Cocina y recetas

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Cover: ¡Cocino y disfruto!

15may 13

Mermelada de pimientos rojos

Hoy presento una mermelada que hace unos años, no muchos, era impensable. Bueno, al menos, eso es lo que yo pienso, pues desde luego nunca habia visto mermeladas con los ingredientes que vemos ahora. Pimientos, cebolla, tomate, etc… Y si lo pensamos detenidamente es lógico pues son ingredientes a los que les va muy bien el azúcar. Es la primera vez que la preparo y que la tomo y me ha gustado. Con algunos quesos va muy bien y con algunas carnes, como pollo o cerdo también. Y seguro que algún relleno con hojadre u otro tipo de masa le van a la perfección. Probaré.   Print Mermelada de pimientos rojos Author: Amparo Recipe type: Mermeladas   Ingredients 500 g. pimientos rojos 200 g. azúcar 120 g. agua 120 g. vinagre de manzana 1 pellizco de sal Instructions Con Thermomix: Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad para quitarles las semillas [...]

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05feb 13

Solomillo de cerdo ibérico con salsa de champiñones

    Os presento este plato que se me ocurrió al descongelar unos solomillos de cerdo ibérico que había comprado y pensando también en aprovechar unos champiñones que tenía en la nevera. Es de esas veces que abres la nevera y dices: “vamos a ver que tenemos por aquí”. El resultado fue que el solomillo así preparado quedó estupendo.        El solomillo es una parte del cerdo cuya carne es bastante tierna si se cocina poco, bueno esto ocurre con todos los solomillos, sean de la carne que sean. Los de cerdo son más pequeños que los de vaca o ternera y por eso si somos muchos deberemos comprar cantidad, uno grande puede servir para tres personas, pero si no lo es, tendremos para dos raciones.   Print Solomillo de cerdo ibérico con salsa de champiñones Author: Amparo Recipe type: Segundos platos Cuisine: Carnes   Ingredients 2 solomillos de cerdo ibérico grandes 300 [...]

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29ene 13

Pan Bordelais

  El pan hecho en casa queda estupendo, pero no me sería posible preparalo todos los días, lleva bastante tiempo. Ya se que es complicado preparar la masa madre y mantenerla, pero el pan queda más rico y aguanta más tiempo. Os aconsejo que os animeis y probeis.   Print Pan Bordelais Author: Amparo   Ingredients Para la masa madre: 91 gr. de harina de fuerza 114 gr. de agua 12 gr. de masa madre El día anterior mezclamos bien la masa madre con el agua y luego incorporamos la harina. Dejamos levar tapado a temperatura ambiente durante 16 horas (Temperatura ambiente ideal 24 º C). Masa final: 595 gr. de harina de fuerza 70 gr. de harina de centeno 20 gr. de salvado de trigo 360 gr. de agua 12 gr. de sal 260 gr. de masa madre líquida (la que hemos refrescado 16 horas antes) Instructions En la KitchenAid [...]

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21ene 13

Coliflor guisada con níscalos

  Esta es una forma deliciosa de comer la coliflor. Os aseguro que está exquisita. Debemos aprovechar ahora que todavía podemos encontrar algún níscalo. De todas formas también lo podemos hacer con otros tipos de setas, para lo que deberemos reducir el tiempo de cocción, no todas las setas son tan duras como los níscalos.   Print Coliflor guisada con níscalos Author: Amparo Recipe type: Primer plato Prep time:  30 mins Cook time:  80 mins Total time:  1 hour 50 mins Serves: 8   Verduras, setas Ingredients 1 coliflor de 1 kilo y medio 500 gr. de níscalos o rovellones 2 cebollas 1 litro de caldo de ave o de verduras 1 litro de agua extra 15 gr. de piñones (Yo no puse) 3-4 dientes de ajo Harina para rebozar Unas ramitas de perejil 2-3 huevos Pimienta Sal Aceite de oliva virgen extra Instructions Lo primero que haremos es trocear la coliflor. Lavamos [...]

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16ene 13

Bizcochos individuales de chocolate

Una forma diferente de presentar los bizcochos. Para que cada uno tenga el suyo y pueda, por ejemplo, llevaro al colegio o al trabajo para la merienda o el tentempié. para los amantes del chocolate son una delicia. Print Bizcochos individuales de chocolate Recipe type: Repostería Prep time:  10 mins Cook time:  40 mins Total time:  50 mins Serves: 6/12   Bizcochos Ingredients Ingredientes para doce bizcochos individuales en cápsulas normales, o 6 grandes (Como los mios) 75 gr. de cacao en polvo Valor 210 ml. de leche entera 3 huevos 300 gr. de azúcar 200 gr. de harina de repostería ½ paquete de levadura de repostería (8 gramos) 100 gr. de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas soperas de yogur natural Instructions Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Poner en un bol la leche y el cacao. Deshacerlo bien. Poner en otro bol los huevos y el [...]

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16ene 13

Endivias gratinadas

Esta es la forma que más gusta de tomar las endivias. Quizá sea porque me encantan todos los platos que tienen bechamel, me gusta mucho. Print Endivias gratinadas Author: Amparo Recipe type: Primeros platos Prep time:  20 mins Cook time:  30 mins Total time:  50 mins   Verduras Ingredients 1 o 2 endivias por persona 1 loncha de jamón york por endivia 1 loncha de queso por endivia Bechamel Agua Sal Mantequilla Queso rallado Instructions En primer lugar lavamos las endivias al chorro de agua fría, si las dejamos en agua amargan más. Ponemos agua con sal que cubra las endivias, y al mismo tiempo ponemos otra cazuela con agua y sal. Cuando las endivias empiecen a cocer a borbotones, con una espumadera las vamos sacando a la otra cazuela, que debe estar con el agua hirviendo, y las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Según Simone Ortega es la forma de [...]

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15ene 13

Macedonia de frutas

Una receta fácil y rica, de las de siempre, que apetecen en cualquier época del año y se puede preparar con multitud de frutas. Se le puede añadir un toque de licor si los comensales no van a ser niños.  Presentándolo bien y de una manera original, por ejemplo en algún recipiente especial, o dentro de la cáscara de alguna fruta, puede quedarnos un postre todavía más apetecible.   Print Macedonia de frutas Author: Amparo Recipe type: Postres Prep time:  10 mins Total time:  10 mins Serves: 2   La macedonia de fruta, es un postre muy rico para los que no somos golosos, digestivo y fácil de preparar. Lo mejor es cortar la fruta en trozos pequeños, creo que queda mejor y es más agradable de comer. En esta ocasión el licor que he utilizado es Grand Marnier, que ya lo tenía abierto para hacer unas rosquillas. Es cómodo porque se puede [...]

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29oct 12

Arroz con carne

    Receta de aprovechamiento. De esas que quedan estupendas, sabrosas y se preparan en poco tiempo. Algunas veces preparamos una comida que nos sobra, que congelamos, descongelamos, no terminamos de comer y tememos tener que tirarla a la basura, este ha sido mi caso.Tenía tres lonchas de carne asada que la verdad es que no me apetecía mucho tomar ese día y que pensé que podría hacer con ellas ¿croquetas? no, me dije, otra cosa. Pues entonces haré un arroz, y me puse manos a la obra.   Print Arroz con carne Author: Amparo Recipe type: Primeros platos, Arroz Prep time:  30 mins Cook time:  20 mins Total time:  50 mins Serves: 2   Ingredients 200 gr. de arroz 3 lonchas de carne asada ½ pimiento morrón frito 1 cebolleta 1 diente de ajo Agua Sal Aceite de oliva virgen extra Instructions Poner en el recipiente que utilicemos normalmente para hacer el [...]

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