Bolitas de tofu y avena

El tofu es uno de los productos más utilizados en la cocina vegana porque permite aportar gran cantidad de proteína sin recurrir a animales. Al estar elaborado con soja tiene todos sus beneficios: es rica en calcio, muy importante para las personas de edad que sufren osteoporosis y están expuestas a la descalcificación. Además, reduce el colesterol malo y los triglicéridos gracias a las isoflavonas que protegen las arterias. Su contenido en potasio y en magnesio ayudan también a reducir la retención de líquidos. Junto a los beneficios del tofu, esta receta tiene los de la avena, presentada aquí como copos integrales. La avena también tiene propiedades antioxidantes y diuréticas, regula el azúcar en sangre y mejora el sistema inmunológico. El único problema de estas bolitas es que están fritas y que exigen tener cuidado con la sal porque el tofu va macerado en soja. Lo mejor es no poner y, si la persona es hipertensa, utilizar soja baja en sal.

bolitas de tofu

Bolitas de tofu y avena
Author: 
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Vegan
Serves: 4
 
Bolitas de tofu macerado en soja y copos de avena con zanahoria y cebolleta
Ingredients
  • 250 gr. tofu
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • un tazón de copos de avena integrales
  • 4 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
  • Soja baja en sal
  • aceite de oliva
  • 1 yema de huevo o aglutinante no animal
Instructions
  1. Desmigamos el tofu y lo ponemos a macerar con soja.
  2. Picamos la zanahoria y la cebolleta muy pequeños.
  3. En un bol, ponemos el tofu, la zanahoria, la cebolleta, los copos de avena, el pan rallado y la yema de huevo.
  4. Lo mezclamos todo y hacemos pequeñas bolitas.
  5. Las freímos.
  6. Podemos acompañarlas de soja o de pisto al servirlas.

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