Cocina y recetas

Hacía mucho que no os ponía una receta de pasta con lo que me gustan a mi. Hoy os traigo una receta que en mi casa siempre triunfa. Mejillones y pasta es una combinación ganadora. Que gusto da preparar pasta, será que lo siento así por el aprecio que tengo a Italia, un país donde volvería siempre. Además tengo un viaje pendiente al sur, tengo pendiente Sicilia aunque tengo que reconocer que Nápoles con su caos y sus grandes pizzas me llama mucho. Lo tengo en mi lista de viajes pendientes, esos con los que sueño muchas noches. El día que me toque la Euromillones el mundo no será suficiente para viajar, o si nunca se sabe. Este plato os puede quedar genial para una comida un poco más especial de fin de semana y lo mejor es que los platos de pasta suelen ser muy económicas y eso hoy [...]

Me gusta daros odeas buenas y esta es una de ellas. Una masa que podréis utilizar para infinidad de tartas. Fácil de preparar dará a vuestras tartas ese toque casero que con las masas de supermercado no conseguimos. El pasado jueves fué mi cumpleaños y la utilicé para hacer una de mis tartas favoritas. Ya que es una misma la que se pone a preparar su tarta de cumpleaños que menos que hacer la que más te gusta. La tarta de limón y meregue gana en enteros con esta base, le da un toque de pasta o galleta de calidad deliciosa. No os lo penséis dos veces y no utilicéis excusas porque nos lleva más tiempo ir al super a comprar la masa que hacerla nosotros mismo. Ya veréis que utilidad tiene, guardadla en la recámara porque os va a venir de lujo. Ideal para tartas de frutas, de chocolate, [...]

Hoy por fin ha salido el sol en Donosti y esta receta es muy idónea para un día así. Lo digo por que este tipo de tosta siempre me la imagino al aire libre, en la playa, monte o en un parque con manta de cuadros en la hierba. Ya hay ganas de este tipo de planes, hay ganas de disfrutar del buen tiempo, ese que se supone que es gratis y nos anima a todos. Hemos pasado un mes de Mayo de lo peor que recuerdo en mi vida y lo que llevamos de Junio tampoco es que haya sido demasiado bueno. Hemos llegado a un punto en el que ya nos conformamos con que no llueva, ni siquiera esperamos tener unos dias fantásticos, simplemente no tener que salir a la calle con el paraguas y la cazadora de invierno. Asi que como no vamos a pensar que tiempo hará mañana [...]

Hacía mucho que no os ponía una receta dulce por aqui y ya era hora. Ademas esta es muy facilita, tan solo tenéis que haceros con una buena masa de hojaldre de las que compramos en el supermercado, unas buenas fresas y ganas de hacer algo rico. El caso es que hay que aprovechar la temporada de fresas que es cortita y luego nos tiramos todo el año añorándolas. Si tenéis pequeños en casa no perdais la oportunidad de hacer estas caracolas con ellos, dejar que se manche y disfruten simpre nos quedará un buen baño y una lavadora. Tiene una cosa curiosa lo de manejar hojaldre, te crees que los estás haciendo mal porque te quedan amorfos en la bandeja del horno pero una vez cocinados quedan dorados, hinchaditos y preciosos, es algo mágico.   Print Caracolas de fresa   Ingredients Una plancha de hojaldre (la mía de Carrefour) [...]

Se supone que estamos en Primavera, digo se supone porque no lo noto en el ambiente. Hace frío, llueve todo el día y todavía no nos hemos puesto las sandalias. Vas al mercado y ves frutas y verduras de primavera y supones que estamos sumergidos en esta estación del año. La verdad es que visto lo visto estoy empezando a perder la esperanza de que el sol salga más de dos días seguidos, de una manera continuada para que nos acostumbremos a él. Creo que la virgen de la Cueva se ha pasado tres pueblos, se le ha ido el tema de las manos. Mi hija me pregunta que dónde está el sol, ya le expliqué que estar, está aunque no se note. Me miraba más incrédula que cuando le meto alguna milonga para irnos del parque cuando no se quiere ir. El caso es que como el tiempo está [...]

Hacía mucho tiempo que no preparaba Focaccia en mi casa. Tanto que ya casi ni me acordaba lo buena que queda, será por eso que no la hago muy a menudo. El caso es que una vez que te pones haces focaccia para media comunidad de vecinos y claro tirar comida esta prohibido. Así que al día siguiente sigues comiendo focaccia, de mil maneras diferentes. Bocadillos, en ensalada o como en esta idea que os doy, en un pintxo que queda demasiado rico. Daba la casualidad de que también tenía unas antxoas en vinagre, os di la receta hace poco (enlace de la receta). Unas cuantas verduras, las que más os gusten o las que tengais en el frigorífico, un buen aceite de oliva y el éxito está asegurado. Dos apuntes de la receta de focaccia, os dejo el enlace que la publiqué en mi Rincón (enlace de la receta), [...]

En mi casa somos de aprovechar las temporadas. Ahora mismo ha empezado la temporada de bonito, un gustazo. Ahora es el momento de ir al mercado y hacerte con una buena tajada de bonito del Norte, el resto del año viviremos añorándolo. El caso es que además nos viene genial para los que tenemos pequeños en casa, ellos (nosotros también) tienen que comer pescado azul todas las semanas y el bonito es uno de ellos. Mil maneras de cocinarlo pero esta seguramente de las más fáciles. Aprovecho esta entrada para recordaros todos esos trucos para que vuestra tempura quede bien rica como las que podeís comer en muchis restaurantes especializados. Para los niños lo haríamos tal cual, para adultos le podéis dar un toque de curry, picante o algo más fresco como picar un par de hojas de menta y mezclarla en la tempura. Los experimentos antes de dárselos a [...]

Estaréis pensando: “Qué receta más fácil nos pone hoy Ainara”. Tenéis razón, es muy fácil. Quiero aprovechar esta entrada para hacer apología de los buenos ingredinetes, ellos son los que hacen que una receta no sea una más sino que sea una especial. Ya sé que estamos en momentos complicados y que miramos mucho el euro pero también pienso que hay mucha gente que simplemente se han dejado llevar por la corriente de lo anodino, lo soso y los ingredientes aburridos. Todo tiene una explicación, los que os preguntais porqué aquella tortilla de aquel sitio es tan buen si simplemente es una tortilla o porqué en casa no me sale tan buena. Las respuestas son muy sencillas, la materia prima tiene mucho que ver. No entiendo el momento en el cual te parece buena idea comprar esas gambas congeladas peladas, nunca le he encontrado sentido. No tienen sabor, ni textura [...]

Pongan un Wok en su vida. Si, si asi de claro os lo digo. El wok nos sirve para preparar platos sanos, con un toque diferente y encima nos da la rapidez para cocoinarlos. ¿Sois de los que no teneís mucho tiempo para cocinar? Pues pasar de robots e historias, id a la ferretería de vuestro barrio y comparos un wok, no os vais a arrepentir. En mi casa lo usamos semanalmente, ya puede ser para saltear unas verduras de una manera rápida o para hacer platos un poco más completos como el de hoy. unque parezca mentira estamos en primavera y esta es la mejor estación del año para frutas y verduras, puedo encontrar en el mercado mis verduras favoritas. También os aconsejo que os hagais con una buena salsa de soja para darle ese toque oriental a vuestros woks. No me seais vagos que el otro día ya [...]

Nuestras madres son las que hacen siempre los macarrones de la misma manera, al igual que las legumbres, los canelones y docenas de platos. Llevan un patrón y la mayoría de ellas no se salen de él. Eso si, cómo cocinan las madres. Qué grandes son las madres. Yo siempre resordaré los macarrones gratinados de la mía, y fíjate tú que plato tan sencillo. Luego las madres tienen eso de organizar las comidas con calendarios rigurosos, los macarrones gratinados siempre tocaban el Miércoles. Esos miércoles iba más que contenta a casa. Luego, por cosas de la vida, pasé a cocinar yo y todo eso cambió. Nunca fuí de calendarios para comidas, ni de platos fijos. De esos lodos vinieros estos barros y por eso no tengo problema en preparar platos diferentes. Abrir el frigorífico y preparar un rico plato con lo que encuentres, ese reto es muy importante en la [...]