Recetas con manzana
Hoy día soleado toca ensalada. Un plato que nos gusta, que es sano y que nos viene bien a todos. Es lunes y la nevera está en las últimas después del finde. Vamos a aprovechar lo poco que nos queda y preparamos una ensalada como primer plato. Podéis comprobar que no lleva demasiados ingredientes, más bien pocos, pero con un buen aliño va a estar estupenda. Tenemos, espinacas, lechugas variadas (hoja de roble, cogollos de tudela, lechuga del país), tomates Cherry y manzana. Esto bien aliñado y mezclado queda muy rico. No es la primera ensalada que hacemos con manzana, esta fruta combina con todo tipo de ingredientes, carne, ensaladas, dulces, etc., es una forma de tomar fruta y verdura juntas que a mi me gusta mucho. Como fruta tenemos el tomate y la manzana y como verdura tenemos las espinacas, las lechugas no entrarían dentro de esa categoría pero el plato en conjunto tenemos que decir que es muy sano.
Las espinacas que ponemos en la ensalada son hojas muy tiernas, vienen envasadas ya troceadas y listas para tomar. Al ir crudas nos aprovechamos de todas sus vitaminas y minerales, son buenísimas.
- 100 grms. de espinacas baby.
- 1 cogollo de Tudela.
- ½ lechuga del país.
- ½ lechuga hoja de roble.
- Tomates Cherry.
- 2 manzanas.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos las lechugas bien y el cogollo.
- Troceamos y ponemos en una fuente.
- Echamos las espinacas.
- Colocamos los tomates por encima.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.
- Los ponemos bordeando la fuente.
- Aliñamos y servimos.
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Os preguntaréis porqué este nombre para una ensalada, pues no sé. Quizás por el colorido, me ha parecido muy de primavera. Tampoco es que destaque por tener muchos ingredientes pero, eso sí, muy ricos todos. La manzana aporta un sabor muy diferente a la ensalada además de frescor. Como podéis ver hemos la hemos preparado con lechuga de hoja de roble, lechuga normal, tomates Cherry, zanahoria rallada y manzana. Qué poquito lleva y qué rica está!
Algo muy importante antes de aliñar una ensalada es que la lechuga esté muy bien escurrida. Una vez conseguido esto ya podemos pasar a trocearla y añadir los demás ingredientes. Hemos puesto zanahoria rallada, la venden envasada en tarros de cristal, es muy cómoda. Si la ponemos natural mejor, pero rallarla a mano es un poco rollo así que optamos por la envasada. Los tomates Cherry en casa los devoramos, los tomamos directamente sin aliñar, sin sal, tal cual están. La manzana es tipo Golden, dulce y muy jugosa. La Fuji también queda muy rica en la ensalada. Las lechugas, podemos optar por las que venden envasadas que son variadas, en ese caso están listas para consumir.
- ½ lechuga normal.
- ½ lechuga hoja de roble.
- 12 tomates Cherry.
- 1 bote de zanahoria rallada.
- 2 manzanas tipo Golden.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos las lechugas hoja por hoja y las escurrimos bien.
- Troceamos y ponemos en una ensaladera o platos individuales.
- Añadimos los tomates Cherry.
- Echamos la zanahoria escurrida.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.
- Aliñamos.
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Empanadillas de morcilla y manzana
Comentaron a mamá de una empanada de morcilla y manzana. Todavía no la hemos probado y aunque la receta era con morcilla de matachana, (morcilla típica de León) en casa hemos hecho estas empanadillas con morcilla de Burgos y manzana dulce, han quedado realmente deliciosas. Tanto calientes como frías, muy buenas. Receta muy sencilla, diferente y como podéis ver el resultado rico, rico.
Sino queremos añadir calorías podemos hacer las empanadillas en el horno en lugar de fritas, quedan bien pero el crujiente que da la fritura es distinto. La elaboración es bien sencilla, sólo lleva un poco de mantequilla, manzana y morcilla. De tapa, para llevar al campo o para tomar en una cena informal.
La morcilla de Burgos es morcilla de arroz, muy buena, de sabor fuerte que en esta receta suavizamos con la manzana. Siempre que vamos a Burgos procuramos traer unas cuantas morcillas, congeladas duran bastante y nos gustan más que envasadas al vacío. Aquí las venden pero como ya tenemos nuestro gusto definido por unas concretas preferimos traerlas de allí. Hay muchas y todas con sabor diferente, dependiendo de la zona el sabor cambia completamente aunque los ingredientes básicos sean los mismos.
- 1 morcilla de Burgos.
- 1 manzana tipo Golden.
- 1 paquete de obleas para empanadillas.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva.
- Derretimos una cucharada de mantequilla en una sartén.
- Pelamos la manzana y la picamos menudita.
- Doramos en la mantequilla.
- Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos.
- Rehogamos con la manzana y mezclamos bien.
- Rellenamos las obleas con esta mezcla.
- Cerramos con ayuda de un tenedor los bordes.
- Freímos en aceite caliente.
- Sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
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Ensalada de manzana a la reducción de Pedro Ximénez
Fruta, verdura y pescado, todo unido en un mismo plato. Con un sabor estupendo que conseguimos con la reducción de Pedro Ximénez, una salsa de sabor dulce que nos sirve tanto para platos dulces como salados. El Pedro Ximénzez es un vino dulce elaborado con uva que lleva ese nombre, para elaborar la reducción se añade azúcar pero si la hacemos en casa tampoco es necesario, tiene bastante dulce el vino. Hemos utilizado una salsa ya preparada pero es sencilla de hacer y en otro momento seguro que cae la receta.
Se utiliza mucho en recetas de carnes, en casa con las ensaladas nos gusta y la usamos bastante. La ensalada lleva manzana dulce combinada con otra fruta, el tomate, y lechuga normal y de hoja de roble. A esto hemos añadido bonito en aceite de oliva para hacer la ensalada más completa. La lechuga hoja de roble es una lechuga de hojas tiernas y crujientes, con un color que va desde el verde hasta el morado. Ensalada sencilla pero con mucho sabor.
- ½ lechuga.
- ½ lechuga hoja de roble.
- Tomates Cherry.
- 2 latas de bonito en aceite de oliva.
- 2 manzanas.
- Reducción de Pedro Ximénez.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos las lechugas hoja por hoja y escurrimos bien.
- Troceamos y las ponemos en una ensaladera.
- Lavamos los tomates y unos los cortamos a la mitad y otros los dejamos enteros.
- Echamos el bonito escurrido.
- Pelamos las manzanas y las troceamos.
- Echamos y sal y el Pedro Ximénez por encima.
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Solomillo a la mantequilla con manzana
La carne de cerdo y la manzana son dos sabores que combinan a la perfección. La receta de hoy lo confirma y veréis que es muy sencilla y queda muy buena.
Utilizamos un solomillo de cerdo, una carne muy limpia y con poca grasa y manzana.
La manzana, conocida como la “fruta de la salud”, es una de las frutas más populares y consumida durante todo el año. Disponemos en el mercado de muchas variedades donde elegir según la temporada y con variados precios también. Desde sabores dulces hasta ácidos. Fruta muy consumida tanto en fresco como en postres juntos con otras frutas, compota, o en zumos. Se utiliza mucho también para elaborar dulces y pasteles. Una fruta muy diurética, nos aporta vitaminas A y C, apenas calorías, nada de grasa y entre los minerales podemos destacar el aporte en hierro y su gran contenido en pectina que es fibra soluble. Hay que tener en cuenta que se oxida enseguida, en el momento que la pelamos o partimos hay que consumirla o cocinarla para evitar su oxidación. A pesar de ser una fruta que se asocia a una persona mala o al pecado, todo dependerá de la persona que la ofrece y de quien la recibe, es una fruta de lo más sana.
- 2 solomillos de cerdo.
- 2 manzanas.
- 50 grms. de mantequilla.
- Sal Maldon.
- Cortamos los solomillos en medallones de 1 cm. de grosor.
- Ponemos la mitad de la mantequilla en una plancha o sartén y hacemos la carne a fuego fuerte 3 minutos por cada lado.
- En otra sartén ponemos el reso de la mantequilla y hacemos la manzana con piel cortada en rodajas finas.
- Salamos la carne una vez hecha.
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Si algo va bien con la carne de cerdo es la manzana, es una mezcla riquísima!!
El lomo de cerdo es una pieza de carne bastante limpia de grasa, tierna y aunque es un poco seca ya estamos las cocinillas para echar un poco de imaginación y ver como lo ponemos más jugoso. Si lo ponemos asado o frito sin ningún tipo de salsa o guarnición resulta una carne seca pero adobado, con salsita, empanado o a la plancha cogiendo el punto queda deliciosa. Una de las formas que lo encontramos en el mercado es curado y embuchado, como fiambre para bocadillos o para tomar de tapa. Es una de las partes del cerdo, junto al solomillo, que más proteínas y menos grasa tiene. Hablamos de la carne, luego hay que controlar la forma de cocinarlo.
No es la primera receta que hacemos con lomo, hoy lo hemos hecho asado con guarnición de manzana y ajos. Normalmente la manzana no la solemos tomar, salvo mamá que la encanta asada, pero tenemos un truco para tomarla sin que nadie se entere. La trituramos con la salsa y con los ajos asados y queda una salsa de chuparse los dedos.
- 1 trozo de lomo de 500 grms.
- 1 manzana.
- 1 cabeza de ajos pequeña.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Salpimentamos el lomo por los dos lados.
- Lo colocamos en una fuente de horno.
- Lavamos la menzana y la partimos en 4 trozos, la añadimos a la fuente.
- Ponemos la cabeza de ajos.
- Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.
- Espolvoreamos con pan rallado.
- Horneamos durante 40 minutos a 180º, horno precalentado.
- Pasado ese tiempo damos la vuelta al lomo y dejamos otros 30 minutos.
- Lo sacamos y esperamos que enfríe un poco para poder lonchearlo.
- Podemos servirlo con la manzana entera y los ajos o pasamos todo por el chino, queda una salsa deliciosa.
El resultado de esta sorpresa que tenía el pollo ha “resultado” riquísimo!!
Es un pollo asado en el que hemos metido manzana, pasas y aceitunas. Esto y un zumo de limón han hecho de un pollo asado una fiesta de sabores. Siempre que hacemos algún plato con relleno hay que pensar un poco que le va mejor y en este caso hemos acertado, todos estos ingredientes van muy bien con el pollo, son sabores más fuertes y combinan perfectamente.
- 1 pollo entero.
- 1 manzana reineta.
- 10 uvas pasas.
- 10 aceitunas.
- 1 limón.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Tenemos el pollo bien limpio.
- Salamos por dentro y por fuera.
- Rellenamos con la manzana, las pasas y las aceitunas.
- Lo colocamos en una fuente de horno y lo rociamos con el zumo del limón.
- Echamos un chorro de aceite de oliva.
- Horneamos durante 90 minutos a 170º, horno previamente calentado.
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Ensalada para aligerar un poco las comilonas de estos días.
Mucho verde y frutas. Tanto el tomate como la manzana son dos frutas muy buenas para nuestra salud y que deberíamos tener presentes diariamente en nuestra dieta. Estos días son de mucho comer para todos, comidas de empresa, amigos, familiares, … Se come mucho, sobre todo dulce así que nos vendrá bien esta ensalada para aliviar esos excesos.
- Lechugas variadas.
- 2 tomates.
- 2 manzanas tipo golden.
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 cebolleta.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos las lechugas y troceamos. Colocamos en una fuente como base.
- Lavamos los tomates y cortamos en gajos, reservamos ½.
- Pelamos las manzanas y las troceamos en trozos pequeños reservando media para hacer gajos finos.
- Lavamos las zanahorias y las rallamos.
- En el centro de la fuente ponemos la manzana picada junto con la zanahoria rallada y la cebolleta también picada.
- Colocamos el tomate partido en gajos alrededor de la fuente y alternamos con los gajos de manzana.
- Ponemos el tomate que teníamos reservado picado en el centro.
- Aliñamos.
Para cenar me he preparado esta deliciosa ensalada.
La verdad que me estaba dando pena comerla, había quedado muy bonita y colorida. Así estaba de buena también.
Todo en el mismo plato, la ensalada, el picoteo y la fruta. No tenemos que molestarnos ni en tomar postre. Son ingredientes que combinan muy bien y sabores que destacan por si solos, no hay uno que anule a otro.
- Lechugas varias: escarola, hoja de roble, iceberg, normal.
- 1 tomate.
- 1 manzana.
- ½ cebolleta tierna.
- Zanahoria rallada.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- Queso manchego.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- He puesto lechuga que ya viene variada y preparada para utilizar en el fondo de un plato grande.
- En un bol he picado ½ manzana pelada, parte de la cebolleta y la zanahoria rallada.
- Esta lo mezclamos y lo colocamos en el centro del plato.
- Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos, los colocamos alrededor del plato.
- Partimos el resto de la manzana en gajos y los colocamos intercalados con el tomate.
- Ponemos las lonchas de jamón enrolladas.
- Hacemos lascas de queso y las echamos por encima.
- Aliñamos.
Paso a deciros lo que lleva porque es más interesante.
Como me encantan las ensaladas procuro sacar ideas de las piedras para combinar y variar los distintos ingredientes.
Esta ensalada la tomé ayer para cenar y me parecía mucho, pero me la comí entera y no sabéis lo rica que estaba. Se prepara en un momento y la combinación de fruta con verdura es riquísima, además puse unos palitos de cangrejo que le añaden sabor. Para que hubiera variedad de lechugas utilicé una que viene envasada que trae escarola, hoja de roble, lechuga normal, lombarda, y alguna otra Es muy cómodo y tenemos sabor y colorido a mano.
Una cena muy sana. A ver que os parece!!
- 1 bolsa de lechugas variadas.
- 1 tomate.
- 1 manzana.
- 4 palitos de cangrejo.
- Zanahoria rallada.
- Mayonesa.
- Vinagre de Módena.
- Sal de ajo.
- Sal.
- Aunque la lechuga envasada viene limpia y lista para consumir a mi me gusta lavarla un poco.
- Lavamos la lechuga, escurrimos y ponemos en una fuente plana o plato individual cubriendo todo el fondo y alternando las lechugas según color.
- Lavamos el tomate y lo troceamos en gajos.
- En un bol ponemos la manzana picada, previamente pelada, los palitos de cangrejo picados y la zanahoria rallada.
- Echamos mayonesa y mezclamos.
- Esto lo colocamos en el centro de la fuente o plato.
- Ponemos los gajos de tomate alrededor y salamos con un poco de sal de ajo y otro poco de sal normal.
- Regamos con vinagre de Módena.
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