Recetas con - verano.
La ensalada que propongo hoy es una mezcla entre el salpicón y la vinagreta, pero está tan rica!!! Muy veraniega!!
No lleva el ingrediente verde de casi todas las ensaladas, la lechuga, pero también podríamos añadir un poco muy picadita. Vamos a poner verdura, pescado, marisco y huevo. Lleva muchos nutrientes juntos.
Luego, como todas las ensaladas, cada uno variará en ingredientes para darle otro toque y otro sabor.
- 200 grms. de merluza.
- 200 grms. de gambas.
- 6 palitos de cangrejo.
- 2 huevos cocidos.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 1 cebolleta tierna.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Ponemos a cocer los huevos en agua durante 10 minutos.
- Hervimos la merluza en agua hirviendo con una cáscara de cebolla y sal durante 10 minutos.
- Mientras cuecen los huevos y la merluza vamos a ir picando los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños. Lo iremos echando en una ensaladera honda.
- Troceamos los palitos de cangrejo en rodajitas finas y los añadimos.
- Pelamos las gambas, las lavamos y las secamos con papel de cocina para quitar restos de agua. Las reservamos.
- Doramos el ajo picadito en un poco de aceite.
- Rehogamos las gambas y salamos un poco.
- Pelamos los huevos, los picamos y agregamos a la ensalada.
- Limpiamos el pescado y lo troceamos para incorporarlo a la ensaladera.
- Finalmente picamos las gambas por encima y aliñamos.
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Una ensalada tan sencilla y tan rica, tanto de sabor como de nutrientes. Lleva poquitos ingredientes pero todos ellos muy sanos y necesarios en nuestra dieta. La combinación es realmente muy buena.
Al no llevar lechuga la podemos aliñar y dejar preparada con antelación para que coja sabor y es mucho más cómodo, solo nos queda presentarla en la mesa y comerla.
- 2 tomates grandes.
- 1 cebolleta.
- 2 huevos cocidos.
- 12 espárragos.
- 1 lata de bonito en aceite.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Primero lavamos los tomates y los pelamos. (O no, al gusto).
- Troceamos en cuadraditos.
- Limpiamos la cebolleta y también cortamos en cuadrados.
- Lo ponemos en una ensaladera grande y que no sea demasiado honda.
- Cocemos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo.
- Los pelamos y cortamos en 4 trozos.
- Los colocamos en la fuente por encima.
- Ponemos los espárragos alternando huevo y espárrago.
- Añadimos el bonito escurrido.
- Aliñamos y dejamos enfriar en nevera.
- Servimos fresquita.
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La sencillez prima en esta ensalada. Sólo tomate con ajo, aceite de oliva y sal. Como más me gusta a mi el tomate, así, sin añadir nada más. La acidez la aporta el propio tomate.
Los tomates son de la huerta de Celia, gracias guapa, están buenísimos!!! Me los traje de Luarca. La hija de mis padrinos que es una forofa de la huerta y este año los ha cultivado y me regaló unos pocos. Que diferencia de sabor!! Bueno más que diferencia, qué sabor!! Los que compras muchas veces no lo tienen.
- 2 tomates de huerta buenos.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos los tomates y los troceamos en gajos.
- Pelamos el ajo y lo picamos en trocitos pequeñitos.
- Aliñamos con aceite de oliva y sal.
- Removemos y listo para comer.
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El bonito en verano es de los pescados más ricos y más consumidos, al menos en Asturias. Se prepara de muchas formas y una de ellas es la que hoy comparto con vosotros, no es la forma de consumirlo más habitual pero está bastante bueno.
A mí ni el pescado ni la carne me gusta cruda pero como va macerado con el limón y el aceite no me importa. Queda una receta de los más refrescante, para una cena informal, o para picar un poco.
- 500 grms. de bonito.
- Zumo de 1 limón.
- Pimienta negra molida.
- 1 cebolleta muy tierna.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pan tostado.
- Limpiamos muy bien el bonito de piel y espinas que pudiera tener.
- Lo cortamos con un cuchillo bien afilado en cuadraditos pequeños.
- En un bol vamos poniendo el bonito a medida que lo troceamos.
- Añadimos la cebolleta también cortada pequeñita y el perejil picado.
- Salpimentamos.
- Echamos el zumo de limón y un chorro de aceite.
- Mezclamos bien y dejamos macerar mínimo 2 horas.
- Servimos con panecillos o tostas.
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De las frutas más refrescantes del verano!! Ni el melón, que me encanta, la suple. Es sanísima, baja en caloría, con antioxidantes, lo tiene todo a su favor!!
El zumo es extraordinario, como practicamente es una fruta compuesta de agua tiene muchísimo zumo, así que no desperdicias casi nada. Las pepitas sólo y poco más.
Os animo a que lo probéis, para mi es el refresco del verano. Tiene un color tan llamativo que solo por eso ya apetece. Una sandía madura y dulce y ya lo tenemos listo.
- 1 kg. de sandía, madura y dulce.
- Zumo de ½ limón.
- Pimienta negra molida.
- Unas hojas de menta.
- Hielo.
- Compraremos una sandía que esté muy dulce y madura. Si es sin pepitas mejor, aunque si tenemos licuadora dará igual.
- Quitamos la piel a la sandía y la troceamos de forma que nos quepa en la licuadora, o para triturar con la batidora.
- En licuadora saldrá el zumo listo para añadirle el limón, mezclar poner los hielos y la pimienta.
- Si lo hacemos con batidora lo trituramos unos 5 minutos.
- Hacemos el zumo de limón, lo colamos y se lo añadimos.
- Mezclamos.
- Colamos para quitar los restos de pepitas y pulpa de la sandía.
- Echamos un poquito de pimienta molida.
- Añadimos mucho hielo y removemos.
- Adornamos con las hojas de menta.
Me encanta el pepino!! Pero cortado en rodajas muy finas, como papel de fumar dice mamá!! Cambia completamente, el sabor es mucho más suave. Vamos a acompañarlo con una cebolleta muy tierna y nos va a quedar una ensalada estupenda.
- 1 pepino delgado.
- ½ cebolleta tierna.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Pelamos el pepino y cortamos los culos hasta que se vean las pepitas.
- Cortamos en rodajas super finas.
- Las ponemos en una fuente de servir.
- Picamos la cebolleta por encima, finita.
- Batimos el aceite con el vinagre y la sal.
- Echamos por encima del pepino.
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Una sopa fresquita para estos días de calor. Es la primera vez que la hago y que la tomo, pero no va a ser la última. Me ha gustado más incluso que la sopa de melón. Solo por el color ya entra por los ojos y el sabor es riquísimo!! Una fruta veraniega, con muy pocas calorías y muy refrescante. Tan sencilla la receta que seguro que la repetís. Sólo hay que comprar una sandía madura y dulce.
- 2 rodajas grandes de sandía.
- Zumo de ½ limón.
- Unas hojas de menta.
- Una pizca de jengibre.
- Quitamos la corteza de la sandía. Si tiene pepitas se las quitamos también.
- Troceamos y ponemos en un vaso alto para batirlo con la matidora. Reservamos unos trocitos para poner un picadillo.
- Añadimos el zumo de limón.
- Decoramos con las hojas de menta.
- Echamos el picadillo de sandía.
- Servimos muy fría.
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Qué plato tan sencillo!! Ahora que estamos en plena época del bonito y que no nos apetece enredarnos en la cocina. Esta es una forma de prepararlo riquísima y muy sencilla. Sólo necesitamos buena materia prima y la tenemos, así que …
- 400 grms. de bonito fresco.
- 4 dientes de ajo.
- Zumo de limón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Limpiamos el bonito de piel y espinas y troceamos en tacos.
- Fileteamos los ajos y los doramos en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva.
- Incorporamos los trozos de bonito y salteamos a fuego fuerte.
- Cuando esté dorado echamos un chorrito de zumo de limón.
- Salamos y removemos con cuidado.
- Listo.
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Esta ensalada es especial por la forma de prepararla, ya que los ingredientes son normales. La tomamos ayer en casa de unos amigos y está muy buena, fresca y con un toque diferente!!
- 4 tomates medianos para ensalada.
- 1 cebolleta tierna.
- 3 huevos.
- 1 lata de espárragos.
- 1 lata de bonito en aceite de oliva.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Mayonesa.
- Leche.
- Pimienta negra molida.
- Lavamos los tomates y cortamos en cuadraditos.
- Limpiamos la cebolleta y la troceamos.
- Mezclamos esto y aliñamos con más vinagre de lo normal.
- Reservamos en la nevera unas 2 horas.
- Mientras cocemos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo.
- Pelamos y reservamos.
- En una fuente ponemos el tomate y la cebolleta bien escurrido.
- Por encima colocamos los espárragos y los huevos cortados en 4 trozos y el bonito escurrido.
- Preparamos la mahonesa con un poco de leche, tiene que estar un poco líquida, y con un toque de pimienta negra.
- Echamos por encima de la ensalada y salamos un poquito.
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Lo bueno de esta ensalada es que todo está recién cogido de la huerta. He pasado unos días en casa de mis abuelos y allí tenemos la suerte de poder comer las verduras de la huerta al plato. El sabor es tan distinto!! Hasta el color cambia.
- 500 grms. de judías verdes.
- 1 tomate de ensalada grande.
- 2 patatas medianas.
- Cebolleta.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Limpiamos las judías, quitamos los extremos y los hilos laterales. Si son tiernas no suelen tener. Troceamos.
- Pelamos las patatas, lavamos y ponemos a cocer con las judías en agua hirviendo con sal 15 ó 20 minutos. Si lo ponemos en olla 5 minutos.
- Escurrimos y ponemos en una fuente.
- Lavamos el tomate y cortamos en gajos.
- Cortamos la cebolleta finita y echamos por encima.
- Aliñamos.
- Servimos templada o fría.
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