Cocina y recetas

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Cover: CocinARTE by Ainaralo

24nov 14

Risotto de espárragos y setas

Aquí estoy de nuevo para traeros una receta que podría set de esas que llamamos de otoño. La verdad es que a la zona norte del país no acaba de llegar, algún día gris que oro pero con días mas parecidos a la primavera que otra cosa. Al menos nos quedan los árboles que con la caída de las hojas si nos hacen saber que si que estamos en esta estación del año. Imagino a las aves migratorias volviéndose locas, pensando si marcharse o quedarse. Tan loco está el tiempo como mi armario, todo mezclado, ropa de verano y otoño conviviendo en el mismo espacio. En la calle podemos encontrar varios grupos de ciudadanos, los que todavía se aferran a sus sandalias y su manga corta y los que en una desesperada impaciencia por estrenar sus nuevos modelitos otoñales son capaces de ir con gorro de lana un día de veinte […]

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13nov 14

Falsa pizza de jamón y tomate natural

Hoy paso por aquí con una receta muy fácil. Tan fácil como poner en valor al pan, ese manjar que ocupa todas nuestras mesas a diario con mayor o menor gracia. No me gusta ver cómo se maltrata una palabra con “pan” por que la mayoría de los que encontramos por aquí y por allá debería llamarse de otra manera ya que no son lo que conocemos como ese gran producto que consumimos desde nuestra mas tierna infancia. Hablando de infantes, todos esos padres que os preocupáis de lo que comen vuestros hijos, recordaros que el pan es el alimento que consumen a diario y al que menos pedimos. Aquel día llegaba rendida de trabajar, no tenía ganas de cocinar pero no pasaba nada por que tenía un fantástico pan en rodajas, encendí en horno y lo demás os lo cuento más abajo. Vamos a ello.   Ingredientes. Pan de […]

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05nov 14

Salmón ahumado con encurtidos y huevas

Vamos a empezar el mes de Noviembre con una receta muy sencilla pero visualmente muy completa. De hecho es una receta que no pensaba publicar pero me lo habéis pedido en mis redes sociales y es el claro ejemplo de esa frase que dice que comemos con los ojos. Además esta receta no es sólo bonita, es muy buena también y puede ser un aperitivo perfecto que os hará quedar como los chefs que seguro tenéis escondido en el fondo de vuestro ser. La cocina es como la vida, sólo hay que saber qué tecla tocar, hacer las cosas con cariño y saber que lo bueno se hace esperar, en este caso en la mesa. Vamos a poner un poco de color en la vida. Vamos a intentar hacer cosas bonitas para que la vida no sea solo de color gris. Ingredientes. Salmón ahumado Huevas de salmón Cebolleta fresca Cebollino […]

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17oct 14

Lubina al horno con vinagreta de tomates y jamón

¿De dónde sacas el tiempo? me dijeron el otro día. La verdad es que no me sobra y últimamente me parece mentira que los días tengan 24 horas, me da la sensación de que alguien me anda robando minutos. Hoy es mi descanso del guerrero y aquí me tenéis compartiendo una receta con todos vosotros. Además ésta en concreto me hace hablaros de un amigo que hace un tiempo se embarcó en un proyecto unido a la gastronomía. La web Mr Jamón hace que los mejores productos porcinos lleguen a nuestras casas directos desde tierras extremeñas y andaluzas. La verdad es que tenemos suerte de vivir en un país tan rico gastronómicamente hablando (de lo demás mejor lo vamos a dejar) y para los que estáis fuera o dentro pero en algún pueblito recóndito de la geografía siempre os quedará recurrir a esta tienda online para daros algún caprichito que […]

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26sep 14

Pizza de setas

Las fotos de pizzas en mi Instagram cotizan al alza, es poner una y pasar con facilidad de los cien me gustas asi que llego a la conclusión de que las pizzas os vuelven locos. La verdad es que tampoco tenía la menor duda de que sois unos viciosillos (desde el cariño siempre) y que os va más una pizza que unas acelgas (anda que no sois listos ni ná). Visto lo visto hoy os traigo una idea para que la pongáis en práctica, con algún cambio que otro y alguna idea para dar un toque diferente a vuestras pizzas caseras. Ya sabéis que soy muy fan de poner ingredientes después de hornear para que no pierdan sabor y textura, hoy tenía unas cantarelus ( setas de temporada ) y no quería maltratarlas. A continuación os lo cuento con detalle. Ingredientes. Masa para pizza (enlace) Salsa de tomate casera Mozzarella […]

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16sep 14

Bonito con guacamole

Estamos en plena campaña de bonito por el Norte, el otro día leía que está siendo una campaña un tanto mala y por eso muchos barcos han decidido salir a pescar otras especies como por ejemplo la antxoa. Qué complicado es esto de los recursos naturales, dejar a la naturaleza hacer su trabajo y nosotros cuidar el entorno. Parece fácil pero no debe de serlo cuándo cada dos por tres salen estudios de los sondeos de bancos de peces y cada vez son menores. Lo que no se puede fabricar se nos escapa de las manos, no somos capaces ni tan siquiera de dejar hacer a la naturaleza. Espero que en un futuro no hablemos de ciertas especies mirando atrás.   Ingredientes. Lomo de bonito del Norte Aguacate maduro Cebolleta fresca Lima Tomate maduro Chile fresco Cilantro Sal Aceite de oliva virgen extra Huevas ahumadas Pescaviar Cómo se prepara. Empezaremos […]

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29ago 14

Sándwich rústico de salmón

Agosto está llegando a  su fin, así sin darnos cuenta el verano casi pasó. En la zona norte del país casi no hemos llegado a notar en qué estación del año estábamos, a mi se me ha hecho como un eterno otoño, un horror. poca playa, poca terracita, poco tirante y sandalia, poco verano en resumidas cuentas. Mi verano está siendo por otra parte la mar de interesante, viviendo mi nuevo trabajo como si de un regalo de la vida se tratara. Para los que os quedan dudas que sepáis que mientras mi cuerpo, mi mente y las pocas horas que tiene un día me lo permitan estaré por aquí unas cuantas veces al mes. El verano ha sido una locura, con la vuelta al cole de mi pequeña prometo pasar mas por aquí. Hoy vamos a por una receta con los magníficos panes que hacemos en The Loaf Bakeries, […]

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20ago 14

Carpaccio de ternera

Aqui estoy de nuevo. Ya estaréis pensando dónde narices me meto. La verdad es que entre el trabajo y el poco tiempo que me deja mi pequeña Laia no me queda tiempo ni para respirar. En septiembre seguro que me leéis más por aquí y por allá, una hace lo que puede. El caso es que como no tengo tiempo para nada, ni tan siquiera para cocinar, me meto lo justo en la cocina, preparo platos ricos pero rápidos que no quiero desaprovechar ese poco tiempo del que dispongo. La de hoy es una de esas recetas que puedes preparar en poco más de diez minutos y quedar como un auténtico chef, además varias marcas han tenido a bien sacar el redondo de ternera ya cortado bien fino para poder preparar un buen carpaccio en casa. Vamos a ello que esta receta se preparar tan rápido como pasa el verano. […]

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Este blog y su Blogger ponen alma y corazón en todas las recetas. CocinARTE es un blog donde podéis encontrar desde recetas tradicionales hasta recetas más novedosas. Estoy deseando compartirlas con vosotros.
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