Cocina y recetas

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Cover: Cocinando con María

16jul 13

Tostas genovesas

   La receta de hoy, “Tostas genovesas” es un antipasto perfecto para comenzar cualquier comida, sobretodo si vamos a acompañarla de otras recetas italianas. Es muy corriente que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos,  la pizza, la pasta, los risottos , el tiramisú o la panna cotta, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Su gastronomía es un mundo a explorar.  Sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. Eso sí, toda la cocina italiana tiene un origen campesino, muy unido a la tierra, a la agricultura. Se trata de platos nutritivos, consistentes, sabrosos y muy, muy aromáticos. El clima más seco y rocoso del surde Italia  ha propiciado que los habitantes sureños  planten, sobre todo, aceitunas. Con ellas, además de alimentarse, elaboran el aceite, […]

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16may 13

Patatas chips caseras

Las “Patatas chips”  son una delicia, ideales para tomar el aperitivo, para guarnición de carnes y pescados o simplemente para darse un capricho. Aunque las patatas chip que vienen en bolsa están muy buenas y las tenemos en todo momento al alcance de la mano, nada tienen que ver con las caseras. Es muy difícil y lleva mucho tiempo cortar estas patatas tan finas a mano, a parte de que hay que tener muy buen pulso, lo ideal es tener una mandolina, pero funciona igual de bien un simple pela patatas. El truco para que queden crujientes es quitarles todo el almidón posible. Esto se consigue sumergiéndolas en abundante agua helada y cambiarla varias veces. De esta forma vamos quitando casi todo el almidón, por lo que quedarán muy crujientes. Además de esta forma ,una vez frías, podemos guardar las que nos sobren en un recipiente hermético sin que se pongan blandas. […]

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09may 13

Libritos de ternera, jamón y queso

En esta ocasión os dejo una receta que es muy fácil de hacer y además queda muy rica,  Libritos de ternera, jamón y queso. Es una forma sencilla y original de preparar unos filetes de ternera, que suele gustar mucho a los niños. Cuando era pequeña mi madre me los preparaba, porque no me gustaba demasiado la carne  y de esta forma, camuflada entre queso, harina, pan y huevos, me los tomaba encantada. Esta receta es muy nutritiva y además cuenta con la ventaja de que el redondo de ternera es una carne muy magra, con apenas grasa, que si la cocinas bien resulta muy jugosa y blandita.  El relleno de estos libritos y el que estén empanados, perimite que la carne esté jugosa, blandita y no se quede seca. El redondo es una pieza excelente de carne, se localiza en la cara externa de la pierna trasera, a lo […]

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10abr 13

Brochetas de pollo con salsa teriyaki

Print Brochetas de pollo con salsa teriyaki Author: María Rodríguez Recipe type: Plato principal Serves: 4   Esta es una receta original ya fácil que queda genial tanto con pollo, como con salmón, pez espada o lomo de cerdo. Ingredients 175 ml. de salsa de soja 110 gramos de azúcar moreno 2 cucharadas soperas de caldo de pollo 1 cucharadita de mirin (vinagre de arroz) 2 pechugas de pollo Pimienta negra Aceite Palillos para brochetas Instructions Ponemos un cazo a fuego fuerte con la salsa de soja, el azúcar, el caldo de pollo y el mirim. Mezclamos hasta que rompa a hervir y bajamos el fuego. Dejamos al fuego durante otros 5 minutos, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir de nuevo. Echamos la salsa en un bol grande y dejamos que se vaya enfriando. Mientras cortamos el pollo en trozos y le echamos un poco de pimienta (no le […]

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23mar 13

Arroz con mejillones

  Hoy vamos a cocinar “Arroz con mejillones” . La Semana Santa es tradicionalmente época de abstinencia, sobriedad y frugalidad, después de los abusos de Carnaval. Con los años la  práctica de la penitencia y la abstinencia en España se ha ido aligerando y en nuestro país lo más tradicional  es limitar la abstinencia al ayuno de carne roja. Con una gastronomía tan rica como la nuestra, eliminar la carne de nuestras comidas no supone ningún inconveniente, ni mucho menos sacrificio. Tenemos maravillosas recetas para estos días. Pero lo cierto es que si bien 40 días de recetas a base de pescados o mariscos no supone mortificación alguna, si puede suponer una agujero en nuestros bolsillos. Aunque yo creo que con un poco de imaginación el pescado y el marisco nos ofrecen un recetario tan rico, que se pueden preparar múltiples platos de bajo coste. Desde el maravilloso potaje de garbanzos, el […]

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12mar 13

Mousse de chocolate, una receta que enamora.

  La mousse de chocolate es uno de mis postres favoritos. El final perfecto para cualquier menú. La mousse  es una receta francesa que a lo largo del tiempo se ha extendido por todo el mundo, conviertiéndose en un postre cotidiano en nuestras mesas. Aunque es un postre bastante calórico, por su textura espumosa (mousse significa en castellano espuma) resulta bastante ligera y muy refrescante. Como os decía este postre me encanta, no sólo por su sabor, que es una delicia, si no también por lo cómodo que es hacerlo. No sólo se puede hacer el día anterior, es que si lo dejas en la nevera desde la noche antes la mousse toma mucho más cuerpo y está incluso más rica. No obstante esta receta también tiene sus cosas. Si siempre es importante usar productos de primera calidad en la cocina, en esta receta es imprescindible. La razón de esto […]

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03mar 13

Fabes con tomate, un puchero de toma pan y moja.

  A mi siempre me ha gustado la comida de cuchara. Pucheros, guisos y sopas, los platos de invierno me encantan. Uno de los platos más típico  en mi casa, cuando llega el frío son las fabes.  En esta ocasión voy a compartir con vosotros mi receta de  Fabes con tomate. Las fabes que cociné en esta ocasión, son auténticas fabes asturianas, ¿Cómo consiguió una gallega afincada en Madrid auténticas fabes asturianas? Ahora os lo cuento…     Este verano mis suegros estuvieron viajando por Asturias. A la vuelta, nos trajeron una bolsita preciosa con 1 kg de alubias blancas. Estaban tan monas en su bolsita que me daba pena cocinarlas. Una tarde, cuando uno de mis tios estaba buscando unas aceitunas en la despensa, vio mis preciosas fabes y dijo: “Sobrina, te voy a traer un botecito de mis guindillas en vinagre para que acompañes esas alubias”. Por supuesto, […]

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22feb 13

Tortitas de fresas con nata… Pura ambrosia

    Hoy voy a contaros la historia de mis Tortitas de fresas con nata. Desde que puedo recordar siempre he tenido un postre y una merienda preferidas. Las fresas con nata   de postre y para merendar siempre me han encantado las tortitas. Las tortitas americanas, esponjosas y suaves. Un día especialmente goloso pensé ¿Por qué no unir las dos?. Así que se lo propuse a mi marido y a mi peque. Ellos siempre están dispuestos a ser mis conejillos de Indias. Me atrincheré en la cocina y ya que estaba pensé  ¿y si a todo esto le añadimos unas fresas con chocolate fundido? El sabor casa bien con el resto de la receta y seguro que le da un toque distinto y divertido al plato.   Me puse manos a la obra y el resultado fue la receta que comparto con vosotros en esta ocasión… A nosotros nos encantó. Desde entonces hemos […]

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Acerca de María

Mi galardón: Pinche de Cocina

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"Una vez escuché a un gran gourmet decir que son las gentes de imaginación las que comen mejor. Ésa era la idea que tenía en la cabeza cuando comencé a pensar en el primer post de este blog. Mientras buscaba entre las recetas de mi cuaderno, pensé que para mi, este blog es como mi cocina. Os invito a entrar, a hablar, compartir ideas y trucos; y por supuesto a conocernos... " Sobre María

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