Cocina y recetas

Espirales con ventresca y piñones al aceite de perejil

Un plato de pasta totalmente diferente a los que estamos acostumbrados a tomar. Muy sencillo y con un sabor muy rico. Podemos tomarlo tanto frío como templado, los únicos ingredientes que nos condicionan a esto son la pasta y los piñones y de las dos formas está bueno. Hemos cocido unas espirales de verdura pero podemos hacer el plato con otro tipo de pasta o las mismas espirales de huevo. Los piñones los hemos tostado en una sartén para que queden un poco crujientes, cojan color y el sabor a tostado es mucho más rico. También hemos echado un poco de cebolla frita, la compramos envasada con cual no hay que preparar nada. Una lata de ventresca de bonito y un aceite de perejil que además de poner color al plato da bastante sabor.

Los piñones es un fruto seco que no utilizamos mucho y sin embargo son muy buenos. Contienen muchas proteínas, vitaminas del grupo B y E y minerales como potasio, magnesio y fósforo. Son antioxidantes y aportan mucha energía, además de proporcionar fibra. Ideal para dietas por ser muy saciante y para personas que hacen mucho ejercicio.

Espaguetis gratinados

Hoy vamos a hacer un plato de pasta, espaguetis con chorizo gratinados. Un plato sencillo, rápido, económico y muy sabroso. El chorizo que con el que hemos acompañado los espaguetis es un chorizo asturiano, de los que echamos a la fabada, es mucho más sabroso que otros y la grasilla da mucho color al plato sin necesidad de añadir otros condimentos. Si queremos podemos poner salsa de tomate pero así quedaron bastante buenos. Una buena capa de queso y 5 minutos de grill suficientes para poder tomar un buen plato de pasta.

Los espaguetis son un tipo de pasta, como una cuerda larga, redondos muy parecidos a los tallarines. Aunque la pasta es un plato típico de la comida italiana, es cierto, que su consumo está extendido por todo el mundo y podemos encontrar platos de pasta vayamos donde vayamos, tanto en restaurantes como en las cocinas más hogareñas. Podemos elaborarlos en casa, comprarlos de pasta seca o frescos. La textura y la consistencia varían según el tiempo de cocción y aunque lo habitual es cocinarlos al dente eso depende del gusto de cada uno. A mi la pasta muy cocida no me gusta pero sé de personas que no soportan que esté al dente.

Espirales con carne

Cómo cunde un plato de pasta! Las espirales si son de verdura las solemos tomar en ensalada pero las que son al huevo nos gustan más con carne o bonito, son más tristes de color y en la ensalada nos apetecen menos.  Este plato lo hemos preparado con carne picada, una salsa similar a la boloñesa pero no igual. Digamos que es un sucedáneo de  boloñesa.

Normalmente con una receta de pasta no vamos a tener problemas, suele gustar a todos, es fácil de preparar, incluso podemos tenerla hecha y será sólo calentar y servir. Además son platos que salen económicos, cada vez hay que mirar más el bolsillo a la hora de hacer la compra.  Este tipo de pasta podemos encontrarlo en cualquier super, también con el nombre de tornillos, fusilli o espirales.  Sabemos que la pasta se puede clasificar según tiempo de cocción, según textura, forma, la facilidad para tomarla, por como retienen el sabor, incluso por su consistencia.

El plato que hemos preparado nos sirve como plato único, lleva la carne incorporada. Podemos acompañar de una ensalada ligera y un postre un poco más contundente y tendríamos nuestra comida ya lista.

Hélices a la sidra

Vamos a preparar un plato de pasta, plato típico italiano con un ingrediente asturiano, con sidra. Suena raro, verdad?, pues queda estupendo con un sabor muy rico. La sidra es lo que tiene, si te gusta, va bien con todo y apetece un culín siempre aunque sea mezclado con la comida.

La sidra asturiana es una bebida que se obtiene con la fermentación del mosto de la manzana. Tiene su propia Denominación de Origen de “Sidra de Asturias”. Después del verano se recogen las manzanas y se “mayan”, se prensan para obtener el mosto que se deja fermentar unos 5 meses y luego se embotella. Los sitios típicos para tomar esta bebida son las sidrerías pero tanto en casa como en el campo, en las romerías, etc., en cualquier fiesta abunda la sidra. No se vierte en el vaso directamente, se “escancia”, se deja caer desde una altura para que rompa en el borde del vaso y oxigene. Se toman “culines” de sidra, suelen ser unos dos dedos de líquido servido en un vaso fino y ancho de cristal.

Hoy no vamos a escanciar la sidra, la utilizaremos para dar sabor a nuestro plato de pasta.

Nidos con queso

El plato de pasta de hoy nos ha gustado, con la salsa de queso azul  queda buenísimo.  No es pasta fresca pero, la verdad que en casa solemos tomarla casi siempre seca y sale bastante bien.  La salsa que hemos hecho, como veis, es de queso azul y nata. Una salsa que, aunque no es muy ligera, va muy bien con la pasta y con la carne.

La pasta en si es un alimento saludable, energética y digestiva, luego está el acompañamiento y es mejor no abusar de salsas que aporten demasiadas calorías. Aunque son platos que están presentes en todas las casas su origen es italiano y tienen mucha fama también los platos de pasta en Argentina, los inmigrantes italianos han dejado su marca allí,  sobre todo de pasta fresca. Un alimento que podemos preparar de muchísimas formas, tanto en caliente como en frío, en ensaladas, con salsa, con marisco, con embutido, con carne, con verduras, etc. Siempre vamos a encontrar una receta que nos guste y nos sirva para aprovechar los ingredientes que tengamos en casa.

Los ingredientes básicos para preparar pasta son harina y agua pero, podemos añadir o encontrar ya hecha, con huevo o vegetales.

Espirales con setas

Otra de nuestras recetas de pasta. Normalmente las espirales las solemos hacer para tomar en ensalada pero esta vez las vamos a tomar como plato caliente. Las vamos a combinar con unas setas en salsa y nos va a quedar un plato delicioso. No sé cómo os gusta la cocción de la pasta, en casa a todos al dente. Si está demasiado cocida  queda como babosa y no nos gusta. Al dente, con ese punto que parece que está un poco dura, que la puedes masticar en lugar de que se deshaga en la boca.

La pasta en sus distintas versiones gusta prácticamente a todos, es encontrar el acompañamiento adecuado al gusto de cada uno. Incluso sola. La semana pasada vino a comer Celia un encanto de niña, es la hija de mi madrina, y tomo unos espaguetis cocidos. Sin tomate, sin mantequilla, sin nada.  Mamá quería echarles algo, pero no hubo manera, la gustan así. La verdad que mi hermano antes de cocinarlos se come unos cuantos mientras están escurriendo, es lo mismo, sólo cocidos.

La salsa con la que acompañamos hoy nuestro plato es una salsa suave, de nata. Podríamos decir que es una carbonara de setas.

Pasta con salmón ahumado y queso

Vamos a preparar un plato de pasta muy sabroso. Las ensaladas de pasta suelen gustar a todos aunque está es un poco especial. Un plato de pasta frío y que podemos tomar como plato único también pues lleva pescado y queso. Añadimos un poquito más y nos queda un plato muy completo.

La pasta que vamos a utilizar son unas espirales de verdura, parece que en una ensalada quedan más vistosas y además de sabor aportan colorido.

El queso a utilizar es un queso de cabra curado muy rico.

Pasta gigli en ensalada

Pasta capricci. El otro día la tomábamos con mantequilla, hoy en ensalada.

Me ha gustado esta pasta, no podemos decir que todas sean iguales o que sepan igual. A mi particularmente los macarrones es de lo que menos me gusta a la hora de comer pasta, prefiero los espaguetis, los tallarines, las espirales o esta que hemos tomado hoy.

Vamos a hacer una mezcla de huevo cocido, tomate, palitos de cangrejo, aceitunas y pasta. Receta sencilla pero rica.

Pasta gigli a la mantequilla

Pasta gigli o capricio, procede de Florencia y es en forma de lirio, como una flor con ribetes.

Está echa de sémola de trigo duro y se le añade color y sabor de tomate, remolacha, huevo o espinacas. De ahí los colores tan llamativos que tiene.  Antes era más complicado encontrarla, sólo la tenían en tiendas gourmet, ahora ya la podemos encontrar en algunos super aunque no en todos.

La forma de cocinarla no se diferencia de otra pasta, pero queda un poco más al dente, me gusta.

Lacitos con bonito

La variedad de  pasta que hay es increible, hoy la que nos ocupa es una en forma de lazos, pajaritas o farfalle en su idioma original.

Vamos a preparar este plato de pasta con bonito, como si fuera una ensalada templada. Aprovechamos el aceite del bonito, que será de oliva, para aliñarlo ya que le da más sabor y nos resultará más sabrosa la ensalada.  Sólo añadiremos unos guisantes y huevo cocido,y unas aceitunas. Pocos ingredientes pero mucho colorido y sabor.

Sabéis que la pasta admite todos los ingredientes que queramos incorporar, siempre que entre ellos se lleven bien, con bonito, con salmón, otros pescados, carne, lo que más nos apetezca. Podemos prepararla fría, o como plato caliente. Con salsa o sin ella, siempre acertaremos.