Cocina y recetas

Mermelada de cebolla 

Hemos hecho una mermelada de cebolla que nos va a servir para dar un sabor diferente a muchos platos y también para poner de base en aperitivos. La cebolla al cocinarla queda en nada, aunque nos parezca que hacemos mucho luego ya comprobaréis que no es así. Como cualquier mermelada lo bueno que tiene es que nos dura en la nevera y que podemos envasarla y tener para otras ocasiones, merece la pena hacer en cantidad ya que casi vamos a tardar lo mismo. Parece que desde hace un tiempo están de moda las mermeladas de productos que no son dulces, mermelada de tomate, mermelada de pimientos, mermelada de cebolla, etc., tan ricas como las de fruta y nos dan otro juego con diferentes recetas de platos salados. El toque dulce que aporta es riquísito y el contraste de sabores estupendo. Para darle un color más oscuro hemos utilizado azúcar moreno que además da un sabor más a tostado que el azúcar normal y una vez caramelizada hemos añadido un poco de vinagre balsámico.  Con algo que va fenomenal es con el queso, un queso de cabra o Brie en pan tostado con esta mermelada puede ser uno de tus aperitivos favoritos.

 

 

 

Cachopo de pollo en salsa de setas

Ya habíamos hecho cachopo de pollo en otra ocasión, lo habíamos preparado sin salsa. Os invito a que lo probéis con esta deliciosa salsa, veréis que rico está. Es una salsa de nata con unas setas variadas cocinadas en la salsa. La carne de pollo es de sabor suave, combina muy bien con cualquier otro sabor si es fuerte mejor. El cachopo lo hemos preparado con filetes de pechuga de pollo, jamón serrano y queso en lonchas, luego pasado por huevo y pan rallado. Sólo así ya está riquísimo, con la salsa … hay que probarlo. La carne de pollo es una carne de las definidas como blancas, poco calórica y muy digestiva.  La receta de hoy no es precisamente de las mejores para seguir una dieta pero, vamos a hacer una  excepción y nos vamos a dar un caprichín.  Tomamos una ensalada verde para compensar y hacemos de todo ello un plato único.

Las setas que hemos puesto son de las que vienen en conserva, un bote de cristal de setas variadas pequeñitas. Sólo hay que rehogarlas o ponerlas directamente en la salsa, ya están cocidas.

 

 

 Salsa de cebolla

Esta es una salsa muy rica que prepara mamá. Con una carne asada, con un filete a la plancha, como base para unas tostas o encima de un queso de cabra. Como podéis ver nos va a servir en muchos platos, guardada en la nevera nos dura una semana sin problema. El sabor recuerda un poco a la cebolla confitada, sólo que aquí la trituramos y queda como una mermelada. A mi hermano le gusta especialmente y tenemos que quitarle el pan de su lado, sino nos deja sin salsa y sin pan. Lleva pocos ingredientes, siendo la cebolla el principal, hay que poner mucha así que … a llorar un poco.

La cebolla es una planta originaria de Asia y que ahora se cultiva en casi todos los países europeos, sobre todo mediterráneos,  aunque el principal productor es México. Es una planta que se da muy bien en climas templados, rica en antioxidantes y vitaminas de los grupos A, B y C. Nos aporta minerales como fósforo, calcio, yodo y ácido fólico. Hay muchas variedades de cebollas, según su color cambia también su sabor más dulce o menos. Dicen que un truco para no llorar al cortarla es meterla en el congelador durante 30 minutos antes de partirla. Yo lloro siempre.

 

 

Salsas caseras para dipear 

Receta para gente joven y no tan joven. Estas salsas son las típicas para mojar nachos o tortitas. Para tomar unas patatas fritas de otra forma, mientras ves una peli, un partido, o charlas un rato con los amigos. Son fáciles de hacer, los ingredientes son bastante básicos y pocos así que facilitan la tarea y seguro que sorprendéis a más de un invitado. Salsas típicas de la comida mexicana, también las podemos tomar con fajitas untadas o mezcladas con la carne o la verdura.

Hemos hecho 2 salsas, que son las que más nos gustan. La de queso cheddar y la de tomate picante. Las dos muy ricas y sencillas. La salsa de queso queda muy cremosa y podremos utilizarla para otros entrantes o con verduras crudas está muy rica también. La elaboración cambia un poco según la receta que miréis, aquí dejamos la que hemos preparado y nos ha gustado. Otras veces comprábamos alguna en el super pero concretamente la de queso no nos gusta demasiado como sabe. La de tomate sí está bastante buena pero, como lo casero no hay nada. Si acertamos en el sabor no querremos tomar otra.

 

 

 

Salsa de setas

Hemos dejado una receta de  unas setas de cardo empanadas y al hacerlas hemos visto unas que estaban un poco lacias. Como tenemos por costumbre no tirar comida, siempre que se pueda aprovechar, hemos salteado esas setas lacias con un poco de ajo y preparado una salsa riquísima que nos va a ir fenomenal para tomar con un filete o incluso con un pescado. Aparte de las setas lleva nata líquida y queso azul que da un sabor estupendo.

Es la primera vez que hacemos esta salsa y nos ha gustado bastante así que, no será la última. Estamos pensando que con pasta tiene que quedar … Como para cualquier plato encontraremos infinidad de recetas de como hacer esta salsa, os dejamos una pequeña muestra de la que hemos preparado en nuestra cocina, una receta poco elaborada y con pocos ingredientes. La combinación de queso y setas siempre resulta buena, en esta salsa no iba a ser distinta. Dependiendo de las setas utilizadas también cambiará un poco el sabor, las que mejor van son las más carnosas y aromáticas, pero con unos champiñones también quedaría bien.

 

 

Costillas con salsa barbacoa

Receta para no manchar nada. Hemos hecho unas costillas de cerdo troceadas con una salsa barbacoa casera y cocinadas dentro de una bolsa de plástico. Se hacen perfectamente y no manchamos nada.

Tener un costillar en el congelador nos soluciona una comida además quedan bien tanto  fritas, como al horno y como mejor saben es en una barbacoa sin duda pero, en casa … no se puede poner. Aunque se tardan en hacer es poner el horno y te olvidas un poco de que estás cocinando, puedes seguir con otras cosas.

La salsa barbacoa es sencillísima de hacer en casa, también podemos encontrarla envasada en el super pero, ya sabéis como lo casero no hay nada. Hay montones de recetas distintas, hemos hecho una que nos ha parecido fácil y con ingredientes bastante básicos. Esta salsa se utiliza para dar sabor a platos de carne, sobre todo costillas y pollo y también en pizzas. De sabor dulce y agrio, a los niños les encanta. Podemos darle un toque picante o dejarla con su sabor más habitual, agridulce. Se puede poner una vez cocinada la carne o bien macerar la carne y cocinarla después, el sabor  así se incrementa bastante.

 

 

 

Ensalada con salsa César

Debe de ser porque hoy, por fin, ha salido el sol!!!! Después de tantos días lloviendo hoy vemos unos rayos de sol y eso ánima a tomar algo más que platos de cuchara aunque hace fresquito.

Toca ensaladas y vamos a preparar una muy buena a la que añadiremos  una salsa César con la que quedará muy buena. La salsa la hemos preparado en casa también pero la hay en los super bastante aceptable si no  os apetece prepararla.

No es la típica ensalada César, tienen en común algunos ingredientes pero  hemos dado el cambiazo en otros. Bueno hay muchas recetas también y varían algo. Hemos hecho una salsa que nos gusta mucho. Queda un poco fuerte de sabor pero luego mezclada con el resto de ingredientes queda muy bien.

La auténtica salsa César es de un chef llamado César Cardini, no la hemos probado así que tampoco tenemos con qué comparar.  Lo que sí sabemos es que la que preparamos es sencilla de hacer y queda realmente buena. En casa tomamos muchas ensaladas y procuramos variar para no cansarnos, nos gusta probar y mezclar ingredientes, a veces nos equivocamos pero así lo tenemos en cuenta para la próxima.

 

 

Paccheri rellenos de carne

Día de Reyes, hay que dar gusto a los más pequeños y a todos si es posible.

La pasta es salgo que suele gustar por lo tanto acertaremos seguro. De los paccheri ya hablamos hace poco, es una pasta muy rica, ideal para rellenar así que la vamos a preparar con carne y queso por encima. Receta fácil, rápida y acierto seguro para un día como hoy.

Merluza con salsa vinagreta

Una receta muy, muy sencilla pero muy rica. La merluza es un pescado blanco muy rico, en casa lo tomamos muchas veces cocinado de formas distintas. Hoy lo he preparado con una vinagreta que le va muy bien, le dá mucho frescor y como hace muy bueno nos va a apetecer más.

 

Salsa de tomate

Ya empezamos a encontrar tomates maduritos en las fruterías. Vamos a aprobechar y hacer una salsa de tomate que nos va a venir bien para muchas otras recetas. Me encanta la salsa de tomate casera!! Cuando está en la sartén haciendo chop, chop, meter un trocito de pan para probar.  Qué  rico!!!!

 

 

Salsa pasada por batidora