Macarrones con acelgas y salsa de soja

Una de las formas más eficaces de introducir verdura en la dieta de nuestros mayores es combinándola con pasta. En este caso se ha elegido la acelga, una verdura ideal en otoño e invierno. Es recomendable por su alto contenido de fibra y de hierro, ambos elementos esenciales para los mayores proclives a sufrir problemas de tránsito intestinal y anemia. Asimismo tiene propiedades diuréticas y depurativas. En este caso, se ha combinado con champiñones para hacer el plato más completo sin incrementar las calorías y con salsa de soja para darle sabor por lo que habrá que controlar la cantidad de sal, sobre todo, en comensales hipertensos. Puede incluirse besamel o nata si la persona no tiene que someterse a una dieta baja en grasas. En la receta, se ha evitado para hacerla ligera. Asimismo los macarrones son integrales.

Macarrones con acelgas

Macarrones con acelgas y salsa de soja
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Italian
Serves: 1
 
Macarrones integrales con acelgas y champiñones a la salsa de soja
Ingredients
  • 100 gramos de macarrones integrales
  • 2 manojos de acelgas
  • Media cebolleta
  • 5 o 6 champiñones grandes
  • Un ajo
  • Salsa de soja al gusto
  • Aceite de oliva
  • Perejil
Instructions
  1. Hervimos las acelgas con poca sal, escurrimos bien y reservamos.
  2. Salteamos la cebolla cortada en juliana y el ajo en un poco de aceite. Añadimos los champiñones en láminas y, por último, las acelgas. Cuando estén a punto, añadimos la salsa de soja.
  3. Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante y le añadimos la verdura con un poco de perejil picado para decorar.

 

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