Recetas con mejillones
La gracia de este pastel o la guinda más bien, no es el centollo precisamente. No lleva centollo y sin embargo tiene un sabor que nos recuerda a ese marisco. Con centollo o sin él, está delicioso y da el pego con lo cual quedaremos muy bien. Es importante que los ingredientes sean de calidad, ya que no es centollo por lo menos que lo que lleva sea bueno. Es una receta muy sencilla, con pocos ingredientes anchoas, mejillones, palitos de cangrejo, huevos, un poco de salsa de tomate y nata lÃquida. Los mejillones tienen que ser al natural, de lata pero no valen en escabeche o en cualquier otra salsa tienen que ser con su sabor natural sino la receta no sale bien ya que tendrÃa un sabor que no es el que queremos. Para gratinar hemos hecho una mayonesa con un poco del propio pastel para dar color y los aceites para adornar el plato son aceite de perejil y aceite de pimiento rojo. Un poco de ensalada verde y nos queda un plato de lo más apetecible, al ir gratinado quitamos el frÃo del pastel que queda más bien templado en su conjunto y muy sabroso.
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- 1 lata de mejillones al natural.
- 1 lata de anchoas.
- 6 palitos de cangrejo.
- 3 huevos.
- 200 ml. de nata lÃquida.
- 3 cucharadas de salsa de tomate.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Lechuga (opcional).
- Batimos los mejillones escurridos junto con las anchoas, los palitos de cangrejo, los huevos y la nata y la salsa de tomate.
- Salpimentamos muy poquito.
- Ponemos en un molde de horno y horneamos durante 40 minutos a 170º, horno precalentado.
- Una vez frÃo desmoldamos y cortamos un poco para preparar la mayonesa.
- Lo podemos mezclar con mayonesa o hacer una, eso como queramos.
- Cubrimos con esta salsa y gratinamos 5 minutos.
- Servimos con ensalada (opcional).
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Seguir leyendoHemos preparado una sopa de pixin, asà se llama al rape en Asturias,  con una cabeza de este pescado y unos mejillones.  Para los caldos lo que más sabor da son los huesos o espinas del pescado y en la cabeza además encontramos bastante carne para hacer después la sopa.  Otras veces ponemos distintos pescados pero el rape tiene bastante sabor y no hemos querido mezclar, tan solo con unos  mejillones.
El pixin, también es conocido como pez sapo,  es un pescado con una cabeza muy grande y un cuerpo en forma de cono, grande en la parte pegada a la cabeza y se va estrechando hasta acabar la cola en pico. Es un pescado con una carne muy sabrosa y muy valorada. Podemos encontrarlo en piezas enteras o al corte, si lo compramos al corte el precio será bastante más alto. El rape negro está más valorado que el blanco ya que su carne es más suave y sabrosa, también hay diferencia entre las hembras y los machos. Aunque la mejor temporada para este pescado es en abril y mayo lo podemos encontrar durante todo el año en el mercado procedente de distintos lugares.
- 1 cabeza de rape de 1 kg.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro, la parte blanca.
- 1 cebolla tierna.
- 1 diente de ajo.
- 1 rama de perejil.
- Pan rallado.
- ½ vasito de vino blanco.
- 12 mejillones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Preparamos el fondo de pescado.
- Pochamos 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas junto con el puerro picado.
- Echamos la cabeza de rape troceada y rehogamos.
- Ponemos 1 l. de agua y dejamos cocer 30 minutos.
- Salamos.
- En una cazuela alta pochamos la cebolla, 1 zanahoria y el ajo, todo muy picado.
- Añadimos un puñadito de pan rallado y rehogamos.
- Añadimos el vino y dejamos reducir un poco.
- Echamos el caldo colado.
- Limpiamos la cabeza de rape sacando toda la carne y reservamos.
- Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor.
- Cuando comience a hervir el caldo agregamos la carne de rape y los mejillones.
- Rectificamos de sal.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
- Picamos el perejil muy menudo y lo espolvoreamos en la sopa.
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Seguir leyendoHoy vamos a probar esta pasta en forma de caracola. Haremos una ensalada con el y al ser de colores quedará  muy bonita.
Muchas veces pensamos que da igual una pasta que otra, pues no es asÃ. Cambia un poquito tanto la textura como el sabor según la pasta que utilicemos, al menos a mi asà me parece. Estas caracolas es la primera vez que las hemos cocinado y como nos gusta la pasta al dente hemos pensado que un par de minutos menos de los recomendados para su cocción estarÃan bien y … nos hemos equivocado, han quedado un poco poco hechas. Demasiado al dente han quedado. Para la próxima, ya sabemos, hay que seguir los consejos de los más sabios que normalmente suelen acertar o no equivocarse.
Despues de cocidas las hemos preparado en ensalada añadiendo un poco más de colorido con otros ingredientes como aceitunas, tomate, bonito, huevo cocido, lo normal de una ensalada, sustituyendo la lechuga por pasta. También hemos puesto mejillones en escabeche para darle más sabor. En casa nos gusta mucho la pasta a todos y las ensaladas sobre todo, asà que siempre que preparamos estos platos hacemos cantidad bastante para poder repetir o bien en la cena o para el dÃa siguiente.Â
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- 250 grms. de caracolas.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 2 huevos.
- 1 bote de aceitunas.
- 1 lata de bonito en aceite de oliva.
- 1 tomate.
- Mayonesa (opcional).
- Cocemos las caracolas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo las escurrimos y dejamos enfriar.
- Cocemos los huevos durante 10 minutos, los enfrÃamos, pelamos y troceamos en una fuente ensaladera.
- Picamos las aceitunas.
- Escurrimos el bonito y lo añadimos.
- Lavamos y pelamos el tomate, lo incorporamos troceado a la ensalada.
- Echamos la pasta a la fuente.
- Mezclamos.
- Añadimos lo mejillones por encima.
- Ponemos mayonesa (opcional).
Las sopas son el mejor reconstituyente para estos dÃas frÃos. Además el calor nos llena más que un plato frÃo. Se digieren mejor y nos hidratan. Son perfectas!!
Esta sopa la vamos a enriquecer con proteÃnas y yodo  que nos van a aportar los mejillones.  Es una sopa con muy pocas calorÃas, apta para todos los públicos, incluido el que está a dieta.
Los mejillones los podemos encontrar prácticamente durante todo el año, se cultivan en plataformas marinas y su precio es asequible. Se consideran de menor calidad gastronómica que las almejas o las ostras pero son muy nutritivos y tienen un sabor muy rico.
Enlace de caldo de pescado que necesitaremos para hacer nuestra sopa de mejillones.
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- 16 mejillones.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 2 puerros.
- 2 tomates.
- Pimienta negra.
- 1 l. de caldo de pescado.
- Azafrán.
- Perejil.
- ¼ de vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Pan rallado.
- Sal.
- Limpiamos bien los mejillones.
- Los abrimos al vapor con el vino blanco.
- Los quitamos de las conchas, reservando 4 para poner en el plato, y colamos el caldo que han soltado al cocer.
- Pochamos la cebolla, la parte blanca de los puerros bien picadito todo y los ajos enteros.
- Añadimos los tomates pelados y troceados. Rehogamos unos minutos hasta que el tomate pierda el agua.
- Incorporamos un puñadito de pan rallado y freÃmos.
- Echamos el caldo de pescado y el lÃquido de los mejillones.
- Ponemos un poquito de pimienta molida y el azafrán.
- Cocemos a fuego medio 15 minutos y agregamos los mejillones.
- Rectificamos de sal.
- Tapamos y pasados unos minutos servimos caliente.
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Seguir leyendoOtra tapita para lucirse!!!
HabÃa tomado almejas a la plancha pero mejillones nunca.  Tardan un poquito más en hacerse que si los ponemos al vapor o cocidos, pero quedan realmente buenos. Conservan todo su sabor y añadido al del aceite de oliva, riquÃsimos.
Hay que aprovechar que los tenemos tan buenos de Galicia, y además son una fuente de de vitaminas y hierro, muy saludables.
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- 1 kg. de mejillones.
- Aceite de oliva.
- Perejil (opcional).
- Limpiamos bien los mejillones con ayuda de un cuchillo o con un estropajo de alambre.
- Ponemos la plancha o una sartén grande a calentar.
- Echamos un chorrito de aceite y esperamos que humee un poco.
- Ponemos los mejillones dejando espacio entre ellos para que puedan abrir bien.
- En el momento que estén todos abiertos los sacamos a una fuente y espolvoreamos con perejil recién picado.
- Servimos calientes.
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Seguir leyendoEnsalada de pasta con mejillones
Una sugerencia para la ensalada de pasta, añadir mejillones!! Cambiará el sabor totalmente, queda muy, muy buena.
Yo este plato lo tomo como plato único. Tenemos muchos ingredientes con los nutrientes necesarios para una comida, la pasta llena bastante, asà que para que comer más!!
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- 250 grms. de espirales de colores.
- 2 huevos.
- 2 latas de bonito en aceite de oliva.
- 1 bote de aceitunas rellenas.
- 1 bote de guisantes.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- Mayonesa (opcional).
- Sal.
- Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, la escurrimos y como la vamos a tomar frÃa mejor la pasamos por agua frÃa para cortar la cocción y que nos quede suelta.
- Ponemos los huevos a cocer en agua durante 10 minutos contados desde que empieza a hervir el agua.
- En una ensaladera grande vamos picando las aceitunas, añadimos los guisantes y el bonito bien escurrido.
- Pelamos los huevos, los troceamos y añadimos a la ensalada.
- Incorporamos la pasta ya frÃa.
- Escurrimos los mejillones y los echamos a la ensalada, reservamos unos para poner encima.
- Podemos mezclar con mayonesa o tomar sin ningún aliño.
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Seguir leyendoPodrÃa comerme un kilo sin enterarme!!! AsÃ, sin salsa ni nada, con su auténtico sabor.  Casi todos los productos, cuanto menos arafernalia les pongamos más conservarán su sabor, pero quiza en los pescados y mariscos es donde más lo vamos a notar. Por eso, hoy vamos a cocinarlos lo más sencillo posible.   Â
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- 1 kg. de mejillones gallegos.
- ¼ de vaso de vino blanco.
- Limpiamos bien los mejillones, las cáscaras suelen tener mucha porquerÃa.
- Ponemos una cazuela al fuego, que tenga buen fondo, ancha.
- Echemos el vino y en el momento que coja valor ponemos los mejillones en una rejilla o colador encima de la cazuela y tapamos.
- A medida que se abrán vamos sacando y poniendo en una fuente.
- Quitamos las cascaras y emplatamos.
Mi receta favorita!! No sabéis lo bueno que me sale. Entre mi hermano y yo nos lo comemos en un visto y no visto. Es sencillÃsimo de hacer y queda fenomenal para picar un poco o como entrante junto con otras cosas. En  bocadillo para una merienda. Paté casero, receta económica y sencilla.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 2 quesitos.
- 3 palitos de cangrejo.
- 1 lata de atún en aceite de oliva.
- Echamos los mejillones con su escabeche en el vaso de la batidora.
- Añadimos el resto de ingredientes.
- Batimos 3′.
- Guardamos en la nevera hasta el momento de su consumo.
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Seguir leyendoMejillones al vapor
Una de mis pasiones!! Los mejillones me encantan!! A mamá no, entonces aprovecho  cuando voy a la compra para meter una bolsita en la cesta. Me gustan de todas las maneras, pero os diré que como todo lo bueno cuando más sencillo se cocine mejor, más conserva su propio sabor. Voy a cocinarlos al vapor con un pequeño toque con un vinito de Rueda que ganarán mucho.
- 1 kg. de mejillones.
- ½ vasito de vino blanco de Rueda.
- Con los ingredientes que lleva tiene que ser sencillo, verdad? Pues claro que sÃ.
- Limpiamos los mejillones por fuera. Si vamos a utilizar las conchas para algo nos entretenemos más en limpiarlas pero si no, con un poco es suficiente.
- Ponemos en una cazuela grande y no muy alta los mejillones y regamos con el vinito. Tapamos.
- Empezaremos a escuchar la música de la apertura de conchas.
- En el momento que estén abiertos sacamos para que no queden demasiado hechos. Si alguno no se abre lo desechamos, no lo queremos, no nos cae bien!!
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Seguir leyendoEnsalada capricho
Me encantan las ensaladas!! Si tienes un poco de lechuga, luego es echar imaginación y añadir lo que vayas encontrando por la nevera o la despensa. Me gustan de todo tipo, con mucha variedad de ingredientes y la simple de lechuga, tomate y cebolla también. Dependiendo de si es para acompañar un plato o para tomar como plato único le pongo distintas cosas.Hoy  voy a preparar una que además de todo lo normal llevará mejillones como ingrediente capricho, le da un sabor muy marinero.
Tiene buena pinta, no?
- Lechuga.
- 1 tomate.
- 1 huevo cocido.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 1 lata de bonito en aceite de oliva.
- Cebolla.
- Zanahoria rallada.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de módena.
- Sal.
- Lavamos bien la lechuga, escurrimos, troceamos y vamos poniendo en el fondo de una fuente.
- Lavamos el tomate y troceamos como en gajos, añadimos a la lechuga.
- Partimos un poco de cebolla en juliana e incorporamos a la ensalada.(si tenéis cebolleta mejor, es más tierna y el sabor más suavecito).
- Partimos el huevo cocido en 4 y colocamos en la fuente.
- Ponemos los mejillones escurridos por encima.
- Echamos el bonito escurrido también.
- Encima de todo colocamos la zanahoria, le da mucho colorido!!
- Aliñamos a nuestro gusto, más o menos aceite, más o menos vinagre, sal.
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