Vídeo-receta: Wonton con salsa estilo Sichuan

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Uno de mis platos favoritos de Dumplings, wonton con salsa estilo Sichuan, el wonton se aliña con una sabrosa salsa que combina el aceite de chili muy aromático, con un toque picante y un punto ácido y dulce.

Vídeo-receta: Wonton con salsa estilo Sichuan


Vídeo-receta: Wonton con salsa estilo Sichuan
Author: 
Cuisine: Asiática, China
Serves: 2
 
Ingredients
  • 20 hojas de pasta wonton
  • ---- Para el relleno:
  • 200 g. de cerdo picado
  • 10 g. de cebolleta
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Un poco de pimienta blanca
  • Un chorrito de aceite de sésamo
  • Un chorrito de vino de arroz chino (opcional)
  • ---- Para la salsa:
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1.5 cucharadas de vinagre negro chino
  • 3 cucharadas de aceite de chili
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pasta de sésamo china o también puedes usar Tahini (opcional)
  • ---- Para adornar:
  • Cebolleta (su parte verde)
  • Semillas de sésamo
Instructions
  1. Poner el cerdo picado en un bol.
  2. Añadir el ajo picado y la cebolleta, reservar su parte verde para luego.
  3. Añadir sal, azúcar, un poco de pimienta blanca, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, vino de arroz chino y mezclar todo bien.
  4. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 20 minutos.
  5. Para hacer la salsa, en un bol poner salsa de soja ligera, vinagre negro chino, azúcar, ajo picado y aceite de chili.
  6. Opcionalmente poner pasta de sésamo china. También se puede usar Tahini
  7. Mezclar todo bien y nuestra salsa ya está lista.
  8. Para preparar el wonton, coger una hoja y poner una cucharadita del relleno.
  9. Con ayuda de un poco de agua, doblar por la mitad y cerrar muy bien. Dar la vuelta y con un poco más de agua juntar las puntas.
  10. En un cazo con agua hirviendo, cocinar el wonton, poner un poco de sal y aceite de sésamo para que no se peguen.
  11. Cuando rompa a hervir, añadir agua fría y repetir el proceso tres veces. Tardará unos 8 minutos en total.
  12. Sacar a un bol, poner la salsa y la cebolleta que hemos reservado. Y ya está listo para comer.

 

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