Albóndigas de pavo a la jardinera

Cuando nuestros mayores empiezan a presentar problema para masticar, hay que buscar formas imaginativas para darles proteína. Una de ellas, de las más eficaces, son las albóndigas. En esta ocasión hemos escogido carne de pavo y verduras para hacerlas muy suaves, digestivas y bajas en calorías. Puede sustituirse el pavo por pollo, ya que se trata de carnes blancas, las más recomendables para dietas bajas en grasa. Además, hemos evitado la sal utilizando pan rallado con ajo y perejil en lugar de miga de pan mojada en leche. Para freírlas las hemos pasado por la clara de huevo batida (la yema va con la carne) de forma que eliminamos la harina. Puede hacerse también sin freír para eliminar esa fuente de grasa pero apenas hemos usado aceite, solo una cucharada. Hemos procurado también reducir al máximo los ingredientes de forma que facilitemos la elaboración para cuidadores con poco tiempo. Son las típicas albóndigas a la jardinera pero muy simplificada. Y puede hacerse bastante cantidad y congelar.

Albóndigas de pavo

Albóndigas de pavo con verduras
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Spanish
Serves: 1
 
Albóndigas de pavo con verduras
Ingredients
  • 200 gr. de pechuga de pavo
  • 2 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
  • Una cucharada de yema de huevo
  • Media cebolla pequeña
  • Una zanahoria
  • Una patata pequeña
  • Un puñado de guisantes.
  • Un vaso de caldo de pollo.
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Dos dedos de vino blanco.
Instructions
  1. Picamos la carne y separamos la clara de la yema de huevo.
  2. Elaboramos las albóndigas mezclando la carne, el pan rallado y la yema de huevo. Si no hay problemas con la sal, pondremos un poco de sal y pimienta. Saldrán unas 12.
  3. Ponemos a calentar el aceite.
  4. Pasamos las albóndigas por la clara batida y las freímos.
  5. Las retiramos y ponemos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté pochada, añadimos la zanahoria, a rodajas y los guisantes.
  6. Ponemos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore. Entonces añadimos el caldo y las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento.
  7. En los últimos 20 minutos pondremos la patata cortada a cuadritos para cocerla. Si no hay problemas con la grasa, podemos añadirla frita.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: