Gambas gabardina

Las fritanguillas que bien entran de vez en cuando. No es que sea el plato ideal para abusar de él pero si que si los hacemos en casa siempre será un plato mucho mas sano y narural. Nada que ver con esas gambas gabardina congeladas, eso es como comparar un vino DonSimón con un Gran Reserva. Una masa muy fácil de hacer y que os sorprenderá lo fantástica que queda. Como triunfan esos bares donde sabemos que las frituras son de calidad.

En mi ciudad, San Sebastian, tenemos unos cuantos sitios, de obligado cumplimiento es recomendaros las gambas gabardina del Bar La Espiga (Calle San Marcial, 48), un clásico en mi ciudad, con pintxos de los de siempre pero todos ellos perfectos y fantásticos. Es ese tipo de bar al que ya iban nuestros padres en su juventud y comían las mismas gambas gabardina que les podemos dar a nuestros hijos, varias generaciones de taberneros que son fieles a sus clásicos. Coged papel y boli y apuntaros la receta que os va a dar mucho juego.

 

Gambas gabardina
 
Ingredients
  • Gambas
  • 1 huevo
  • ⅕ de botellín de cerveza
  • 80 gr de harina normal
  • ½ cucharilla de levadura en polvo Royal
  • Sal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Empezaremos djando las gambas peladas pero con la cola sin pelar, asi podremos agarrar bien para freir y para comerlas. Separaremos la clara de la yema, batiremos la yema ligeramente y añadiremos la harina con la levadura en polvo. Cuando tengamos una mezcla seca del huevo y la harina iremos añadiendo la cerveza sin parar de batir con las barillas hasta tener una mezcla de consistencia un poco ligera que la de la pasta de dientes.

 

Por otro lado batiremos la clara a punto de nieve y la añadiremos a la mezcla anterior, mezclandola con movimientos envolventes. Cuando tengamos la masa preparada lo idela sería dejarla en el frigorifico reposando una media hora.Pondremos una sartén con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente pero no humeante iremos sumergiendo las gambas en la masa de gabardina y las iremos friendo a fuego medio/fuerte. Sacaremos a papel absorvente.

 

 

Buen provecho!  On egin!

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