Recetas con pollo
Para una cena en familia, o una cena informal estas brochetas quedan muy bien. Las hemos preparado con pollo pero pueden ser de ternera, cerdo o incluso de carne picada. Lo que da sabor es macerar bien la carne y luego las salsas con las que la acompañamos. Hemos tenido el pollo 1 día entero macerando en aceite con pimentón, curry, ajo y perejil. Son pechugas troceadas en tiras gruesas para poder meterlas en la broqueta sin que rompan. Luego las podemos hacer en una plancha o en el horno y acompañamos con salsa barbacoa y mayonesa o de otras salsas.
La carne de pollo es una carne con poca grasa, en esta receta tampoco añadimos mucha más así que, salvo por las salsas, podemos tomarla sin problema. Preparamos una buena ensalada y tendremos un plato sano y una buena cena. Seguro que presentado así a los niños les hace más gracia y lo toman sin protestar, siempre tenemos que pensar en como animarles a comer sin los típicos “no me gusta”. Este tipo de receta además anima a que nos ayuden y vayan conociendo la cocina poco a poco.
- 2 pechugas de pollo enteras.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de curry.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Salsa barbacoa.
- Mayonesa.
- Limpiamos y troceamos las pechugas de pollo en tiras gruesas, las cortamos en 3 o 4 trozos después.
- En un bol ponemos un chorro de aceite de oliva, echamos el pimentón y el curry.
- Picamos el ajo y el perejil y lo añadimos.
- Salamos el pollo y metemos en la mezcla, removemos.
- Dejamos macerar 1 día dando vuelta de vez en cuando.
- Ponemos la carne en las brochetas.
- Las hacemos en una plancha o sarten o en el horno.
- Servimos con las salsas y una ensalada.
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Uno de mis recuerdos de pequeña es un arroz que preparaba mi abuela, era tan sencillo que parecía que no podía estar bueno y sin embargo estaba riquísimo. Ella no se acuerda, dice que cómo iba a hacer unarroz solo con chorizo y aceitunas. Supongo que el refrito lo haría con buena matería prima de la huerta, cebolla, tomate, pimiento, y eso también da su buen sabor al plato. Yo el recuerdo que tengo es de esos platos que piensas, que cosa tan sencilla y que buena está. Hoy queríamos hacer algo similar pero no teníamos chorizo, si una pechuga de pollo pequeña y la hemos puesto para dar un poco de sabor a este plato de arroz. Un plato que se prepara en un momento y las aceitunas le dan un sabor muy rico. Otro día preparamos el de la abuela a ver si conseguimos sacar el sabor.
Es importante contar con un buen caldo, ya sea de verduras, de pollo o de carne. Si echamos agua no pasa nada, solo que restamos sabor. Un buen refrito también nos va a aportar, además de añadir verdura y fruta, mucho sabor.
- 4 tacitas de arroz redondo. (taza de café).
- ½ cebolla tierna.
- ½ pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Pimienta negra.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 bolsa de aceitunas sin hueso.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 8 tacitas de caldo de verdura.
- Pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo, todo picadito.
- Echamos el tomate pelado y troceado, refreímos.
- Troceamos el pollo y salpimentamos.
- Añadimos a la cazuela y rehogamos.
- Echamos el arroz y el pimentón, damos unas vueltas.
- Incorporamos el caldo y las aceitunas y cocemos 15 minutos.
- Dejamos reposar 5 minutos.
- Servimos caliente.
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- 4 tacitas de arroz (taza de café).
- ½ cebolla tierna.
- ½ pimiento verde italiano.
- 1 diente de ajo.
- 8 tacitas de caldo de verdura.
- 1 pechuga de pollo.
- Salsa de tomate.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra.
- Pimiento rojo asado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pochamos la cebolla junto con el pimiento y el diente de ajo, todo picadito.
- Troceamos el pollo y salpimentamos.
- Añadimos el pollo a la verdura y rehogamos.
- Incorporamos un poco de pimentón, damos unas vueltas y agregamos la salsa de tomate.
- Echamos el arroz y seguidamente el caldo caliente.
- Cuando comience a hervir y se haya consumido un poco el caldo bajamos el fuego, dejamos 15 minutos a fuego bajo.
- Ponemos unas tiras de pimiento por encima.
- Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Receta de arroz muy sencilla en cuanto a ingredientes y a la forma de cocinarlo. Hemos utilizado el caldo de verdura casero para su cocción y el sabor es mucho más rico. Receta económica, fácil y rápida. Además tratándose de arroz casi siempre se acierta. Creo que es uno de los ingredientes que nunca faltan en casa, lo puedes poner con cualquier cosa, no se necesita mucho para preparar un buen plato de arroz, hasta solo está bueno.
Un plato que podemos degustar cualquier día pero un domingo parece que estamos más tranquilos y nos gusta disfrutar más de la comida, con más relajo. Es como si la paella o arroz fuera plato de domingo o fin de semana. En lugar de pollo podemos poner unas costillas, bonito, ternera, cerdo, otro ingrediente que no encarezca el plato y a la vez le de sabor. La receta admite las variaciones suficientes para que nos quede un plato a nuestro gusto.
Tanto el pollo como el arroz son ingredientes muy básicos por lo que no es difícil que en cada casa tengamos nuestra propia versión de este plato, con más o menos verduras, incluso con algo de marisco añadido.
Filetes de pollo con salsa de jamón y queso
Vamos a enriquecer el sabor del pollo un poquito, para ello hemos preparado una salsa a base de queso y jamón serrano. No lleva nada más así que ponemos un queso, el que más nos guste, que funda bien para que quede mezclado con el jamón y cremoso.
La carne de pollo es una de las más sanas y consumidas en España, sobre todo si hacemos dieta. Hay tantas posibilidades para prepararlo que podríamos tomar pollo a diario y siempre cocinado distinto, con otro sabor, condimento o acompañamiento. También es cierto que podemos encontrar personas que acabaron muy hartas de tomar pollo en alguna dieta y ahora no lo toman. Podemos decir que es una carne cómoda de preparar, se puede aprovechar cualquier sobra para ensaladas, croquetas, etc. Suele ser un plato económico, sobre todo si lo compramos entero y hacemos un guiso. Tanto asado, como guisado, frito, a la plancha, está muy bueno y nos da mucho juego en la cocina.
Hoy hemos hecho unos filetes de pechuga, la parte menos jugosa del pollo sin embargo en casa es la que más nos gusta, a la plancha. Completamos con el jamón y el queso y les damos un sabor muy rico.
- 8 filetes de pollo.
- 100 grms. de mozzarella.
- 100 grms. de jamón serrano.
- Aceite de oliva.
- Hacemos los filetes a la plancha o en sartén con unas gotas de aceite.
- En un cazo echamos un poquito de aceite y doramos el jamón muy picadito.
- Añadimos el queso y removemos.
- En el momento que esté bien mezclado ponemos por encima de los filetes y servimos.
- No necesitamos sal, el queso y el jamón dan suficiente sabor.
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Enrollar: dar forma de rollo o rosca dando vueltas a algo flexible sobre si mismo o envolviendo otra cosa. La definición es perfecta para nuestra receta.
Vamos a ver como hacemos unos rollos con unos filetes de pollo
de una forma sencilla y que nos queden ricos, ricos. Sólo hemos puesto jamón serrano como relleno y nos han quedado bastante buenos, si metemos queso también más sabrosos y jugosos. El plato de hoy lo mismo nos sirve como pincho, entrante o como plato principal acompañado de una buena ensalada o unas patatas. Para conseguir un buen enrollado lo mejor es que los filetes estén cortados finitos así nos será más fácil dominarlos. Nos podemos ayudar de papel transparente o simplemente con las manos. Es conveniente poner el jamón serrano cortado finito y colocado en el centro para que no así al enrollar no sobresalga.
Como hemos comentado el pollo, además de ser una carne recomendable y que suele gustar a todos los públicos, nos permite hacer variedad de recetas sin cansarnos y sin repetir menú. Incluso con sobras de pollo guisado podemos conseguir un buen plato añadiendo arroz o unas patatas.
- 12 filetes de pollo finitos.
- 12 lonchas de jamón serrano cortado fino.
- 12 palillos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Perejil (opcional).
- Tenemos los filetes de pollo cortados finos y limpios de grasa.
- Los colocamos en una tabla bien extendidos, y colocamos una loncha de jamón encima de cada uno.
- Enrollamos y pinchamos con un palillo cada uno. 7
- Salamos un poquitín por fuera.
- Los pasamos por pan rallado y freímos en aceite.
- Sacamos a un papel de cocina y seguidamente servimos espolvoreados de perejil.
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Muslitos de pollo a la naranja
En el día de la mujer trabajadora, (Felicidades a todas las mujeres, trabajadoras o no) propongo una receta muy sencilla y a la vez nos va a ayudar a desestresar. Cómo?, pues con ayuda del machete y cortando los extremos de los muslitos de pollo. También podemos pedir en la carnicería que los quiten pero, en este caso compramos envasado así que los tenemos que quitar en casa.
Vamos a preparar unos muslos de pollo a la naranja, receta fácil y muy cómoda de hacer. Cocina para principiantes. El pollo es una carne muy consumida en España y en todo el mundo. Hay recetas muy variadas dependiendo del país. Una carne que admite combinación con casi todos alimentos, tanto dulces como salados, con fruta, con marisco, etc. Con casi todo queda bien. Del pollo podemos decir que se aprovecha todo (como del cerdo), cocinado junto o por separado, cada parte se puede utilizar para una receta distinta. Incluso veremos que venden los huesos para hacer caldo. Su carne es muy digestiva y a quién no le gusta el pollo?, unas partes más que otras pero a casi todos nos gusta.
Ya hemos compartido unas cuantas recetas que llevan el pollo como ingrediente principal pero hay tantas que, seguro que probaremos alguna más.
Espero que os guste.
- 8 muslitos de pollo.
- Zumo de naranja (4 naranjas).
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Limpiamos los muslos de pollo, quitamos la piel y el extremo de la pata.
- Salpimentamos.
- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela junto con los ajos enteros pelados.
- Añadimos los muslos de pollo y doramos bien por todos lados.
- Echamos el zumo de las naranjas y dejamos que se haga a fuego lento durante 45 minutos.
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Una cena informal y ligera.
Pechuga de pavo braseada rellena con pollo a la plancha, lechuga y cebolleta. Todo picadito y mezclado con mayonesa ligera. Como entrante o cena resulta un plato original y muy rico.
La carne de pavo es un alimento sano, carne blanca con muy poca grasa, por lo tanto con apenas calorías. Por esto su consumo va en aumento y además es una carne que podemos preparar de muchas maneras. En el mercado podemos encontrar fiambres hechos a base de pavo, bien rellenos o simplemente como pechuga o jamón, curación natural, ahumada o braseada. Carne rica en minerales como potasio o fósforo y en vitaminas del grupo B; B3,B5 y B12. También destaca su alto contenido en ácido fólico.
Hemos utilizado pechuga de pavo braseada que nos parece más sabrosa, en casa la tomamos mucho, nos gusta más que el jamón de York para preparar sandwiches o para tomar como un ingrediente más de la ensalada. Hoy toca rellena precisamente de ensalada. Cena rápida y que seguro os gustará. Sí es un poco más cara que la pechuga de pavo natural pero también su sabor es más rico.
- 8 lonchas de pechuga de pavo braseada.
- Lechuga al gusto.
- 4 filetes de pollo.
- ½ cebolleta.
- Mayonesa ligera.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Hacemos los filetes de pollo a la plancha con unas gotas de aceite.
- Dejamos que enfríen y los picamos en una fuente honda.
- Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la picamos en juliana muy fina.
- Trocemos la cebolleta muy pequeñita.
- Mezclamos todo con mayonesa.
- Rellenamos las lonchas de pechuga de pavo y las colocamos en una fuente de servir.
- Ponemos un poco de mayonesa por encima para adornar y espolvoreamos con perejil.
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Solomillos de pollo al vino con aceite de perejil
Si no tenemos mucho tiempo pero nos gusta comer bien y sabroso este plato seguro que será de vuestro agrado. Es sencillo, rápido y podríamos decir que económico. Y digo “podríamos” porque si es cierto que los solomillos de pollo son un poco más caros que el pollo en general pero también hay que tener en cuenta que es carne limpia, no hay que tirar nada. Lo que pagamos lo comemos, no tiene piel, ni huesos ni nada que quitar. Los vamos a cocinar de una forma sencilla pero a la vez con mucho sabor. Marcados a la plancha, con un chorrito de vino blanco y con un aceite de perejil por encima que podemos tener hecho nos vale para otros platos, incluso para aderezar ensaladas.
El solomillo es el bocado más exquisito del pollo y me atrevería a decir que del cerdo, de la ternera, … Siempre es una carne muy tierna por lo que nunca nos defrauda aunque su coste sea superior merece la pena pagarlo. El de pollo lo podemos encontrar en bandejas ya en porciones preparadas, limpio y dispuesto para ser cocinado. Podemos prepararlo de mil maneras, como cualquier otra pieza de carne.
- 800 grms. de solomillos de pollo.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Sal.
- Hacemos el aceite de perejil con un buen chorro de aceite de oliva y 3 ramas de perejil fresco triturándolo con la batidora 2 minutos.
- Marcamos en la plancha o en una sartén los solomillos por los dos lados. con unas gotas de aceite.
- Salamos.
- Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga 5 minutos a fuego medio.
- Ponemos el aceite de perejil por encima.
- Servimos calientes.
Qué rico!! Un filete de pollo empanado ya es riquísimo, si le añadimos un poco de paté y lo tomamos caliente es una auténtica delicatessen.
El paté que hemos puesto es un paté de pato, no es foie, pero en casa nos gusta más el paté. El foie gras se hace con el hígado de patos o gansos migratorios, hay que cebar bien a estas aves para que conseguir un hígado de unos 250 grms. en los patos y de 400 grms. en los gansos. Hay países en los que está prohibida la producción del foie gras por considerar la sobrealimentación un maltrato animal, entre ellos Alemania, Argentina, Italia y Gran Bretaña. Sólo cinco países europeos producen foie, entre ellos España.
El paté es un producto hecho con foie pero en una proporción de menos del 50% mezclado con otros ingredientes como carne y grasa. Es una pasta untable que podemos encontrar bien envasada o en bloques. Existe el paté vegetariano hecho a base de verduras, tofu, incluso de legumbres. También podemos encontrarlo de pescado o de cualquier otro ingrediente.
El que hemos utilizado para esta receta es uno que venden en bloques redondos, de textura muy suave y de sabor exquisito.
- 4 filetes de pollo grandes y finos.
- 150 grms. de paté de pato.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Tenemos los filetes de pollo cortados finos.
- Batimos los huevos.
- Pasamos los filetes por pan rallado, después por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
- Freímos en aceite caliente, cuando les damos la vuelta salamos y ponemos el paté por encima para que caliente.
- Sacamos a papel de cocina para quitar el exceso de grasa y servimos.
Solomillos de pollo con champiñones
Desde que hemos descubierto que existen los solomillos de pollo nos hemos aficionado a ellos. Es la parte más jugosa de la pechuga y al ser una carne limpia es muy cómoda de tomar. Tan sólo hay que evitar un nervio que suele terminar justo en el solomillo pero es fácil de quitar.
El pollo, la carne blanca más consumida en España y en todo el mundo sobre todo por su bajo coste, unos de los alimentos más tradicionales. Su digestión es más fácil que la de la carne roja, sin embargo las personas con ácido úrico elevado tienen que evitar su consumo por el alto contenido en purinas, que por otro lado tenemos que decir que lo tienen todas las carnes.
- 400 grms. de solomillos de pollo.
- 500 grms. de champiñones.
- Pimienta negra.
- Perejil.
- ½ vasito de vino de Oporto.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Empezamos preparando los champiñones.
- Los limpiamos y los troceamos o si los hemos comprado ya laminados y limpios pues ya los tenemos listos.
- Ponemos a dorar en un poquito de aceite el diente de ajo troceado.
- Añadimos los champiñones y rehogamos.
- Salamos y echamos un poco de perejil picado.
- Regamos con el vino de Oporto y dejamos cocinar que reduzca el alcohol y se hagan los champis.
- En una plancha o sartén ponemos unas gotas de aceite y hacemos los solomillos de pollo. Previamente los aplastamos un poco con ayuda del cuchillo.
- Salamos y servimos con los champiñones.
Hoy los vamos a tomar con un acompañamiento de champiñones. Los hemos preparado con un vino portugués muy rico, un Oporto tinto de sabor un poco dulce. Este vino se suele tomar con el aperitivo, no es el más indicado para una comida.
Los champiñones o las setas van muy bien con la carne de pollo, son sabores suaves que combinan perfectamente. Un plato sano y fácil el que hoy os propongo.
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