Bacalao dorado

El bacalao dorado o bacalao a bras es un plato de la cocina portuguesa muy popular también en Extremadura. Es un plato ideal para Semana Santa o para cualquier cena en la que queramos servir a nuestros mayores un plato único, completo, sabroso y rápido de preparar. Es como un revuelto muy suave pero con sabor.

El ingrediente principal es el bacalao, un pescado muy versátil que incorpora Omega-3. Junto a él, se añade la proteína del huevo; los carbohidratos de las patatas y la suavidad de la cebolla que da sabor y combate la sequedad que pueda tener el bacalao y la patata.

El problema de esta receta es que la patata es frita, aunque en forma de patatas paja, lo que puede evitar que empape mucho aceite. Hemos optado por migas de bacalao desalado para evitar también el exceso de sal entre las personas hipertensas. De hecho, no hemos añadido sal para reducir al mínimo el riesgo de que resulte salado.

bacalao a bras

Bacalao dorado
Author: 
Recipe type: Entree
Cuisine: Portuguesa
Serves: 2
 
Bacalao a bras
Ingredients
  • 200 migas de bacalao desalado
  • 1 cebolleta
  • 2 patatas
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Instructions
  1. Desalamos las migas de bacalao para asegurarnos de que no tengan sal y las desmenuzamos.
  2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y las patatas en patatas paja.
  3. Freímos las patatas y reservamos.
  4. Ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla. Añadimos el bacalao y le damos unas vueltas.
  5. Batimos los huevos.Los añadimos a la cebolla y el bacalao.
  6. Lo servimos poniendo primero el revuelto; sobre él, la patata paja y adornamos todo con un poco de perejil. En algún caso también se pone aceitunas negras cortadas.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: