Rape rebozado

 

Rape rebozado
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Recipe type: Pescado, Segundos Platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
El rape es un pescado muy sabroso, que no tiene espinas y que podemos preparar de muchas formas. Pero quizá a mi como más me gusta es rebozado. Es riquísimo. Lo importante para que este plato sea de 10 es que el rape sea de calidad, el negro es el mejor, y fresco. Pero también es muy importante saber freírlo, darle el toque justo, que no quede ni muy crudo ni muy pasado.
Ingredients
  • Necesitamos:
  • 1 kg. de rape
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Pedir al pescadero que nos quite la espina del rape y nos lo corte en filetes.
  2. Poner a calentar una sartén con el aceite a la máxima potencia y mientras vamos añadiendo sal a los filetes de rape. Cuando el aceite ya esté casi en su punto, vamos pasando por harina los filetes que vayamos a freír en la primera tanda.
  3. Batimos el huevo y vamos pasando los filetes de rape, que hemos enharinado, por el huevo y añadiendo a la sartén, bajamos la potencia del fuego a algo más de la mitad.
  4. Al cabo de un rato damos la vuelta a los filetes, dejamos otro poco y sacamos a una fuente. Yo el tiempo de fritura lo calculo a ojo, no sabría deciros cuanto, pero si que os digo que me gusta que quede jugoso.
  5. Repetimos la operación con el resto de los filetes y servimos inmediatamente acompañados de una buena ensalada

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