Fideuà sencilla

Fideuà sencillaCuando oímos hablar de paella o fideuà nos parece algo complicado, propio de especialistas. Sin embargo, hay formas de hacer un buen plato, adaptado a nuestros mayores, sin gastarnos un dineral y en media hora. Los hidratos no están reñidos con una alimentación sana. Tampoco para los mayores. Al contrario, necesitan energía pero también fibra y pocos azúcares, sobre todo si son diabéticos. En este caso, hemos optado por un fideo integral de modo que tenemos ventajas pero pocos inconvenientes. Además, es un modo de hacerles agradable el consumo de pescado que en ocasiones les resulta poco apetecible. También se puede hacer con carne o con verduras.

Hemos incluido un poco de calamar (las patas de uno) para darle sabor aunque sabemos que a algunos les resultará difícil masticarlo. Por eso es conveniente incluir un poco de rape o de merluza, que será la carga de proteína del plato. Del mismo modo, hemos incluido dos cigalas y dos gambas para darle sabor al caldo evitando el abuso de la sal. Si nuestro mayor tiene ácido úrico conviene evitarlas.

Fideuà sencilla
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Valencian
Serves: 2
 
Fideuà sencilla y barata, con un poco de rape y merluza, dos gambas y dos cigalas, terminada en media hora.
Ingredients
  • 80/100 gramos de fideo para fideuà por persona
  • dos gambas
  • dos cigalas
  • las patas de un calamar grande
  • una cortada de rape en pedazos y una de merluza
  • dos cucharadas de tomate triturado
  • un ajo
  • caldo de pescado (dos tazones por persona)
  • aceite
  • azafrán
  • pimiento colorado
Instructions
  1. Pondremos el caldo a calentar y le añadiremos un poco de azafrán.
  2. Ponemos la paella a calentar. Cuando esté caliente, añadimos el aceite.
  3. Sofreímos el calamar y las gambas y cigalas. Retiramos.
  4. Freímos un poco el pescado y retiramos.
  5. Freímos el ajo al que le habremos quitado el corazón y el tomate triturado.
  6. Cuando esté un poco ponemos los fideos y el pimiento colorado y le damos una vuelta.
  7. Añadimos el caldo y dejamos unos 10 minutos.
  8. Cuando esté casi terminado, añadimos el pescado y el marisco.

 

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