Recetas con queso de cabra
Tosta de queso de cabra y cebolla frita
Muchos noches preparamos tostas para cenar, nos gustan a todos y como se puede variar tanto no cansamos de ellas. También se puede hacer y tomar como aperitivo, las ponemos troceadas y variadas y compartimos. Hoy las hemos hecho con queso de cabra tierno, el que venden en forma de rulo y cebolla frita, el queso al calentarlo queda muy cremoso y con más sabor. Lo podemos hacer a la plancha y luego poner en el pan o bien poner el pan con el queso en el horno unos minutos a gratinar.
El queso de cabra lo podemos encontrar más o menos curado, está elaborado con leche de cabra lo que le da un sabor un poquito ácido tan característico de este queso. Aunque no funde al calentar como otros quesos de leche de vaca sí se ablanda y queda perfecto para untar en pan. El queso es una buena forma de tomar una parte de la ración de lácteos que nos toca al día, dependiendo de lo curado que esté la porción conveniente será mayor o menor. os proporciona parte del calcio que necesitan nuestros huesos.
- 8 rebanadas de pan.
- 1 rulo de queso de cabra.
- Cebolla frita.
- Tostamos las rebanadas de pan.
- Calentamos el queso partido en rodajas en una sartén.
- Lo colocamos encima del pan.
- Ponemos la cebolla frita por encima.
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Tosta de cecina de León y queso de cabra
El mundo de las tostas, hay una variedad increible!
Las que hemos tomado hoy son de cecina con queso de cabra, quedan buenísimas, podemos calentar el queso un poquito pasando el soplete (se nos ha estropeado) quedará más rico.
La cecina de León es una variedad de cecina elaborada con carne de vacuno y elaborada en la provincia de León. Este embutido tiene un color como granate veteado con grasa que es lo que hace que la carne sea jugosa. Tiene un sabor muy característico, poca grasa, pocas calorías y muchas proteínas. Un alimento permitido en las dietas. Para tomar en ensaladas, con queso, como tapa con un vinito, etc., está muy buena.
El queso de cabra es un queso elaborado con leche de cabra, lo podemos encontrar en forma de rulo (es el que hemos utilizado) muy cremoso o también lo hay curado, en cualquier caso es un queso muy sabroso, al calentarlo se funde y queda estupendo. Los más curados quedan muy bien al horno y luego untados en pan. Un queso que podemos tomar en ensalada, como tapa, o como postre.
- Pan de hogaza.
- 100 grms. de cecina de León.
- 1 rulo de queso de cabra.
- Aceite de oliva.
- Cortamos el pan en rebanadas no muy gruesas.
- Lo tostamos.
- Echamos un poquito de aceite de oliva en el pan ya tostado.
- Ponemos la cecina y encima el queso de cabra cortado en rodajitas.
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Ensalada templada con queso de cabra
Os iba a decir que esta receta la vimos hacer ayer en un programa de cocina, sería una verdad a medias. La idea sí es copiada de ese programa aunque la receta no es la misma, hemos cambiado algunos ingredientes y añadido otros. Es lo bueno de la cocina te permite echarle imaginación, no hay que seguir las recetas al pie de la letra salvo que quieras hacerlas igual. La versión televisiva de este plato es con bacalao ahumado, tomate, queso de cabra y pimiento verde frito. Hemos añadido lechuga y el bacalao lo hemos sustituido por surimi, en nuestra nevera era lo que había.
La templanza a la ensalada se la da el pimiento verde que lo hacemos frito y el aceite lo echamos caliente por encima del queso de cabra, hará que se derrita un poco y queda riquísimo mucho más cremoso. El pimiento frito tiene más y distinto sabor que si lo ponemos crudo y es una forma de añadir más verdura a la ensalada. El aceite que utilizamos para freírlo lo ponemos después como aliño lo cual aportará sabor extra. No echamos vinagre y con la lechuga creo que sería mejor echar un poco.
- 1 lechuga.
- 2 tomates.
- 100 grms. de surimi.
- 1 pimiento verde.
- Queso de cabra.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana, la ponemos como base en una fuente de servir.
- Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas y estas a la mitad, los ponemos por encima de la lechuga bordeando la fuente.
- Limpiamos el pimiento y lo cortamos en rodajitas finas.
- Cortamos el queso en rodajas finas y lo ponemos en la fuente.
- Lo freímos en un poco de aceite, y lo mezclamos con el surimi.
- Ponemos esto en el centro de la fuente.
- Echamos el aceite caliente por encima y salamos.
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Un aperitivo para ese vinito de antes de comer, o para esa cañita.
La verdad que se hace en un momento y queda así de bien. Mientras preparamos el resto de la comida o como entrante está muy bueno. Pocos ingredientes pero … realmente rico.
Utilizamos unas tartaletas pequeñitas, de esas de bocado. Ya hemos hemos hecho más entrantes con ellas y están muy bien, nos falta probar con dulce hasta ahora siempre las hemos preparado con ingredientes salados.
La mezcla, esta vez de salmón con queso de cabra y un chorrito de aceite de oliva y eneldo queda perfecta. Un día tenemos que probar a hacer el salmón en casa, consumimos bastante y no es barato precisamente. Entre ensaladas, tostas, y entrantes tomamos unos cuantos gramos.
El salmón ahumado cada vez se utiliza más en la cocina española, pero sobre todo su consumo es más frecuente en el norte de Europa. Su preparación puede ser ahumado en frío o en caliente, normalmente se suele hacer en frío. El salmón se va secando pero no cuece y la textura es más delicada. Se prepara en grandes filetes y luego se lonchea muy finito, tipo carpaccio.
- 50 grms. de salmón ahumado.
- 50 grms. de queso de cabra.
- Aceite de oliva.
- Eneldo.
- 8 tartaletas.
- Picamos el salmón en trocitos pequeñitos y lo ponemos en un bol.
- Troceamos el queso de cabra, quitamos la corteza de alrededor primero y lo echamos al bol.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva.
- Espolvoreamos con eneldo.
- Mezclamos y rellenamos las tartaletas con ello.
Pasta con salmón ahumado y queso
Vamos a preparar un plato de pasta muy sabroso. Las ensaladas de pasta suelen gustar a todos aunque está es un poco especial. Un plato de pasta frío y que podemos tomar como plato único también pues lleva pescado y queso. Añadimos un poquito más y nos queda un plato muy completo.
La pasta que vamos a utilizar son unas espirales de verdura, parece que en una ensalada quedan más vistosas y además de sabor aportan colorido.
El queso a utilizar es un queso de cabra curado muy rico.
- 250n grms. de espirales de verdura.
- 100 grms. de salmón ahumado.
- 100 grms. de queso de cabra curado.
- Eneldo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Hervimos la pasta en abundante agua con sal durante 7 minutos.
- Escurrimos y la ponemos en una fuente para servir.
- Cortamos el salmón en trocitos y lo echamos por encima de la pasta.
- Partimos el queso en dados pequeños y lo añadimos.
- Echamos eneldo picado por encima.
- Ponemos aceite de oliva.
Fajita de jamón y queso de cabra
Algo tan sencillo y que rico está!!
La idea es de mamá, teníamos unas fajitas en el congelador y demasiadas ganas de hacer cenas así que lugar de hacer unas tostas pensó que así también estaría bueno el jamón. Unas rodajitas de queso de cabra y un poco de confit de hijos para endulzar. La mezcla de estos sabores es realmente buenísima.
- 6 fajitas.
- 6 lonchas de jamón serrano grandes.
- 1 rulo de queso de cabra.
- Confit de higos (opcional).
- Colocamos 1 loncha de jamón en el centro de cada fajita.
- Ponemos encima del jamón 2 rodajitas de queso de cabra.
- Encima del queso ponemos un poquito de confit de higos.
- Cerramos y metemos en el microondas 1 minuto para que el queso se funda un poco, y la fajita esté templada.
Este es uno de los regalos de mamá y está tan contenta que ya lo ha estrenado!!
Ha ido recopilando sobras de ayer y alguna cosa que tenía para comer hoy y mirad que plato nos ha preparado. Unos entrantes fríos y calientes que quedan muy vistosos en sus cucharitas.
- Salmón ahumado.
- Crema de queso.
- Champiñones al cabrales.
- Confit de higos.
- Queso de cabra.
- Paté de morcilla de Burgos.
- Colocamos en las cucharitas un poco de cada cosa, distribuido como mejor nos parezca.
- Por supuesto se puede poner lo que más nos guste, se trata de unos entrantes.
- Ponemos un poco de crema de queso en el salmón ahumado y formamos un rollito.
- Los champiñones están hechos con ajo y perejil, queso de cabrales y un chorrito de nata.
Empanada de queso de cabra y nueces
Esta rica empanada la hemos comido en casa de mi amiga Carla, la hizo su madre y nos ha dado la receta porque nos gustó mucho. Es muy sencilla de hacer pero queda muy jugosa y con un sabor riquísimo. Además del queso de cabra y las nueces lleva cebolla caramelizada que la podemos hacer nosotros o comprarla ya hecha. La mezcla de estos ingredientes da como resultado un sabor muy bueno que seguro os gustará.
- 1 lámina de hojaldre.
- 100 grms. de cebolla caramelizada.
- 1 rulo de queso de ca
- 1 huevo.
- Estiramos la lámina de hojaldre y la partimos en dos.
- Colocamos una de las partes en un molde apto para el horno.
- Pinchamos con un tenedor en varios sitios para que no suba el hojaldre al hornearlo.
- Ponemos una base de cebolla carameliza.
- Colocamos el queso partido en rodajas finas por encima.
- Echamos las nueces partidas en mitades o cuartos.
- Cerramos con la otra parte del hojaldre y damos un poco de forma a los bordes con los dedos o con ayuda de un tenedor.
- Batimos el huevo y barnizamos la empanada.
- Horneamos durante 25 minutos a 180º, horno precalentado.
- En frío o en caliente está buenísima.
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Tarta de espinacas y queso de cabra
En Italia ponen una pizza de espinacas y queso que está riquísima.
Esta tarta está entre una quiche y una pizza. Lleva una base de hojaldre lo que hace que esté crujiente y muy buena. Además de ser una receta bastante completa, huevo, verdura, lácteos. Para una cena informal o de picoteo nos saca de un apuro.
Aunque las espinacas no son plato de gusto de todo el mundo en casa, como vei, las tomamos cocinadas de muy distintas maneras. Así damos gusto a todos.
- 1 lámina de hojaldre.
- 300 grms. de espinacas.
- ½ rulo de queso de cabra.
- 3 huevos.
- 100 ml. de nata.
- Sal.
- Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Si son congeladas las echamos directamente al agua sin dejar que descongelen.
- Las escurrimos y reservamos.
- Extendemos la lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo un poquito y la ponemos en el molde que vayamos a utilizar.
- Cortamos por el borde y pinchamos la base con un tenedor para que no suba demasiado al hornear.
- Batimos los huevos junto con la nata y salamos.
- Mezclamos con las espinacas.
- Echamos esta mezcla en el molde y ponemos el queso en rodajas por encima.
- Horneamos 40 minutos a 180º, horno precalentado.
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Mini cachopos de setas
El cachopo es muy típico en Asturias. Suele ser de filetes de ternera, pero ahora ya se hacen de todo. De pollo, de pescado, de cerdo, …, o como este, de setas. Todos están buenísimos!!
La base son dos filetes, en este caso setas, y en medio jamón y queso. En esto también hay variedad de recetas, el jamón puede ser de York o serrano, el queso manchego, de cabra, azul o simplemente el queso de sandwich. A gusto de cada comenal, o del cocinero!!
Los voy a hacer con jamón serrano y queso de cabra, ya que las setas son sositas esto le va a dar vidilla.
- 12 setas pequeñas. Una bandeja.
- 6 lonchas de jamón serrano pequeñas y finas.
- 1 rulo de queso de cabra.
- Huevo.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Limpiamos las setas con un paño húmedo.
- Formamos los cachopos poniendo una seta, encima una loncha de jamón serrano y una rodaja de queso y finalizamos con otra seta.
- Aplastamos con las manos.
- Pasamos por huevo batido y por pan rallado.
- Freímos a fuego medio.
- Sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Emplatamos.
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