Recetas con zanahoria
- 4 tacitas de arroz blanco (taza de café de arroz ya preparado).
- 200 grms. de bacalao.
- 2 tomates.
- 1 bote de zanahoria rallada.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Tenemos el arroz preparado, lo ponemos en un bol y mezclamos con el bacalao. Dejamos unas lascas para poner encima de la ensalada. El bacalao si no es de sobras lo marcamos un poco en la plancha y ya podemos sacar las lascas para mezclarlo.
- Colocamos en un molde pequeño para dar forma y ponemos en los platos.
- Troceamos los tomates una vez lavamos y lo echamos por encima del arroz.
- Añadimos la zanahoria rallada y bien escurrida.
- Adornamos con una lascas de bacalao.
- Aliñamos.
Vamos con una ensalada, diferente, sana y muy nutritiva. A diferencia de otras ensaladas esta la podemos dejar preparada, lo que resulta muy útil y cómodo en el caso de ser muchos a comer. Está hecha con sobras básicamente así que podemos decir que es un plato para aprovechamiento de otros ingredientes. Un poco de arroz blanco, un poco de bacalao, tomate y zanahoria rallada. Pocos ingredientes pero que combinan muy bien juntos. No se trata de una ensalada templada, va todo frío pero también podríamos servirla templada los ingredientes tanto el arroz como el bacalao podemos ponerlos templados y quedarían muy bien. Además de ser muy sabrosa, resulta una ensalada muy jugosa ya que el tomate lo hemos troceado bastante pequeño para que soltara todo su jugo.
Hoy el día parece que promete, y apetece una ensalada como primer plato. Os dejamos una idea pero ya sabéis que el mundo de las ensaladas es tan variado como nosotros queramos. La de hoy lleva como ingrediente principal el arroz, pero puede ser cualquier otro ingrediente, lleva pescado pero también podemos poner pollo. Es lo mejor de estos platos, admiten todo.
Os preguntaréis porqué este nombre para una ensalada, pues no sé. Quizás por el colorido, me ha parecido muy de primavera. Tampoco es que destaque por tener muchos ingredientes pero, eso sí, muy ricos todos. La manzana aporta un sabor muy diferente a la ensalada además de frescor. Como podéis ver hemos la hemos preparado con lechuga de hoja de roble, lechuga normal, tomates Cherry, zanahoria rallada y manzana. Qué poquito lleva y qué rica está!
Algo muy importante antes de aliñar una ensalada es que la lechuga esté muy bien escurrida. Una vez conseguido esto ya podemos pasar a trocearla y añadir los demás ingredientes. Hemos puesto zanahoria rallada, la venden envasada en tarros de cristal, es muy cómoda. Si la ponemos natural mejor, pero rallarla a mano es un poco rollo así que optamos por la envasada. Los tomates Cherry en casa los devoramos, los tomamos directamente sin aliñar, sin sal, tal cual están. La manzana es tipo Golden, dulce y muy jugosa. La Fuji también queda muy rica en la ensalada. Las lechugas, podemos optar por las que venden envasadas que son variadas, en ese caso están listas para consumir.
- ½ lechuga normal.
- ½ lechuga hoja de roble.
- 12 tomates Cherry.
- 1 bote de zanahoria rallada.
- 2 manzanas tipo Golden.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos las lechugas hoja por hoja y las escurrimos bien.
- Troceamos y ponemos en una ensaladera o platos individuales.
- Añadimos los tomates Cherry.
- Echamos la zanahoria escurrida.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos.
- Aliñamos.
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- 2 rebanadas de pan de molde.
- 1 loncha de jamón de York.
- 1 loncha de queso.
- ½ pepino pequeño.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1 ciruela pasa.
- Tostamos las rebanadas de pan.
- Hacemos el sandwich con el jamón y el queso.
- Cortamos el pepino en rodajas finas.
- Pelamos la zanahoria, hacemos una rodaja y de esta hacemos un triángulo.
- Cortamos unos bastoncitos de la zanahoria para hacer el tronco del árbol.
- Colocamos las rodajas de pepino para hacer las hojas del árbol y dos para los ojos.
- Ponemos el triángulo de zanahoria como nariz.
- Cortamos 2 trocitos de la ciruela pasa y los ponemos en los ojos.
- Cortamos el sandwich por los extremos de forma que parezcan unas alas de búho.
La idea no es mía, lo ví en un blog y me pareció simpático, entretenido y muy creativo, además de divertido. El sandwich es de jamón y queso, normal, pero podemos hacerlo vegetal o con otros ingredientes. Lo bonito es la decoración y lo más llamativo. Tenemos a nuestro Sr. Búho esperando que lo comamos, así que vamos a por él, no?
Cómo se puede ver, tanto los ojos como las hojas del árbol están hechas con pepino, el tronco con bastoncitos de zanahoria y la nariz también. Los puntitos de las pupilas son dos trocitos de ciruela pasa. Aunque parece un Búho serio seguro a los peques les encanta la idea y se ponen muy contentos de poder ayudar a la vez que se divierten creando distintas caras para su merienda. Imaginaos este bocadillo de nocilla y con plátano en lugar de pepino, o de queso y en forma de ratón. El árbol con bolitas de cereal de chocolate y el tronco de barquillos, … De repente se me ocurren otras muchas formas de presentarlo y quizás hasta más apetecibles.
Esto se le ha ocurrido a mamá, a mi no me da la imaginación para tanto!! La verdad que nos gusta el sushi, lo comemos poco pero si nos gusta. Hemos puesto láminas finitas de calabacín hechas a la plancha en lugar de algas para envolver el arroz. Formamos rollitos de bocado. Una receta muy española, el arroz es arroz blanco normal no va macerado con vinagre ni nada pero está muy rico, lo hemos mezclado con zanahoria rallada y unas espinacas rehogadas, acompañamos de una salsa de soja y nos ha quedado muy bueno.
El sushi es un plato de origen japonés, la base es arroz cocido aliñado con vinagre de arroz, azúcar y sal y mezclado con otros ingredientes como pescado o marisco. También podemos encontrarlo con verduras o huevo, pero es menos habitual. Aunque asociamos el sushi a pescado crudo no tiene porque ser así, puede ir cocinado a la brasa o cocido. Generalmente se suele hacer en porciones de bocado, se utilizan alga nori para envolver el arroz y formar un rollito. Si está preparado así se le llama maki, si es como una albóndiga de arroz cubierta por pescado se llama nigiri.
- 1 calabacín pequeño.
- 1 tacita de arroz.
- 1 zanahoria pequeña.
- 100 grms. de espinacas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Salsa de soja.
- Cocemos el arroz en agua con sal durante 20 minutos, lo lavamos y lo escurrimos.
- Pelamos la zanahoria y la partimos en tiras muy finitas.
- Cortamos las espinacas en juliana muy fina y las rehogamos con unas gotas de aceite y un poco de sal.
- Mezclamos todo junto.
- Pelamos el calabacín y hacemos láminas muy finas.
- Lo pasamos por la plancha.
- Formamos bolitas con la mezcla de arroz y hacemos rollitos con las láminas de calabacín.
- Servimos con la salsa aparte.
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- 500 grms. de judías verdes.
- 2 zanahorias.
- 50 grms. de jamón serrano.
- 8 cucharadas de salsa de tomate.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Quitamos los extremos de las judías y las troceamos.
- Pelamos las zanahorias y las partimos a la mitad.
- Lavamos bien la verdura.
- Cocemos en agua con sal durante 15 minutos.
- Escurrimos y reservamos.
- En una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos el jamón picadito.
- Añadimos las salsa de tomate y seguidamente las verduras.
- Refreímos todo junto 5 minutos.
- Servimos caliente.
Judías verdes con tomate y jamón
Un plato de verduras nos vendrá muy bien después del finde tan largo. Hemos preparado unas judías verdes con zanahoria y rehogadas con jamón y tomate. Es un guiso de verdura que queda muy rico, además de ser sano y económico. No sé de donde vienen ahora las judías verdes pero no están caras, algo raro está todo a un precio …
Las judías verdes son la vaina de las judías, dentro podemos encontrar las semillas que si las dejamos crecer pasan a ser las alubias o judías secas. Son una verdura compuesta principalmente por agua, hidratos de carbono, proteínas y rica en fibra. Aportan muy pocas calorías y apenas grasas. Son ricas en vitaminas A, B y C y minerales como calcio, yodo, hierro, hierro, potasio. También nos proporcionan ácido folico, antioxidantes y aminoácidos, vamos que es una verdura y como tal muy sana. Sabemos que las verduras tenemos que tenerlas presentes en nuestra dieta cada día.
Es un alimento que admite muchas variantes en la cocina y otros muchos ingredientes para combinar, eso siempre viene bien ya que ayuda a la hora de preparar un plato. La combinación que proponemos hoy seguro que no os dejará indiferentes.
Este arroz no es ni de tres ni de siete delicias, es de cinco. Aparte del arroz lleva zanahoria, tortilla, gambas, palitos de cangrejo y maiz, sabores que combinados quedan muy buenos.
Un plato económico y con un resultado bueno. El arroz que hemos utilizado es de grano largo, para esta receta queda mejor que el redondo. Tenemos que cocerlo antes de hacer la mezcla con los demás ingredientes, para ello es suficiente con cocerlo en abundante agua con sal durante 20 minutos y luego lavarlo para quitar el almidón.
Podemos decir que el arroz es el cereal más consumido y más importante en nuestra alimentación, también que representa el mayor aporte en calorías de la dieta. Se conocen unas cuantas variedades de arroz, una de ellas es el arroz de grano largo. Un arroz que se caracteriza por medir casi cinco veces el grosor que tiene. Tiene bastante almidón por lo que se necesita más cantidad de agua para su cocción que para el arroz norma. Es utilizado mucho en la cocina China y en la India y el más vendido en Estados Unidos. En España se utiliza más el de grano medio o arroz bomba.
- 4 tazas de arroz.(Taza de café).
- 1 zanahoria.
- 2 huevos.
- 1 lata de maiz pequeña.
- 4 palitos de cangrejo.
- 200 grms. de gambas.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- Hervimos el arroz en 1 litro de agua con sal durante 20 minutos, escurrimos y lavamos con agua fría.
- Doramos el ajo picadito y añadimos la zanahoria pelada y troceada.
- Batimos los huevos, hacemos una tortilla francesa, la troceamos y la añadimos a la zanahoria.
- Incorporamos el maiz y los palitos de cangrejo.
- Rehogamos todo junto con el arroz.
- Rectificamos de sal.
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Hemos preparado una sopa de pixin, así se llama al rape en Asturias, con una cabeza de este pescado y unos mejillones. Para los caldos lo que más sabor da son los huesos o espinas del pescado y en la cabeza además encontramos bastante carne para hacer después la sopa. Otras veces ponemos distintos pescados pero el rape tiene bastante sabor y no hemos querido mezclar, tan solo con unos mejillones.
El pixin, también es conocido como pez sapo, es un pescado con una cabeza muy grande y un cuerpo en forma de cono, grande en la parte pegada a la cabeza y se va estrechando hasta acabar la cola en pico. Es un pescado con una carne muy sabrosa y muy valorada. Podemos encontrarlo en piezas enteras o al corte, si lo compramos al corte el precio será bastante más alto. El rape negro está más valorado que el blanco ya que su carne es más suave y sabrosa, también hay diferencia entre las hembras y los machos. Aunque la mejor temporada para este pescado es en abril y mayo lo podemos encontrar durante todo el año en el mercado procedente de distintos lugares.
- 1 cabeza de rape de 1 kg.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro, la parte blanca.
- 1 cebolla tierna.
- 1 diente de ajo.
- 1 rama de perejil.
- Pan rallado.
- ½ vasito de vino blanco.
- 12 mejillones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Preparamos el fondo de pescado.
- Pochamos 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas junto con el puerro picado.
- Echamos la cabeza de rape troceada y rehogamos.
- Ponemos 1 l. de agua y dejamos cocer 30 minutos.
- Salamos.
- En una cazuela alta pochamos la cebolla, 1 zanahoria y el ajo, todo muy picado.
- Añadimos un puñadito de pan rallado y rehogamos.
- Añadimos el vino y dejamos reducir un poco.
- Echamos el caldo colado.
- Limpiamos la cabeza de rape sacando toda la carne y reservamos.
- Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor.
- Cuando comience a hervir el caldo agregamos la carne de rape y los mejillones.
- Rectificamos de sal.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
- Picamos el perejil muy menudo y lo espolvoreamos en la sopa.
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En otras ocasiones hemos preparado cordero lechal, bien al horno o en cazuela. Hoy vamos a hacer una caldereta de cordero y la vamos a preparar con cordero recental, es un cordero más grande que el lechal con más sabor y la textura de la carne un poco menos suave. Hay muchas recetas de este guiso, hemos optado por una sencilla de preparar y que queda bastante buena de sabor.
Se denomina cordero al animal menor de 1 año, y lechal al que tan sólo tiene 5 ó 6 semanas y un peso entre 5 y 8 kg. Si tiene más de 1 año se le llama carnero. El sabor y la textura de la carne es más fuerte cuanto mayor es el animal, en este caso lo mejor es prepararlo con ingredientes que suavicen un poco ese sabor fuerte de la carne. Hay países que no producen carne de cordero lechal a pesar de que esta es mucho más suave y de mejor calidad que la de cordero mayor. El cordero suele pesar unos 55 kg., los cuales se quedan en unos 30 incluídos huesos y grasa. Son animales alimentados con forraje y grano y suelen criarse en corrales de engorde hasta su sacrificio.
- 1 paletilla de cordero.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Romero.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Compramos la paletilla troceada.
- Salpimentamos el cordero y lo doramos en una cazuela con un poquito de aceite.
- Añadimos la cebolla picada, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y el ajo picado.
- Espolvoreamos con romero y dejamos que se haga a fuego lento y tapado durante 90 minutos.
- Si necesita se añade un poquito de agua.
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Receta básica de fabes. Las fabes son unas alubias asturianas, con las que se elabora la fabada y otros muchos platos. Una legumbre muy suave y rica y cocinada de esta forma con pocas calorías.
Unas fabes estofadas que podemos tomarlas así o añadir al guiso almejas, marisco. Una forma sencilla de cocinarlas ideal para tomar legumbres sin pasarnos con las grasas.
- 500 grms. de fabes.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro, la parte blanca.
- 1 hoja de laurel.
- 1 diente de ajo.
- ½ cebolla.
- Ponemos las fabes a remojo en agua con sal la noche anterior.
- Las ponemos a cocer en una cazuela con agua fría.
- Echamos la zanahoria pelada, el puerro limpio, el laurel, el diente de ajo con piel y la cebolla.
- Cocemos a fuego suave durante 3 horas más o menos, asustando las fabes 3 ó 4 veces con agua fría en el momento que empiezan a hervir.
- Rectificamos de sal.
- Retiramos las verduras y servimos.
- Si están demasiado caldosas podemos triturar unas pocas fabes para espesar el caldo.
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Ensalada para aligerar un poco las comilonas de estos días.
Mucho verde y frutas. Tanto el tomate como la manzana son dos frutas muy buenas para nuestra salud y que deberíamos tener presentes diariamente en nuestra dieta. Estos días son de mucho comer para todos, comidas de empresa, amigos, familiares, … Se come mucho, sobre todo dulce así que nos vendrá bien esta ensalada para aliviar esos excesos.
- Lechugas variadas.
- 2 tomates.
- 2 manzanas tipo golden.
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 cebolleta.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos las lechugas y troceamos. Colocamos en una fuente como base.
- Lavamos los tomates y cortamos en gajos, reservamos ½.
- Pelamos las manzanas y las troceamos en trozos pequeños reservando media para hacer gajos finos.
- Lavamos las zanahorias y las rallamos.
- En el centro de la fuente ponemos la manzana picada junto con la zanahoria rallada y la cebolleta también picada.
- Colocamos el tomate partido en gajos alrededor de la fuente y alternamos con los gajos de manzana.
- Ponemos el tomate que teníamos reservado picado en el centro.
- Aliñamos.
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