Rosquillas de Grand Marnier

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Rosquillas de Grand Marnier
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Recipe Type: Repostería, Rosquillas
Author: Amparo
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Normalmente estas rosquillas se elaboran con anís, pero no tenía en casa y me apetecía prepararlas. Busque que tipo de licores detenía, vi el Grand Marnier y decidí preparalas con el. El Grand Marnier es un licor francés de naranjas amargas con coñac, riquísimo y con mucho aroma.
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 2 tazas de café de azúcar
  • 1/2 taza de café de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de café de Grand Marnier
  • Harina
  • 1 sobre de levadura de panadería Maicena
  • La corteza de 1 limón rallada
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
Instrucciones
  1. Batimos los huevos y añadimos el azúcar batiéndolo hasta que desaparezca.
  2. Le añadimos el aceite, la copa de Grand Marnier, la levadura y la ralladura de limón y mezclamos todo bien.
  3. Añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue.
  4. Cuando tenemos la masa en su punto vamos haciendo bolitas.
  5. Después hacemos una especie de churro, primero con las palmas de las manos y después le terminamos de dar forma en la encimera y lo cerramos dándole forma de circunferencia y uniendo los dos extremos. Las freímos en aceite de oliva.
  6. Y según las vamos sacando las vamos poniendo en papel de cocina para que absorba la grasa y las pasamos a un recipiente espolvoreándolas con azúcar tamizada (glas). Hay que dejarlas enfriar.
2.2.4

 

Merluza con almejas

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Merluza con almejas
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Recipe Type: Pescados, Merluza, Segundos platos
Author: Amparo
Prep time: 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 25 mins
Serves: 4
Esta receta de merluza se puede preparar tanto con pescado fresco, mucho más rico, como con pescado congelado. En este caso utilicé ambas cosas, merluza y almejas, congeladas para probar. Siendo de calidad también queda bien, pero nada que ver con lo fresco. La receta la he puesto como si el pescado fuera fresco. Si utilizáis congelado os recomiendo que dejéis descongelar ambos ingredientes en el frigorífico.
Ingredientes
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 kg. de almejas
  • 150 ml. de vino blanco
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de harina
  • 4 lomos de merluza o cuatro rodajas de unos 200 gr. cada una
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instrucciones
  1. En primer lugar, debemos dejar reposar las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena que pudieran contener. Ponemos aceite de oliva en una cazuela amplia y sofreímos la cebolleta y ajo picados.
  2. Una vez estén dorados, pero sin quemarse (si se quemaran, el guiso amargaría), añadimos la harina y removemos, añadiendo a continuación el vino blanco. Dejamos que hierva y se evapore el alcohol sin dejar de mover.
  3. Incorporamos el caldo de pescado y lo mezclamos todo.
  4. Cuando comience a hervir, sazonamos con un poco de sal los trozos de merluza y los introducimos, sin amontonarlos ni romperlos. Añadimos las almejas y dejamos hervir unos tres minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros tres minutos (conviene ir retirando las almejas a un plato a medida que se abran, para evitar que se resequen).
  5. Transcurrido este tiempo, retiramos la merluza y las almejas, dejamos hervir la salsa hasta que tenga el espesor deseado, añadimos el perejil y ponemos a punto de sal.
  6. Acabado del plato: colocamos en un plato o cazuelita individual la merluza con las almejas, regando con la salsa verde por encima.
2.2.4

 

Ensalada de pollo y melocotón

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Ensalada de pollo y melocotón
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Recipe Type: Ensaladas
Author: Amparo
Prep time: 20 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 30 mins
Serves: 2
Esta ensalada se me ocurrió el tipico día que miras en la nevera para ver que tienes en ella y ves que hay alguna cosa que tiens que utilizar ya. Está deliciosa. La receta de la salsa rosa la tenéis en la entrada anterior.
Ingredientes
  • 1 lechuga pequeña
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 melocotones
  • Salsa rosa
  • Aceitunas negras para decorar
  • Sal
Instrucciones
  1. La salsa rosa la podemos preparar o comprarla. Aunque yo prefiero hacerla en casa.
  2. Cocer o hacer a la plancha las pechugas de pollo, como más nos gusten, reservar.
  3. Lavar la lechuga y trocear, reservar.
  4. Pelar los melocotones, trocear y reservar.
  5. Ponemos en un bol todos los ingredientes, añadimos la salsa rosa y mezclamos todo bien.
2.2.5

 

Salsa rosa

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Salsa rosa
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Recipe Type: Salsas
Author: Amparo
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Nada como una salsa casera. Os animo a prepararla.
Ingredientes
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de limón
  • Sal
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 chorrito de brandy o coñac
  • El zumo de 1/2 naranja
Instrucciones
  1. Hacer una mayonesa.
  2. Añadirle el ketchup, el zumo de naranja y el brandy o coñac, es importante ir añadiendo el zumo y el licor poco a poco, y un poco de cada cosa cada vez, para que nos quede espesita.
  3. Mezclar bien y reservar en la nevera hasta el momento de utilizar.
2.2.5

 

Batido de fresas con yogur griego

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Batido de fresas con yogur griego
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Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Serves: 4
Ingredientes
  • 150 gr. de azúcar, o menos cantidad si nos gusta menos dulce
  • 500 gr. de fresas o fresones naturales
  • 200 ml. de leche
  • 2 yogures naturales griegos
Instrucciones
  1. Para que las fresas nos queden con una buena apariencia hay que lavarlas antes de trocearlas, para que el agua no se lleve buena parte del sabor.
  2. Lavamos las fresas y las troceamos. Reservamos alguna para decorar. Las introducimos en el vaso de la batidora junto con la leche, las trituramos y las colamos con un chino fino para que no nos encontremos las pepitas. Volvemos a poner las fresas en la batidora y añadimos el resto de los ingredientes, tienen que estar todos muy fríos. Trituramos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
  3. Servir muy frío en una copa o vaso y decorar con algún trozo de fresa y con una hojita de menta.
2.2.5

Carne asada

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Carne asada
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Recipe Type: Carne, Vacuno, Segundos Platos
Prep time: 40 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1 hour 10 mins
Serves: 8
Ingredientes
  • 1 Kg. de carne para asar (Yo utilizo punta de rabadilla)
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias
  • Vino blanco de cocinar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 vaso de agua
Instrucciones
  1. Atamos la carne para que no pierda la forma.
  2. Ponemos en la olla a presión el aceite y cuando esté caliente metemos la carne y la doramos sin bajar la potencia del fuego, a mi me gusta que quede muy dorada. Sacamos la carne y la ponemos en una fuente, reservamos. Troceamos la cebolla y la añadimos a la olla para sofreírla. Cuando esté un poco hecha añadimos la zanahoria cortada y rehogar todo junto. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
  3. Volvemos a poner la carne en la olla, le añadimos la sal y un poco de agua. Tapamos y la dejamos guisar el tiempo que necesite nuestra olla. Si viéramos que al abrirla no está lo suficientemente tierna la ponemos a cocer un poco más. Cuando esté la sacamos de la olla y la dejamos enfriar un rato. Pasamos la salsa por el pasapurés o la trituramos con la batidora.
  4. Cortamos la carne en filetes y la ponemos en una cazuela, añadimos la salsa y la dejamos cocer unos diez minutos, despacio. Podemos acompañar la carne con puré de patata o patatas fritas.
2.2.5

Ensalada de frutas

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Ensalada de frutas
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Recipe Type: Postres, Frutas
Prep time: 10 mins
Total time: 10 mins
Serves: 1
Ingredientes
  • 1 naranja
  • 1 kiwi
  • 1 fresa
  • Otra fruta que nos guste
  • Azúcar o licor (opcional)
Instrucciones
  1. Pelamos las frutas y cortamos en rodajas finas. Las vamos colocando en un plato dándoles la forma que más nos guste. Si nos gusta, espolvorearla con azúcar y con licor.
2.2.5

Rape rebozado

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Rape rebozado
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Recipe Type: Pescado, Segundos Platos
Author: Amparo
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins
Serves: 6
El rape es un pescado muy sabroso, que no tiene espinas y que podemos preparar de muchas formas. Pero quizá a mi como más me gusta es rebozado. Es riquísimo. Lo importante para que este plato sea de 10 es que el rape sea de calidad, el negro es el mejor, y fresco. Pero también es muy importante saber freírlo, darle el toque justo, que no quede ni muy crudo ni muy pasado.
Ingredientes
  • Necesitamos:
  • 1 kg. de rape
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instrucciones
  1. Pedir al pescadero que nos quite la espina del rape y nos lo corte en filetes.
  2. Poner a calentar una sartén con el aceite a la máxima potencia y mientras vamos añadiendo sal a los filetes de rape. Cuando el aceite ya esté casi en su punto, vamos pasando por harina los filetes que vayamos a freír en la primera tanda.
  3. Batimos el huevo y vamos pasando los filetes de rape, que hemos enharinado, por el huevo y añadiendo a la sartén, bajamos la potencia del fuego a algo más de la mitad.
  4. Al cabo de un rato damos la vuelta a los filetes, dejamos otro poco y sacamos a una fuente. Yo el tiempo de fritura lo calculo a ojo, no sabría deciros cuanto, pero si que os digo que me gusta que quede jugoso.
  5. Repetimos la operación con el resto de los filetes y servimos inmediatamente acompañados de una buena ensalada
2.2.4

Marmita de salmón y gambas

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Marmita de salmón y gambas
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Recipe Type: Platos de cuchara, Patatas, Pescado, Primeros platos
Author: Amparo
Prep time: 30 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 50 mins
Serves: 6
Este es el típico plato que creo gusta a la mayoría de la gente y que admite diferentes ingredientes, a la patata le va todo. Por el nordeste de España, Cantabria y Pais Vasco, la marmita más conocida es la de bonito, pero podemos prepararla con una gran variedad de pescados y mariscos. Es un plato de cuchara que os aconsejo. Además lleva salmón y gambas, dos ingredientes que podemos encontrar en cualquier época.
Ingredientes
  • 1/2 Kg. de salmón
  • 1/4 kg de gambas congeladas peladas
  • 1 Kg. de patatas
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimientos verde grande
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Dejamos la noche anterior las gambas en el frigorífico para que se vayan descongelando. Pelamos las patatas y las troceamos tronchándolas con el cuchillo. Las ponemos en agua para que no se pongan oscuras. Reservamos
  2. Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos la cebolla troceada y dejamos pochar un rato. Se añade el pimiento troceado y se deja pochar otro rato con la cebolla.
  3. Escurrimos y añadimos las patas, rehogamos un momento y cubrimos de agua. Se ponen a cocer y se le añade un par de cucharadas de salsa de tomate y la miga de pan troceada con la mano. Mientras se van haciendo las patatas, limpiamos y troceamos el salmón. Reservamos.
  4. Cuando a las patatas le falten unos cinco minutos, se añaden el salmón y las gambas, se mezcla y se deja hervir despacio. Se apaga y se deja posar. Está más rico hecho con dos o tres horas de antelación.
2.2.4

 

 

 

 

Arroz con leche

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Arroz con leche
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Recipe Type: Postres, Arroz, Lácteos
Author: Amparo
Prep time: 5 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 35 mins
Serves: 4
Este es el típico plato que creo gusta a la mayoría de la gente y que admite diferentes Otra receta de un postre que también se toma mucho en mi tierra, aunque no es única de aquí. Estas primeras recetas que estoy subiendo al blog son una pequeño muestra de comidas que siempre se han tomado muy frecuentemente en todas las casas. Es un postre muy rico que gusta a niños y a mayores.
Ingredientes
  • 200 gramos de arroz
  • La cáscara de un limón
  • 1 palo de canela
  • Canela en polvo
  • 2 litros de leche
  • 125 cl. de nata líquida
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 litro de agua
Instrucciones
  1. Ponemos el agua a hervir en un cazo, y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante diez minutos.
  2. Al mismo tiempo ponemos la leche a cocer en una cazuela con la cáscara del limón y el palo de canela.
  3. Sacamos el arroz, o colamos y lo añadimos a la leche dejándolo hervir otros 12 minutos. Lo retiramos del fuego y añadimos el azúcar, removemos, quitamos el palo de canela y la cáscara de limón. Añadimos la nata y lo dejamos cinco minutos más a fuego medio.
  4. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar diez minutos. Lo pasamos a la fuente donde lo vayamos a servir y lo removemos a menudo para que no forme costra por encima.
  5. Lo mejor es tomarlo a temperatura ambiente. Se puede adornar con un poco de canela por encima o poniendo azúcar por encima y quemándola con un soplete de cocina.
2.2.4