Leche frita

 

Leche frita
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Recipe type: Postres, Lácteos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Para mi primera receta de un postre en el blog he elegido ésta, que se toma mucho en las casas de Cantabria. Se puede tomar fría o caliente. Tiene que quedar como si fuera una pasta de croquetas, pero dulce.
Ingredients
  • 150 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharada de Maicena
  • 1 litro de leche
  • 350 gramos de azúcar
  • La ralladura de ½ limón
  • Un poco de canela en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. En una cazuela ponemos la leche con la corteza del limón y la canela a calentar. Cuando veamos que empieza a hervir, la retiramos del fuego. En otra cazuela, a fuego lento, fundimos la mantequilla y vamos añadiendo la harina sin parar de remover, para que no se hagan grumos.
  2. Añadimos la leche poco a poco y removemos sin parar con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir, añadimos el azúcar y continuamos la cocción a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla esté bastante espesa.
  3. Cuando veamos que esta hecha volcamos la pasta en un recipiente cuadrado y aceitado, en el que la pasta quede como de unos 2 cm. de altura. Colocamos el molde en sitio fresco y esperamos a que solidifique. Entonces cotamos la pasta en cuadrados de unos 5 centímetros de lado.
  4. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y cuando veamos que está caliente, vamos friendo las porciones de leche que previamente se habrán pasado por harina y huevo batido. Cuando estén dorados sacarlos y escurrirlos bien del aceite en una fuente con papel de cocina. Los espolvoreamos con azúcar y canela en polvo.

 

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“Leche frita”

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