Croquetas de calabaza y gorgonzola

Las croquetas de calabaza tienen la ventaja de evitar la harina. Como la base de la masa es la calabaza asada, no es necesario utilizar harina. El problema es que la calabaza suele ser demasiado sosa o dulzona por lo que hemos añadido gorgonzola para que esté más sabrosa. Puede hacerse también con queso parmesano, que es la receta tradicional, pero el gorgonzola le da más sabor y evita el efecto de queso fundido que habitualmente proporciona el queso rallado. Para las cenas de nuestros mayores es una opción deliciosa, aunque hemos de tener cuidado si están a dieta por la fritura. Si el sabor del gorgonzola es demasiado fuerte, podemos utilizar parmesano u otro queso que les guste.

Croquetas de calabaza

Croquetas de calabaza y parmesano
Author: 
Recipe type: Brunch
Cuisine: Spanish
Serves: 4
 
Croquetas de calabaza con queso gorgonzola
Ingredients
  • 500 gr. de calabaza
  • Una cuña de queso gorgonzola
  • Un ajo
  • Una cebolleta
  • Pan rallado
  • Un huevo
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Pelamos y cortamos en trozos la calabaza para hacerla al vapor.
  2. Pochamos el ajo y la cebolleta.
  3. Añadimos la calabaza hecha y el queso. Los aplastamos para formar la masa.
  4. Hacemos las croquetas. Si quedan blandas, las pasamos por pan rallado para que ganen consistencia.
  5. Para freírlas, las pasamos por huevo y, de nuevo, por pan rallado.

Croquetas de calabaza

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