin embargo son muy buenos. Contienen muchas proteínas, vitaminas del grupo B y E y minerales como potasio, magnesio y fósforo. Son antioxidantes y aportan mucha energía, además de proporcionar fibra. Ideal para dietas por ser muy saciante y para personas que hacen mucho ejercicio.

Espaguetis con sobrasada

Se nos ocurrió esta receta un día que no teníamos ni chorizo ni tomate y nos apetecía hacer espaguetis. Un día de estos  que te da mucha pereza vestirte y salir a comprar y decides apañarte con lo que hay. Teníamos sobrasada de Mallorca en casa, buenísima por cierto, y pensamos que podía sustituir al chorizo. La sorpresa fue cuando vimos que ni tomate nos iba a hacer falta, da suficiente color y sabor por si sola al plato.

La sobrasada es un embutido de carnes de cerdo condimentadas con pimentón, pimienta negra y sal y curado. Un producto típico de las Islas Baleares, sobre todo de Mallorca. Se suele consumir curada como cualquier otro embutido, o más tierna untada en pan, incluso cruda. Aunque en cada familia o en cada zona la preparan según gustos los ingredientes  básicos siempre los incluyen, luego la proporción de carne magra y de grasa varía. Si se unta bien sabemos que lleva más grasa de lo habitual. Primero se tritura bien la carne y luego se añaden las especies y se mezcla todo junto. Se embute en tripa y se deja curar.

 Raviolis con salsa de bacon

Vamos a preparar un plato de pasta. Un raviolis de queso con una salsa de bacon que seguro no os dejan indiferentes. Un plato contundente, sabroso y muy rico. Los raviolis son un tipo de pasta que encontramos, tanto seca como fresca, rellena.  Hay bastante variedad en los rellenos, según el relleno que lleven o nos guste haremos la salsa que mejor combine. Hoy hemos preparado unos raviones rellenos de queso, la salsa la hemos hecho de nata, queso y bacon frito. Están buenísimos.

Es un plato que llena bastante, la pasta llena y si es rellena más. Con esta salsa mucho más, no es un plato ligero precisamente, o lo tomamos en pequeñas dosis o también podemos tomarlo como plato único. En casa hemos optado por tomarlo como plato único, mucho mejor. Nos ahorramos de hacer otra cosa y como es un plato de pasta, siempre nos apetece  un poco más.

El término ravioli quiere decir pasta rellena, es un tipo de pasta cada vez más consumido y cada vez con más rellenos diferentes. Son cuadrados de pasta fina rellenos y sellados. Si los hacemos en casa es una buena opción para poner el relleno que más nos apetezca en ese momento.

Espaguetis gratinados

Hoy vamos a hacer un plato de pasta, espaguetis con chorizo gratinados. Un plato sencillo, rápido, económico y muy sabroso. El chorizo que con el que hemos acompañado los espaguetis es un chorizo asturiano, de los que echamos a la fabada, es mucho más sabroso que otros y la grasilla da mucho color al plato sin necesidad de añadir otros condimentos. Si queremos podemos poner salsa de tomate pero así quedaron bastante buenos. Una buena capa de queso y 5 minutos de grill suficientes para poder tomar un buen plato de pasta.

Los espaguetis son un tipo de pasta, como una cuerda larga, redondos muy parecidos a los tallarines. Aunque la pasta es un plato típico de la comida italiana, es cierto, que su consumo está extendido por todo el mundo y podemos encontrar platos de pasta vayamos donde vayamos, tanto en restaurantes como en las cocinas más hogareñas. Podemos elaborarlos en casa, comprarlos de pasta seca o frescos. La textura y la consistencia varían según el tiempo de cocción y aunque lo habitual es cocinarlos al dente eso depende del gusto de cada uno. A mi la pasta muy cocida no me gusta pero sé de personas que no soportan que esté al dente.

Ensalada con pasta 

Plato único, no nos hace falta tomar otra cosa. Un buen plato de pasta nos aporta energía suficiente para aguantar la tarde, si además añadimos atún estamos poniendo pescado y con el tomate y el huevo estamos tomando fruta y proteínas. Además lleva guisantes y aceitunas. Un plato muy completo.  La pasta, bien sea en ensalada para tomar fría o con salsa para tomar un plato caliente, siempre es bien aceptada. En casa es de las cosas que más comemos, cocinada de muchas formas y acompañada de distintos ingredientes pero todas las semanas dos veces cae un plato de pasta seguro.

Hemos cocinado espirales de verdura que son muy ricas y además aportan color a la ensalada. Normalmente este tipo de pasta la solemos tomar así, en ensalada. Dejamos las espirales al huevo y otros tipos de pasta para platos calientes. El día anterior preparamos unos lomos de atún para cenar, aprovechamos que quedó un poco y lo hemos puesto en la ensalada, sino utilizamos unas latas de bonito en aceite de oliva y queda muy bueno también. Los tomates son Cherry, de esos pequeñitos, siempre tenemos una bolsita en casa.

Espirales con carne

Cómo cunde un plato de pasta! Las espirales si son de verdura las solemos tomar en ensalada pero las que son al huevo nos gustan más con carne o bonito, son más tristes de color y en la ensalada nos apetecen menos.  Este plato lo hemos preparado con carne picada, una salsa similar a la boloñesa pero no igual. Digamos que es un sucedáneo de  boloñesa.

Normalmente con una receta de pasta no vamos a tener problemas, suele gustar a todos, es fácil de preparar, incluso podemos tenerla hecha y será sólo calentar y servir. Además son platos que salen económicos, cada vez hay que mirar más el bolsillo a la hora de hacer la compra.  Este tipo de pasta podemos encontrarlo en cualquier super, también con el nombre de tornillos, fusilli o espirales.  Sabemos que la pasta se puede clasificar según tiempo de cocción, según textura, forma, la facilidad para tomarla, por como retienen el sabor, incluso por su consistencia.

El plato que hemos preparado nos sirve como plato único, lleva la carne incorporada. Podemos acompañar de una ensalada ligera y un postre un poco más contundente y tendríamos nuestra comida ya lista.

Raviolis 4 quesos con … más queso

Nos encanta el queso, se nota mucho?

Hemos preparado para comer unos raviolis rellenos con 4 quesos, esos que venden ya preparados, acompañados con una salsa que lleva otros tantos quesos y que todo mezclado queda buenísimo.

Los raviolis son básicamente unos cuadrados de pasta rellenos y cerrados después. Plato típico italiano que fuera de este país es en Argentina donde más se consumen, aunque ya son conocidos en todo el mundo y van ganando terreno dentro de los platos de pasta. La masa que se utiliza para hacer los raviolis no es la misma que la de otras pastas, lleva más agua. Antes era más complicado hacer este tipo de pasta rellena ahora es relativamente fácil, se coloca una lámina grande en la meseta, distribuimos el relleno dejando un poco de separación y colocamos otra lámina por encima. Con una máquina o con un simple cortapastas vamos recortando los cuadraditos con su relleno en el centro. Dentro de las recetas de raviolis encontraremos rellenos de todo tipo, siendo los más habituales los de queso, carne, setas, o verdura como la espinaca. Acompañados de salsas como tomate, queso, boloñesa, etc.

Hélices a la sidra

Vamos a preparar un plato de pasta, plato típico italiano con un ingrediente asturiano, con sidra. Suena raro, verdad?, pues queda estupendo con un sabor muy rico. La sidra es lo que tiene, si te gusta, va bien con todo y apetece un culín siempre aunque sea mezclado con la comida.

La sidra asturiana es una bebida que se obtiene con la fermentación del mosto de la manzana. Tiene su propia Denominación de Origen de “Sidra de Asturias”. Después del verano se recogen las manzanas y se “mayan”, se prensan para obtener el mosto que se deja fermentar unos 5 meses y luego se embotella. Los sitios típicos para tomar esta bebida son las sidrerías pero tanto en casa como en el campo, en las romerías, etc., en cualquier fiesta abunda la sidra. No se vierte en el vaso directamente, se “escancia”, se deja caer desde una altura para que rompa en el borde del vaso y oxigene. Se toman “culines” de sidra, suelen ser unos dos dedos de líquido servido en un vaso fino y ancho de cristal.

Hoy no vamos a escanciar la sidra, la utilizaremos para dar sabor a nuestro plato de pasta.

Nidos con queso

El plato de pasta de hoy nos ha gustado, con la salsa de queso azul  queda buenísimo.  No es pasta fresca pero, la verdad que en casa solemos tomarla casi siempre seca y sale bastante bien.  La salsa que hemos hecho, como veis, es de queso azul y nata. Una salsa que, aunque no es muy ligera, va muy bien con la pasta y con la carne.

La pasta en si es un alimento saludable, energética y digestiva, luego está el acompañamiento y es mejor no abusar de salsas que aporten demasiadas calorías. Aunque son platos que están presentes en todas las casas su origen es italiano y tienen mucha fama también los platos de pasta en Argentina, los inmigrantes italianos han dejado su marca allí,  sobre todo de pasta fresca. Un alimento que podemos preparar de muchísimas formas, tanto en caliente como en frío, en ensaladas, con salsa, con marisco, con embutido, con carne, con verduras, etc. Siempre vamos a encontrar una receta que nos guste y nos sirva para aprovechar los ingredientes que tengamos en casa.

Los ingredientes básicos para preparar pasta son harina y agua pero, podemos añadir o encontrar ya hecha, con huevo o vegetales.

Paccheri de ensaladilla

Aparte de lo vistosas que quedan estas presentaciones tenemos que decir que están muy buenas.

Se trata de una pasta, son como macarrones gigantes, para este tipo de recetas estupendos. Aunque los podemos cocinar, se trata de pasta y ya sabéis que es muy versátil y podemos acompañarla de otros muchos ingredientes. Es una pasta típica de la región de Campania en Italia, según cuentan se inventó para el contrabando de ajos italianos con Prusia por la prohibición de este gobierno a su comercialización.

Ahora mismo en casa no sé los tipos de pasta que tenemos, cada vez que vamos al super compramos alguna distinta para probar. Antes para encontrar alguna pasta  especial tenías que ir a tiendas gourmet, ahora podemos comprarlas en cualquier super más cómodo y más económicas.

La receta de hoy es fría pero en otras ocasiones también hemos preparado este tipo de ingrediente para comidas calientes, paccheri rellenos de carne y gratinados. Es como cocinar canelones solo que ya están cerrados y son más pequeños. Seguro que si hay niñ@s  en casa nos ayudan a preparar este plato.  Vamos con ello a ver que os parece la idea.