Vídeo-receta: auténtico Pad Thai

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Después de unas semanas de vacaciones, empezamos la nueva temporada con uno de los fideos fritos más famosos de la cocina tailandesa, el Pad Thai. Una receta deliciosa con todo el sabor de Tailandia, os animo a que la probéis!!

Vídeo-receta: Auténtico Pad Thai (Fideos de arroz frito estilo Thai)


Vídeo-receta: Auténtico Pad Thai
Author: 
Cuisine: Tailandesa, Asiática
Serves: 1
 
Ingredients
  • 70 g. tallarines de arroz
  • 50 g. brotes de soja
  • 50 g. tofu duro
  • 20 g. ajete chino
  • 1 huevo
  • 1 chalota (1 c.da)
  • 5 langostinos
  • 1 c.da de camarones secos
  • 1 c.da rábano en conserva (opcional)
  • Salsa Pad Thai:
  • 2 c.das salsa de pescado
  • 2 c.das azúcar de palma
  • 1.5 c.das pasta de tamarindo
  • chili tostado en polvo (al gusto)
  • Para acompañar: (Opcional)
  • lima
  • ajetes chinos o cebollino
  • cacahuetes
  • chili tostado en polvo
  • azúcar
Instructions
  1. Poner los tallarines de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante 1 hora.
  2. Cortarlos ajetes chinos en trozos de unos 2 centímetros, picar la chalota y el rábano en conserva, cortar el tofu en trocitos pequeños, pelar y limpiar bien los langostinos dejando la parte final de la cola.
  3. En una sartén con un poco de aceite vegetal freír los langostinos hasta que estén casi cocinados y reservar para luego.
  4. En la misma sartén freír el tofu. Cuando esté doradito añadir la chalota y el rábano en conserva, cuando empiece a oler bien añadir los camarones secos y freír 1 minuto más.
  5. Agregar los tallarines de arroz y mezclar todo bien.
  6. Añadir agua muy poco a poco para que los tallarines se vayan ablandando.
  7. Incorporar la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y chili tostado en polvo al gusto, mezclar todo bien.
  8. Para conseguir el color auténtico, uso la grasa de dentro de la cabeza de los langostinos (opcional), si no os gusta podéis usar un poco de salsa de soja oscura, freírla un poco en un ladito de la sartén y mezclar todo muy bien .
  9. Apartar los tallarines a un lado, poner un poquito de aceite vegetal, freír el huevo y volver a mezclar con los tallarines.
  10. Añadirlos brotes de soja, el ajete chino, los langostinos, los cacahuetes tostados, saltear un minuto más y ya está listo para servir.

 

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