Paella de ajetes, coliflor y bacalao

La paella de ajetes, coliflor y bacalao es una gran oportunidad para conseguir que nuestros mayores coman pescado azul y disfruten al mismo tiempo. Es un plato completo porque tiene verdura, pescado y un cereal. El bacalao es una de las posibilidades más versátiles de cocinar pescado azul y con arroz, resulta un plato sabroso y variado. Es conveniente utilizar arroz integral, sobre todo, si se trata de personas con diabetes. Son azúcares de absorción lenta y además proporcionan fibra. Esta paella, sin embargo, está desaconsejada para quienes tengan problemas de flatulencia o de movilidad y pasen mucho tiempo sentados. Los ajos tiernos y la coliflor no son buenos compañeros para ellos.

Es un arroz que tarda poco en elaborarse porque el bacalao requiere una vuelta rápida al fuego y la coliflor, desmenuzada muy pequeña para que se cueza mejor, puede ajustarse al tiempo de cocción del arroz. Hay que tener en cuenta que el arroz integral necesita 5 ó 10 minutos más que el blanco (dependerá de si el comensal lo prefiere más entero o no).

Paella de ajetes, coliflor y bacalao
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Recipe type: Arroz
Serves: 2
 
Receta sencilla de arroz con verdura y pescado.
Ingredients
  • Un manojo de ajos tiernos
  • Media coliflor pequeña
  • Un paquete de migas desaladas de bacalao (unos 250 gr.)
  • 1 tomate rallado
  • Azafrán
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Arroz integral (unos 100 gr. por persona)
  • Agua
Instructions
  1. Preparamos los ingredientes: los ajetes cortados en pequeños trozos; la coliflor en ramilletes cuanto más pequeños mejor para que se deshagan en la cocción y las migas cortadas en trozos muy pequeños si nuestro mayor es reacio a comer pescado. Si los "tropezones" que se encuentra son mínimos, más probabilidad tendremos de que se lo coma todo.
  2. Ponemos la paella a calentar y cuando esté, añadimos el aceite de oliva.
  3. Con el aceite caliente, añadimos los ajetes y les damos una vuelta. Después ponemos el bacalao y, por último, la coliflor.
  4. Cuando estén un poco, añadimos el tomate y lo dejamos hacer. A mitad, ponemos el pimentón y el arroz, le damos una vuelta y añadimos el agua (el doble que arroz y un poco más si no queremos que el arroz integral quede demasiado entero). Añadimos el azafrán y dejamos cocer unos 25 minutos.

Paella de ajetes, coliflor y bacalao

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