La receta de hoy es muy sencilla pero a proporción deliciosa. Poca gente se puede resistir a un aperitivo asi. Imaginaroslo despues de llegar de la piscina o la playa. Picotear estas cigalitas mientras preparas una ensalada y una paella. De pequeñas cosas y secillas se compone la vida. Esos placeres que nos hacen notar la diferencia entre un dia normal o un dia un poco mas especial. Esos dias que compartes con los tuyos y que te dejan esa sensación de satisfacción máxima, como si lo que has vivido fuera unico e irrepetible. Eso es la vida. Hay dias que te das cuenta de que la corriente de color gris nos arrastra, buscad esos pequeños oasis de color y agarraros a ellos como un gato a las cortinas que diría aquel.
- Cigalas pequeñas
- Sal
- Harina para tempura
- Agua
- Hielo
- Aceite de oliva
- #instruction#
Para hacer una buena tempura hay que seguir unos cuantos consejos. El agua que utilicemos tiene que estar fría del frigorífico, incluso usaremos un hielo para que esté bien fría. Lo que hace de una tempura algo crujiente y rico es el contraste de temperaturas por eso tenemos que lograr que la tempura esté lo mas fría posible.
El siguiente truco es la textura. No queremos que sea una masa excesivamente densa. Tiene que tener la textura de un gel de ducha. Que mojemos las piezas y se cubran ligeramente.
Y el tercer truco es el del aceite. Si quereis que os quede tan blanca como la tempura de un restaurante asiático tienes que freirla con aceite de girasol, yo me resisto, prefiero que quede un poco mas amarillenta y freir con aceite de oliva.
Asi que cuando tengamos nuestra masa iremos napando nuestras colas de cigalas con su punto de sal e iremos friendo en abundante aceite de oliva caliente. Sacaremos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
¡Buen provecho! On egin!
6 comentarios
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Me encanta la tempura, las cigalas por sí solas o acompañadas de verduras, y con un pelín de salsa de soja ya…, gloria bendita.
Un besito
Por fin he conseguido hacer una buena tempura! Nunca me salía crujiente. Gracias a esta receta lo he conseguido. Me atrevo a hacerla con gambas, calamares y verduritas.
[...] opciones son el arroz de costilla de cerdo ibérico y “manteca colorá”, o el meloso de gamba roja con queso ahumado, de bacalao con pimiento del piquillo o el clásico de [...]
[...] verduras en tempura es relativamente fácil. Hoy en día existen marcas de harina que tienen en su gama especialidades [...]
[...] seguis los consejos para hacer una buena tempura que os di en la entrada de Cigalitas en tempura (enlace). Os propongo también lo que para mi es su perfecta combinación, una mahonesa ligera de ajo y [...]
[...] hemos probado las verduras y los langostinos, si se os ocurre alguna cosa mas para poder rebozar en tempura no dudéis en [...]