Hamburguesa con queso y pan de ketchup

Hace unos días abrí la veda de las hamburguesas. Después de estar mas de 2 años sin probarlas por un problemilla con mi vesícula tenía que hacer unas especiales. Es de justicia decir que no son mis hamburguesas las que he echado de menos sino las de la mejor hamburguesería de San Sebastián. Va Benne te sirve hamburguesas fantásticas, no esperes un sitio con patatas fritas, raciones, etc. Aqui te encontrarás sandwiches magnificos, fabulosas hamburguesas y algun perrito interesante. Tampoco podemos olvidarnos de los ricos postres de Casa Eceiza con los que nos deleitan. Todos los Donostiarras conocemos este lugar y tenemos nuestro sandwich o hamburguesa preferida, la mía la 6. Un clásico de hamburguesa con queso, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y mahonesa. No puedo evitarlo, ese tomate y esa lechuga de la casera, recién traído desde el mercado y esa hamburguesa con Label Vasco que garantiza una carne de calidad, son irresistibles. Asi si se puede comer una hamburguesa fuera de casa.

Hamburguesa con queso y pan de ketchup
 
Ingredients
  • PARA LAS HAMBURGUESAS:
  • ½ kg de ternera picada.
  • ½ cucharilla de mostaza de Digon.
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso emmental rallado
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • PARA LOS BOLLITOS DE KETCHUP:
  • 50 gr de leche entera
  • 50 gr de agua templada
  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 5 gr de aceite de oliva
  • 4 gr de sal
  • 3 o 4 cucharadas soperas de ketchup Heinz
  • 150 gr de harina de fuerza + 20gr para amasar
  • Sésamo negro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para la elbaroción del pan empezaremos por mezclar la leche y el agua, las dos tienen que estar templadas o del tiempo. Añadiremos la levadura y mezclaremos todo deshaciendo muy bien la levadura. A continuación agregaremos el ketchup, el aceite, la sal y por último la harina, haremos una pasta y la echaremos a la encimera enharinada. Amasaremos durante unos 5 minutos o hasta que nos quede una masa de textura suave y manejable. Dejaremos la masa levando en un bol tapado con film transparente.

Cuando haya duplicado su tamaño, unos 45 minutos o una hora mas o menos. Sacaremos y volveremos a amasar, cortaremos la masa en trozos para hacer nuestros bollos. Les daremos forma de panecillo y los pondremos en la bandeja de hornear con papel para horno. Humedeceremos ligeramente los bollitos y les echaremos el sésamo negro por encima.Volveremos dejar levar durante unos 45 minutos o una hora. Hornearemos nuestros bollitos a 180 grados uno 25 minutos.Los sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Para las hambuerguesas, meteremos la carne, la media cucharilla de mostaza, el huevo, la sal, la pimienta y el queso rallado y amasaremos hasta conseguir una masa compacta. Con la ayuda de un poco de harina haremos unas bolas y ahi le daremos forma de hamburguesa. Las freiremos en una sartén con aceite a fuego fuerte para que nos queden doradas por fuera y jugosas por dentro.

 

 

 

Presentación: Las mías van a compañadas de lechuga, pepinillos y mahonesa.

 

 

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