Vídeo-receta: ‘chop suey’ de ternera

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Uno de los platos más conocidos de la gastronomía China, el “Chop Suey”, hoy os traigo mi versión favorita, “Chop Suey de ternera”. Un delicioso salteado rápido y sencillo, ideal para iniciarse en la gastronomía asiática, espero que os guste.

VÍDEO RECETA: COMO HACER CHOP SUEY DE TERNERA

Chop Suey de Ternera
Author: 
Cuisine: Chinese, Asian
Serves: 2
 
Ingredients
  • 200 g. ternera
  • 200 g. brotes de soja
  • ½ cebolla
  • ½ calabacín
  • ½ zanahoria
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes ajo
  • 2 cucharadas salsa de ostras
  • 1 cucharada salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita salsa de soja oscura
  • 1 cucharada fécula de maíz (Maicena)
  • 1 cucharada vino de arroz chino o Jerez seco (OPCIONAL)
  • ½ cucharada azúcar
  • aceite vegetal
  • * Para marinar la ternera
  • ½ cucharada fécula de maíz (Maicena)
  • ½ cucharada salsa de ostras
  • 1 cucharadita salsa de soja ligera
  • ½ cucharadita salsa de soja oscura
  • ½ cucharada vino de arroz chino o Jerez seco (OPCIONAL)
Instructions
  1. Cortar la ternera en trozos finos.
  2. Macerar con salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino chino y maicena. Es un paso opcional, aunque si lo hacéis la carne quedará más tierna y sabrosa.
  3. Dejar macerar en la nevera al menos 20 minutos.
  4. Picar los ajos y cortar las verduras como enseño en el vídeo (abajo).
  5. Preparar la salsa para saltear, en un bol mezclar 2 cucharadas salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de fécula de maíz, ½ cucharada de azúcar y un poco de pimienta blanca. Remover bien y reservar para luego.
  6. En una sartén con un poco de aceite vegetal, freír los ajos y sin dejar que se doren, añadir la ternera, cocinar durante un par de minutos.
  7. Cuando esté cocinada, agregar las verduras, un chorrito de vino de arroz chino y saltear un par de minutos.
  8. Añadir los brotes de soja y la salsa que hemos preparado previamente.
  9. Subir a fuego alto, saltear un minuto más y ya está listo para servir. Acompañar de arroz recién cocido.

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