Paella de verduras

La paella es un formato ideal para conseguir un plato único o para introducir verduras, carne o pescado en la dieta de nuestros mayores. Los componentes, además, suelen permitir el arroz seco, como en la paella, o bien meloso y hasta caldoso. Podemos acomodarlo al gusto y las circunstancias del comensal. Si tiene problemas para tragar el arroz seco, por ejemplo, es mejor hacerlo meloso.

La paella de verduras es muy versátil y podemos hacerla con las verduras que tengamos en casa: cebolla, pimiento rojo o verde, zanahoria, habas, setas, ajos tiernos, guisantes, brócoli, coliflor, judías verdes, espinacas, o alcachofas, por citar solo algunas. Eso nos ayuda a resolver un plato con solo tener un poco de arroz y algo de verdura en la nevera. Es muy sabrosa y sana. Si lo acompañamos de arroz integral haremos que nuestros mayores, incluso los que padecen diabetes, coman una paellita sabrosa y verdura sin que les cueste. Si queremos introducir algo de proteína y convertirlo en plato único, podemos añadir un poco de magro cortado pequeño para que lo coman sin problemas.

paella verduras

Paella de verduras
Author: 
Recipe type: Arroz
Serves: 2
 
Paella de verduras sencilla y rápida
Ingredients
  • Medio tazón de arroz integral por persona
  • 1 cebolleta
  • Un puñado de ajos
  • La tercera parte de un pimiento rojo
  • Media zanahoria
  • Un puñado de habas
  • Un puñado de judías verdes
  • Un tomate para rallar
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Agua (el doble que arroz; si es integral, un poco más)
Instructions
  1. Preparamos toda la verdura cortada en juliana y el tomate, rallado.
  2. En una paellera caliente, ponemos el aceite.
  3. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla, el pimiento rojo, la judía verde y la zanahoria. Luego, los ajos tiernos y las habas.
  4. Si queremos poner otra verdura más tierna (calabacín o berenjena) lo haremos cuando las anteriores estén avanzadas porque son más duras.
  5. Ponemos el tomate rallado.
  6. Cuando esté casi hecho, ponemos una cucharadita de pimentón y sobre él añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
  7. Incorporamos el agua y cuando empiece a hervir, ponemos una cucharadita de azafrán.
  8. Dejaremos cocer unos 20 minutos. Si es arroz integral quizás necesite 5 minutos más y 3 medidas de agua por cada una de arroz. Es conveniente mirar las instrucciones del paquete.

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