Merluza a la vasca sencilla

Decir “merluza a la vasca” o en salsa verde puede desanimar a cualquier cuidador que no tiene tiempo ni para comer sentado y lo hace mientras cocina. Eso un error, sienta mal y se come peor. Pero esta receta está pensada para ellos porque simplifica su elaboración. El objetivo es convertir la merluza en un bocado delicioso para esos mayores que aborrecen el pescado, sin complicarnos demasiado la vida. Vamos a utilizar los ingredientes básicos sabiendo que podemos ajustarlo a cada situación. Si no puede tomar huevo o no le gustan los espárragos, por ejemplo, podemos suprimirlos sin problemas. Cada elemento que quitemos restará sabor lógicamente, pero a veces puede ser mejor. Si no soportan el sabor a mar, no pondremos almejas y no por eso el plato estará soso, pues el ajo y el vino blanco consiguen un fumet muy agradable. Con todos los ingredientes, el plato es muy completo porque lleva espárragos (diuréticos), huevo duro (proteína) y guisantes (legumbre) junto al pescado.

merluza vasca fácil y rápida

Merluza a la vasca sencilla
Author: 
Recipe type: Guiso
Serves: 2
 
Merluza a la vasca sencilla y rápida para cuidadores sin tiempo y mayores reacios al pescado
Ingredients
  • 2 rodajas de merluza o 2 lomos (mejor en rodaja para que no se deshaga)
  • 3 o 4 espárragos blancos (de lata) o puntas de espárrago.
  • 1 o 2 ajos
  • Un pedacito de cebolla
  • unas pocas almejas
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • 1 huevo
  • dos dedos de vino blanco
  • dos o tres dedos de caldo de pescado ( o agua y media pastilla de caldo concentrado)
  • una cucharada de harina
  • sal
  • aceite de oliva
Instructions
  1. Ponemos a hervir el huevo. Como el huevo duro decora pero no es esencial, podemos suprimirlo si no puede tomar huevos.
  2. En una cazuela, ponemos una cucharada de aceite a calentar.
  3. Echamos los ajos y retiramos antes de que se quemen.
  4. Pochamos la cebolla cortada pequeña.
  5. Pasamos por harina la merluza (como la salsa será sabrosa, podemos evitar la sal en este punto) y la freímos.
  6. Añadimos los ajos, el vino y el caldo (o agua y un poco de caldo concentrado de pescado). Si no quiere el sabor de pescado, usaremos agua en lugar de caldo.
  7. Añadimos los guisantes.
  8. Dejamos cocer para que reduzca un poco el caldo.
  9. Mientras, si queremos poner almejas, las echaremos en una sartén para que se abran y las añadiremos al guiso.
  10. Por último pondremos los espárragos.
  11. Al ir a servir incluiremos el huevo duro y un poco de perejil.
  12. En la receta de la foto, no hemos puesto ni huevo duro ni almejas. La elegida es una fórmula para darle merluza con sabor pero sin que lo rechace.




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