Nidos de espinacas con pisto de pimientos

Los nidos de espinacas o fettuccine de espinacas son una buena opción para introducir más verdura en su dieta, sobre todo, si la salsa que acompaña está hecha también de vegetales. Hoy hemos optado por pisto para hacer más vistoso el plato dado el color verde de los nidos. Hemos puesto cebolla, pimiento rojo y pimiento verde pero puede variar según las verduras que más le gusten o bien según aquellas de las que dispongamos: puerro, zanahoria, calabacín, champiñones o berenjena, por ejemplo.

También podemos hacer plato único añadiendo un poco de pollo (una pechuga cortada a tiras y salteada con el pisto) o de ternera (a tiras también).

nidos de espinacas

Nidos de espinacas con pisto de pimientos

 

Nidos de espinacas con pisto
Author: 
Recipe type: Pasta
Cuisine: Italiana
Serves: 1
 
Nidos de pasta o fettuccine de espinacas con pisto de verduras
Ingredients
  • 3 nidos de espinacas
  • media cebolla
  • un trozo de pimiento rojo
  • un trozo de pimiento verde
  • un tomate de pera
  • agua
  • sal
  • azúcar (o aspartamo líquido)
  • aceite de oliva
  • parmesano rallado
Instructions
  1. Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante: por lo general, ponemos agua al fuego y, cuando hierve, añadimos un puñado de sal y la pasta (3 nidos por persona). Dejamos hervir unos 8-10 minutos. Colamos y reservamos con unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue.
  2. Pelamos y cortamos en trozos pequeños o en juliana la cebolla y los pimientos.
  3. Rallamos el tomate de pera.
  4. Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos la verdura.
  5. Cuando esté a medio hacer, ponemos el tomate rallado, un poco de sal y un poco de azúcar para quitar la acidez. (Si la persona es diabética, sustituimos el azúcar por aspartamo líquido).
  6. Dejamos freír el tomate y, cuando esté, añadimos la pasta en la sartén y le damos una vuelta.
  7. Para servir, ponemos un poco de parmesano rallado si no hay problemas de obesidad.

 

1 comentario sobre: “Nidos de espinacas con pisto de pimientos”

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