Risotto de calabaza bajo en grasas

La calabaza es un alimento estupendo para nuestros mayores: es bajo en calorías, lleno de fibra y con alto contenido de agua por lo que resulta adecuado para combatir problemas de estreñimiento o retención de líquidos así como para quienes necesitan una dieta baja en calorías. Su toque dulzón y su textura suave aportan nutrientes a cualquier guiso haciéndolo sabroso y agradable al comer. Por esa razón es el complemento perfecto para un puñado de arroz integral con el que hacer un risotto. El risotto, al tratarse de un arroz meloso, es adecuado para los mayores que tengan problemas de deglución. Evitamos el arroz caldoso que les puede perjudicar, pero no hacemos uno totalmente seco. Con esta receta incluimos mucha fibra en la dieta, los hidratos necesarios y muy poca grasa. El resultado es un plato vistoso y fácil de comer. Hemos escogido queso rallado bajo en grasas; hemos sustituido la mantequilla por aceite de oliva y hemos optado por arroz integral. El vino blanco es opcional aunque no es un gran riesgo porque se evapora.

risotto calabaza

Risotto de calabaza
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Italian
Serves: 1
 
Risotto de arroz integral y calabaza
Ingredients
  • 50 gr. de arroz bomba integral
  • 75 gr. de calabaza
  • media cebolleta
  • 300 ml. de caldo de verduras
  • Medio vasito de vino blanco (opcional)
  • 10 gr. de queso rallado bajo en grasa
  • sal
  • Una cucharada de aceite de oliva
Instructions
  1. Poner el aceite a calentar y, mientras, picar la cebolleta y la calabaza en dados.
  2. Pochar la cebolleta hasta que quede transparente.
  3. Añadir la calabaza y el arroz y rehogar.
  4. Incorporar el vino blanco hasta que se evapore. Si no queremos poner vino, añadir un poco de caldo. El caldo tiene que ir incorporándose poco a poco, conforme lo embeba el arroz.
  5. A los 20 minutos veremos que el arroz está. Dejar, entonces, que pierda el caldo e incorporar el queso rallado.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: