Vídeo-receta: curry verde con pollo

Curry verdo con polloComu

Hoy os traigo uno de currys más típicos y tradicionales de la cocina tailandesa, Curry verde o “Kaeng Khiao Waan” (แกงเขียวหวาน) y hoy lo vamos a hacer con pollo o “Kaeng Khiao Waan Kai” (แกง เขียวหวานไก่). Para preparar ésta receta se puede preparar con una gran variedad de ingredientes, yo he utilizado pollo, contramuslo con su hueso para dar más sabor al curry, pero podéis utilizar cualquier otra parte con o sin hueso, como pechuga. Además también se puede cocinar con otros tipos de carnes como la ternera o el cerdo e incluso con pescados.

Curry verde con pollo
Author: 
Recipe type: Curry
Cuisine: Thai, Asian
Serves: 4
 
Ingredients
  • Ingredientes Curry verdo con pollo
  • 800 gr. de pollo
  • 1 lata (400 ml.) de leche de coco
  • 250 gr. de calabacín
  • 1 pimiento rojo picante
  • 20 gr. de albahaca
  • 4 hojas de lima Kaffir
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 200 ml. de agua
  • 30 gr. de azúcar de palma
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
Instructions
  1. En una sartén con un chorrito de aceite vegetal freír la pasta de curry,
  2. Cuando empiece a soltar su aroma añadir un poco de leche de coco y remover bien.
  3. Cuando haya reducido y veamos que la leche de coco se ha separado y ha soltado todo su aceite, añadir el pollo y mezclar todo bien.
  4. Añadir la mitad de la leche de coco, el agua y darle unas vueltas.
  5. Incorporar la salsa de pescado, el azúcar, remover bien y dejar cocinar unos 15 minutos.
  6. Añadir las hojas de lima Kaffir, sin el nervio central, el calabacín, remover bien y dejar cocinar otros 5 minutos más.
  7. Para finalizar añadir el resto de la leche de coco, la albahaca y el pimiento picante.
  8. Apagar el fuego, mezclar todo bien y ya está listo para servir. Se suele comer acompañado con arroz blanco, a ser posible arroz Jazmin tailandés o con fideos de arroz.

Vídeo-receta:

 

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