Recetas light
- 1 manojo de acelgas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos bien las acelgas, la hoja y el tallo.
- Quitamos los hilos de los tallos con ayuda de un cuchillo.
- Las troceamos y escurrimos.
- En una sartén ponemos aceite y doramos los ajos picados.
- Añadimos las acelgas y rehogamos.
- Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinando 20 minutos.
- Salamos.
- Servimos calientes como plato o como acompañamiento.
Todos los lunes estamos igual! Que si el finde nos hemos pasado comiendo, que si hay que cuidarse más, bla, bla, bla,. Y el siguiente más de lo mismo!
Bueno, pues como es lunes y es lo que toca, vamos a preparar un plato de verdura para los remordimientos. Se trata de unas acelgas rehogadas, sin cocer. Se hacen poco a poco en su propia agua.
La acelga es una verdura de la que se aprovechan las hojas para su consumo, son hojas de un verde intenso y tallos blancos o pencas. Se da más bien en climas templados. Hay muchas variedades, incluso las hay silvestres. España es uno de los países productores de esta verdura. Aporta muy pocas calorías ya que está compuesta de agua principalmente, su contenido en fibra es muy alto y en vitamina A y C. También en minerales como hierro, calcio, potasio. Aunque podemos consumirla todo el año la mejor época es en otoño e invierno. Una verdura que tanto cocida como cruda (si son muy tiernas), podemos consumirla como plato o como acompañamiento de pescados o carnes. Hay muchas recetas para hacer, incluso se hacen morcillas de acelga.
- 500 grms. de fresas o fresones.
- 500 grms. de requesón 0/0.
- 500 ml. de leche desnatada.
- 6 cucharadas de edulcorante en grano.
- Lavamos las fresas y las troceamos.
- Batimos junto con la leche y el edulcorante y la mitad del requesón.
- Ponemos en el fondo de las copas repartido el resto del requesón y vertemos por encima el batido.
- Servimos frío.
Postre totalmente ligero. De verdad, está hecho con requesón 0/0, leche desnatada, fresas y edulcorante. Peso a todo está buenísimo, tenéis que probarlo. Se hace de forma muy sencilla, como podéis ver parte del requesón lo ponemos como fondo en la copa, luego es batir las fresas con el resto de ingredientes y verter encima. Lo hemos dejado un poco gordo para tomar con cuchara pero eso, cada uno a su gusto.
El requesón es un producto lácteo muy similar al queso, de sabor suave, color blanco y una textura como granulada. Se utiliza mucho en la cocina italiana, igual para postres que para platos salados. Se emplea en rellenos de pasta o para pizzas bastante. Recuerdo haber tomado una pizza de ricotta (es el nombre que tiene el requesón en Italia) con espinacas que me dejó muy buen sabor.
En España el requesón se produce en las regiones del Cantábrico y en Galicia, sobre todo. Se elabora con leche de vaca, oveja o cabra y dependiendo de esto tiene más grasa o menos. El producido con leche de vaca tiene bastante menos que el elaborado con leche de oveja. Luego están los desnatados que esos no tienen grasa o tienen menos.
Receta de dieta, merluza al vapor
Receta de dieta, sana, sana. Hemos preparado un lomo de merluza al vapor con tomate y eneldo.
El eneldo es una planta cuyas hojas y se utilizan como condimento para algunas comidas y las semillas para hacer infusiones. Su sabor es muy parecido al del perejil.
La merluza es un pescado blanco muy rico, de los que más se consumen. El pescado blanco es bajo en grasas, aporta muy pocas calorías y es muy digestivo. Dentro de las especies de merluza, que hay muchas, la merluza europea es la que más se consume en España por su calidad, sabor y textura. De los pescados blancos también es el más consumido por ser fácil de comer, tiene mucha espina pero fácil de quitar.
Tenemos que tomar nuestra ración de pescado, lo mejor es cocinarlo de la forma que más nos guste para no cansarnos. A mi hermano como más le gusta es en salsa verde, moja pan hasta hartarse, a mamá de todas formas no tiene preferencia, y a mi digamos que no me gusta mucho pero lo como, aunque siempre hay pescados que nos gustan más que otros la merluza es de los que se dejan comer.
- 4 lomos de merluza.
- 3 tomates.
- Aceite de oliva.
- Eneldo.
- Sal.
- Hacemos los lomos de merluza al vapor durante durante 5 minutos,(echamos 400 ml. de agua y sal) sino tenemos recipiente para vapor en el microondas no quedan mal en ese caso los ponemos 3 minutos.
- Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas. Salamos.
- Servimos la merluza con el tomate, espolvoreado con eneldo y con aceite de oliva.
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Una cena informal y ligera.
Pechuga de pavo braseada rellena con pollo a la plancha, lechuga y cebolleta. Todo picadito y mezclado con mayonesa ligera. Como entrante o cena resulta un plato original y muy rico.
La carne de pavo es un alimento sano, carne blanca con muy poca grasa, por lo tanto con apenas calorías. Por esto su consumo va en aumento y además es una carne que podemos preparar de muchas maneras. En el mercado podemos encontrar fiambres hechos a base de pavo, bien rellenos o simplemente como pechuga o jamón, curación natural, ahumada o braseada. Carne rica en minerales como potasio o fósforo y en vitaminas del grupo B; B3,B5 y B12. También destaca su alto contenido en ácido fólico.
Hemos utilizado pechuga de pavo braseada que nos parece más sabrosa, en casa la tomamos mucho, nos gusta más que el jamón de York para preparar sandwiches o para tomar como un ingrediente más de la ensalada. Hoy toca rellena precisamente de ensalada. Cena rápida y que seguro os gustará. Sí es un poco más cara que la pechuga de pavo natural pero también su sabor es más rico.
- 8 lonchas de pechuga de pavo braseada.
- Lechuga al gusto.
- 4 filetes de pollo.
- ½ cebolleta.
- Mayonesa ligera.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Hacemos los filetes de pollo a la plancha con unas gotas de aceite.
- Dejamos que enfríen y los picamos en una fuente honda.
- Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la picamos en juliana muy fina.
- Trocemos la cebolleta muy pequeñita.
- Mezclamos todo con mayonesa.
- Rellenamos las lonchas de pechuga de pavo y las colocamos en una fuente de servir.
- Ponemos un poco de mayonesa por encima para adornar y espolvoreamos con perejil.
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Vamos a preparar unas natillas ligeras. Eso es, con leche desnatada en lugar de leche entera, con edulcorante en lugar de azúcar. El sabor va a ser parecido y reduciremos la grasa y las calorías. Las natillas es un postre de toda la vida, como el flan.
Yo las he comido tal cual pero, podemos poner canela por encima o una galleta. Si optamos por esto último, poner galleta mejor ponerla al final para que no se quede blandita, aunque supongo que esto va en gustos.
Hay que tener cuidado con el edulcorante, endulza distinto según el que utilicemos y distinto al azúcar normal. En casa siempre nos hacemos un poco de lío y dejamos los postres sositos. Es mejor ir probando hasta dar con la dosis según gusto.
- 1 l. de leche desnatada.
- 4 yemas de huevo.
- 1 rama de canela.
- 1 cucharada de harina de maíz (maizena).
- Cáscara de 1 limón.
- 5 cucharadas de edulcorante. (Al gusto).
- Ponemos en un cazo la leche con el edulcorante, la cáscara de limón y la rama de canela.
- El edulcorante endulza distinto al azúcar normal, comprobamos que esté a nuestro gusto y añadimos más si lo necesita.
- Lo dejamos al fuego hasta que comience a hervir.
- En un bol batimos las yemas e incorporamos la harina diluida en un poco de leche fría.
- Dejamos que temple un poco la leche y añadimos la mezcla de yemas.
- Ponemos a hervir de nuevo, removiendo con una
- cuchara de madera para que no se pegue.
- Cuando espesen sacamos la rama de canela y la corteza de limón y las vertemos en cuencos individuales, se dejan enfriar.
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Como tantas otras cosas, y otros tantos alimentos, las judías verdes o fréjoles en mi tierra (Asturias) los conocimos en América y para acá los trajimos.
En un principio se tomaban como legumbre pero su envoltorio si es tierno, cuando apenas se nota todavía el fruto lo consumimos como verdura y lo podemos preparar de diversas maneras.
Apenas hay que quitar unos hilitos que tienen en los laterales y si son muy tiernos no hace falta, no se notan.
- 500 grms. de fréjoles.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Quitamos los extremos a las judías y los hilos laterales.
- Las partimos en 2 ó 3 trozos.
- Lavamos bien.
- Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo picado.
- Añadimos los fréjoles y dejamos que se hagan a fuego lento durante 1 hora.
- Salamos.
- Servir caliente.
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En la zona de Levante son muy típicos este tipo de arroces.
Queda un plato muy digestivo, rico en fibras y bajo en calorías, además de ser muy sencillo de hacer.
Sabemos que el arroz combina bien con cualquier alimento, es rico en hidratos de carbono pero muy bajo en grasa. Con las verduras conseguimos el aporte de fibra que no nos da el arroz y una importante cantidad de vitaminas.
Hemos utilizado champiñones, judias verdes y calabacín pero podemos poner otras verduras con sabores más fuertes, al antojo del consumidor.
- 4 tazas de arroz (taza de café).
- 100 grms. de champiñones.
- 100 grms. de judías verdes.
- 100 grms. de calabacín.
- 1 cebolla.
- 8 tazas de caldo de verduras.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Rehogamos la cebolla en una paellera con un poco de aceite de oliva.
- Lavamos y cortamos las verduras, las judías en juliana, los champis en trozos no demasiado pequeños y el calabacín en cuadrados.
- En el momento que la cebolla empiece a dorarse añadimos los champiñones y el calabacín, rehogamos para que pierdan el agua.
- Echamos el arroz y removemos.
- Incorporamos el caldo y salpimentamos.
- Agregamos las judías verdes y dejamos cocer unos 15 minutos.
- Importante que repose unos minutos antes de servirlo.
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Ya sabéis que a mamá le gusta mucho Canal Cocina. De vez en cuando vemos juntas algún programa y copiamos algún que otro plato.
Esta ensalada nos pareció interesante, aunque la verdad, que salvo los rabanitos lo demás poco coincide pero nos quedó muy buena, así que os la dejamos aquí.
Ayer hablábamos de la piña natural, me doy cuenta que en esta receta iría muy bien, aunque no la hemos añadido.
- 8 rabanitos.
- 1 manzana.
- 1 zanahoria.
- 1 yogurt griego.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Lavamos los rábanos y los secamos con papel de cocina.
- Quitamos los extremos y los cortamos en rodajitas finas.
- Limpiamos bien la manzana y la hacemos rodajas, la dejamos con la piel.
- Cortamos las rodajas en bastoncitos.
- Pelamos la zanahoria y con un pelador de judías la loncheamos.
- Echamos estos ingredientes en una fuente.
- Añadimos el yogurt.
- Salpimentamos y mezclamos bien.
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Para cenar vamos a tomar este revuelto que a la vez de ligero es muy nutritivo. La verdad que los revueltos nos sacan de un apuro, los días que estamos vagos o que no se nos ocurren muchas cosas para cocinar, revuelto. Con algún añadido y tenemos la cena. El de hoy es un poco más laborioso por los ingredientes que lleva, pero lo podemos hacer mucho más sencillo y rápido.
El salmón es un poco que sobro de la comida, pero la combinación de sabores queda realmente buena.
- 5 huevos.
- 1 bote de setas variadas.
- 100 grms. de salmón.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Doramos el diente de ajo picado en un poco de aceite de oliva.
- Añadimos las setas bien escurridas y rehogamos.
- Incorporamos el salmón troceado y freímos un poco.
- Batimos los huevos, salamos y los echamos a la sartén.
- Revolvemos todo bien hasta que estén cuajados a nuestro gusto.
- Espolvoreamos con perejil picado.
- Servimos caliente.
Ya hemos compartido alguna de receta de atún. Esta es otra manera de prepararlo y la lima, la verdad que le da un toque muy especial.
No solemos tener lima en casa, pero mamá en uno de sus paseos encontró un árbol lleno y trajo unas cuantas piezas. Las utilizaremos en otros platos. Os iremos contando.
- 3 lomos de atún rojo.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- Ralladura de lima.
- Lavamos los lomos de atún y los secamos bien con papel de cocina.
- Ponemos una plancha o sartén al fuego con unas gotitas de aceite de oliva.
- Sellamos bien el atún y damos la vuelta.
- Salpimentamos y echamos la ralladura de lima por encima.
- Lo dejaremos un punto crudo por dentro, está mucho más jugoso.
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