Cocina y recetas

Hoy os traemos unas receta sencilla y ligerita que el calorcito está aquí mismo y con ello el bikini y el bañador no?… Las endivias a nosotros nos gustan y es que ese toque amargo que tienen las hace muy especiales… si además las rellenamos con queso azul ya es un bocado de exqusito, y para acabar de hacerlas perfectas las rodeamos de jamón… te animas a prepararlas con nosotros? ¿Que se necesita? – endivias – queso azúl – jamón serrano en lonchas – caldo de verduras ¿Cómo se hacen? 1.- Vamos a cortar las endivias por la mitad y después de lavarlas muy bien, las vamos a rellenar con queso azul. 2.- Seguidamente lo que haremos será rodearla con una loncha de jamón serrano y después con un cordel las vamos a atar. 3.- Las pondremos en una fuente de hornear y las vamos a medio cubrir con el [...]

Hoy os traemos esta receta fabulosa, rápida y muy económica… que no viene mal en los tiempos que corren. Son solo 4 sencillos pasos… y se puede llevar a un picnic, perfecta para disfrutar en un día de playa y es que está buena tanto caliente como fría en plan ensalada. Además este arroz tiene una ventaja y es que aguanta perfecto hasta el día siguiente, con lo cual si sobra… en un tupper para los que coméis en el trabajo es ideal, es más os diría que está incluso mejor porque se impregna mejor de todos los sabores. En el fondo es como un tres delicias pero un poco diferente y de verdad que su sabor os sorprenderá, yo si tengo mucha gente en casa, en esas cenas de sírvase usted mismo siempre lo pongo y siempre es un acierto! Vamos allá con la receta!! Arroz Nelba para 4 [...]

Lo que hoy os presentamos es un clásico de la cocina gallega, cortesía de el marisco no es caro, que la verdad nos han encantado en casa, después de darle muchas vueltas a como hacerlas me decidí con la receta clásica para que liarnos no? si a veces lo sencillo y tradicional es lo mejor… esperamos que os gusten. Vieiras al horno Para 4 personas tiempo de preparación: 45 min dificultad: fácil fuente: Cocinando con Manu CatMan     ¿Qué se necesita? – 4 Vieiras grandes y sus conchas (lavadas) – 1 cebolla grande – 1 tomate – 100gr de pimiento verde – 1 hoja de laurel – 2 dientes de ajo – El zumo de 1 limón – sal – pan rallado – 50 gr aceite de oliva   ¿Cómo se hace? 1.- Limpia la vieiras y reserva 2.- Pica la cebolla muy pequeñita, así como los ajos y [...]

Hoy os traemos un truco de cocina que muchos ya sabéis o quizás ya tenéis una manera de hacerlo pero para aquellos que no saben como queremos enseñaros como hacemos nosotros para vaciar los huevos y guardar las cáscaras íntegras. Que hacer con las cáscaras vacías ya va en vuestra imaginación… podéis hacer bizcochos dentro y sorprender a vuestros invitados o a los niños poniéndoselos para merendar, hacer gelatinas dentro con forma de huevo y así también sorprender, pintarlos, decorarlos a vuestro gusto… ya sabéis no olvideis compartir con nosotros en la página de Cocinando con Manu CatMan vuestras ideas ok? ¿Qué se necesita? – huevos (evidente no?) – una cucharita de café – unas tijeras (si son con punta como las de costura mejor) – un poquito de maña y paciencia ¿Como se hace? Hemos intentado ilustrarlo con fotos… vamos pues paso a paso. 1.- Pon el huevo en [...]

Hoy os presentamos un brazo de gitano ideal para acabar de aprovechar la temporada de fresas que pronto nos dejará y es una pena porque están tan buenas!!! Un consejo que os doy es que antes de que desaparezcan del mercado hagáis un buen acopio de ellas le quiteis la parte verde y las congeleis porque cuando llegue mas el calor os presentaremos un par de recetas para que las uséis… así que aprovechad ahora que están a buen precio ok? Yo con los brazos de gitano, también llamados piononos o roll según el idioma tenía una espinita clavada porque nunca me salían pero desde ya se han convertido en uno de mis imprescindibles. Strawberries & Cream Roll Para 8 personas Tiempo de preparación: 1h y 30 min dificultad: fácil fuente: Cocinando con Manu CatMan utensilios: pincel de cocina y soplete quemador ¿Qué se necesita? Para el bizcocho – 4 [...]

Hoy os presento mi primera video receta, que llevo ya tiempo con ganas de hacer una pero no me ponía a ello y aquí está!!!!…esto es como un niño con zapatos nuevos y ya sabéis que cuando pongo algo nuevo me gusta que lo comenteis y sobre todo critiqueis en ánimo de mejorarlo así que si tenéis un ratito la miráis y me decís vale? De todos modos por si no estaba claro del todo os he dejado la receta “tradicional” debajo del video… Además a mi me hace especialmente ilusión este año poder hacer la “mona” para el único ahijado que tengo, mi sobrino Miquel y espero que a el le haga la misma ilusión que yo he puesto en hacerla. En la siguiente parte del texto os explico el porque hacer un huevo de chocolate para regalar: – La mona de Pascua es un alimento típico en Aragón, Cataluña, [...]

 En las entradas anteriores hemos aprendido cómo hacer la masa de las galletas, la glasa, el delineado y el relleno y también cómo decorarlas con sugar-in, el drapeado y el vidriado. Hoy nos toca aprender la decoración con fondant y para ello hemos recurrido a toda una experta en la materia, una master class con un tutorial de lujo. Se trata de Marina del blog Blau Kitchen, alguien especial con un gusto exquisito… que se ha colado en nuestra cocina os va a encantar!!! Hoy me he colado en su cocina y el gato y yo vamos a enseñaros una técnica sencilla y muy resultona, sereis los reyes de las galletas decoradas, eso si, vais a tener que recordar cuando hacíais trabajos manuales en el cole y rememorar vuestros inicios con la plastilina, esto unido a vuestra imaginación sin límites hará que vuestras galletas sean una preciosidad. ¿Qué necesitamos? Galletas [...]

Hoy vamos a hablar sobre las tres técnicas básicas del sugar- in, el drapeado y el vidriado, ya sabéis que el lunes tendremos nuestra ultima entrada a este respecto y será la decoración con fondant pero no seré yo quien la escribe, sino alguien que hace un trabajo que os va a encantar. SUGAR-IN Consiste en utilizar azúcar granulado directamente sobre la galleta, para ello primero tienes que poner la glasa en la galleta e inmediatamente después el azúcar, si esperas la glasa se seca y no podrás poner el azúcar. Tienes dos opciones o lo espolvoreas tú por encima o bien giras la galleta sobre un recipiente con el azúcar para que los granos de azúcar queden pegados. Puedes elegir zonas con azúcar y zonas sin y el efecto es muy original. El azúcar lo puedes comprar teñido o hacerlo tú mismo, los colorantes en polvo son los ideales [...]

Otra vez problemas técnicos con la plataforma… así que hoy vamos con retraso, disculpad mi torpeza. Os traigo además una buena noticia, la última parte del curso que es la del fondant la daremos el lunes en vez del viernes y el motivo no es otro que vamos a tener a alguien invitado que hace unas galletas preciosas… y hay que darle tiempo para preparar la clase, estoy seguro que a pesar de la espera os prometo que va a merecer la pena. Y dicho lo cual hoy nos toca rellenar esas galletas delineadas, ya hemos visto varias en Facebook y son geniales… GRACIAS!! porque anima mucho!!! Alguien ha preguntado que con boquilla delinear, yo utilizo la del nº2 pero depende de la importancia que queráis darle al borde así que al gusto. un detalle que queda muy bien es hacerlo con el nº2 y luego con el nº3 una [...]

Repaso para los que se incorporan hoy: El viernes hicimos acopio de materiales el lunes las galletas: 2 masas y dos formas distintas de hacerlas… Bueno bueno bueno… ya tenemos nuestras galletas horneadas?? no… ?? ay ay ay ay!!!, Ya hemos visto algunas en Facebook sólo hemos visto algunas… allí os esperamos eh!! La receta de la glasa no puede ser más simple: ¿Que se necesita? – 1 clara de huevo pasteurizada – 200 gr de azúcar glacé o en polvo – unas gotas de limón – colorantes en gel – extracto de sabor (el mismo que el de la masa) ¿Cómo se hace? 1.- Vamos a poner en un recipiente las claras y las gotas de limón y el azúcar y con la batidora de varillas batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Es muy importante que las claras sean pasteurizadas porque quedará sobre la galleta y no queremos ponernos [...]