Potaje de vigilia (exprés)

El potaje es un plato ideal para los mayores, que deben comer legumbres al menos dos veces por semana. En esta versión, que elimina las grasas y sustituye la carne de cerdo por bacalao, los valores nutricionales son magníficos para ellos. Contiene proteína, tanto en los garbanzos como en el huevo; fibra de la verdura, con las espinacas y Omega-3 con el pescado azul, el bacalao. Con todo ello, ademas, podemos servir un plato único y hacer que coman pescado quienes son reacios a ellos.

El problema de platos de cuchara como éste es el tiempo que requiere su elaboración, tiempo del que no disponen normalmente los cuidadores. La versión que publicamos aquí se puede hacer en media hora aprovechando alimentos ya preparados que podemos comprar en el supermercado: garbanzos cocidos, espinacas cortadas y congeladas y migas de bacalao desaladas.

Potaje

Potaje de vigilia (exprés)
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Spanish
Serves: 2
 
Potaje de garbanzos con espinacas, huevo duro y bacalao.
Ingredients
  • 100 gramos de migas de bacalao desalao.
  • 1 bote de garbanzos cocidos (500 gr.)
  • 1 huevo duro.
  • 50 gramos de espinacas congeladas y cortadas (dos o tres cubitos)
  • ½ cebolleta
  • 1 tomate de pera
  • Media cucharadita de pimentón dulce.
  • aceite de oliva
Instructions
  1. Poner a desalar el bacalao para asegurarnos de que no tiene demasiada sal.
  2. Hervir un huevo (para conseguir huevo duro).
  3. Calentar los garbanzos en un cazo y llevarlo a ebullición.
  4. Mientras tanto, hacer el sofrito:
  5. cortar la cebolleta muy pequeña y rallar el tomate.
  6. En un poco de aceite caliente, pochar la cebolla e incorporar el tomate. Cuando este hecho, añadir el pimentón dulce. Añadirlo a los garbanzos y hacer lo mismo con las espinacas y las migas de bacalao. Dejar hervir un poco.
  7. Al final, incorporar el huevo duro y servir.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: