Vídeo-receta: Bollo chino al vapor ‘Baozi’ (包子)

Pan-relleno-baozi-al-vapor-Feath1El Baozi “包子” es un tipo de bollo de pan relleno al vapor, muy típico y consumido en la gastronomía china y extendido por toda Asia. Existen muchas versiones, pero hoy quiero que disfrutéis de esta versión clásica y deliciosa.

Hoy he preparado una de las versiones de Baozi más clásicas, con un relleno de cerdo, pero podéis usar cualquier tipo de carne.

¿Qué tipos de relleno puede llevar?

El relleno del Baozi puede ser muy variado, existiendo muchísimas versiones, la versión más clásica suele ser la rellena con carne de cerdo, aunque también los podemos encontrar con otros tipos de carne, verduras, con curry o incluso variedades con rellenos dulces que se comen como postre.

Vídeo-receta: Bollo chino al vapor “Baozi” (包子)


Vídeo-receta: Bollo chino al vapor “Baozi” (包子)
Serves: 8 bollitos
 
Ingredients
  • Para la masa: más detalle en mi post de pan chino al vapor “Mantou”
  • 250 g. de harina de trigo
  • 120 ml. de agua (-10 ó +10 ml. de agua dependiendo la temperatura ambiente y tipo de harina )
  • 20 g. de azúcar
  • 15 ml. de aceite vegetal
  • 3 g. de levadura de panadería
  • Para el relleno:
  • 200 g. de cerdo picado
  • 50 g. de cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
Instructions
  1. Para el relleno:
  2. Picar la cebolleta, rallar el jengibre y el ajo y reservar para luego.
  3. Poner el cerdo picado en un bol, añadir salsa de soja ligera, sal, azúcar, pimienta blanca, un chorrito de aceite de sésamo, maicena y mezclar muy bien haciendo un movimiento circular durante 5 minutos.
  4. Añadir la cebolleta, el ajo y jengibre y volver a mezclar con el mismo movimiento durante 10 minutos más hasta que se quede pegajoso.
  5. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 2 horas.
  6. Para la masa:
  7. En un bol poner la harina, levadura en polvo y mezclar bien.
  8. En agua tibia poner la levadura de panadería y mezclar bien.
  9. Añadir azúcar, aceite vegetal y mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva y añadir al bol de la mezcla de harina.
  10. Trabajar la masa con la mano y cuando el bol se quede limpio pasar la masa a una superficie lisa y amasar unos 5 minutos más.
  11. Dejar reposar la masa en un bol cubierta con film hasta que doble su tamaño. Tardará de unos 45 minutos a 1 hora y media dependiendo de la temperatura ambiente.
  12. Para hacer el “Baozi”:
  13. Sacar el relleno de la nevera y lo separamos en 8 partes iguales, haciendo una bola.
  14. Sacar la masa del bol y volver a amasar otros 5 minutos más, para quitar todo el aire.
  15. Formar un cilindro, cortar en 8 piezas iguales y hacer unas bolitas.
  16. Coger una bola y tapar el resto para que no se sequen, enharinar un poco y la aplastamos, con la ayuda de un rodillo vamos formando un disco.
  17. Poner una de relleno en el centro de cada disco de nuestra masa y hacer pliegues uno a uno apretando muy bien para que no se despegue, cuando llegar al final cerrarlo muy bien.
  18. Poner un papel de horno abajo y dejar reposar en la olla vaporera unos 45 minutos.
  19. Cocinar al vapor en agua hirviendo durante 15 minutos.
  20. Apagar el fuego y para evitar que el Baozi se deshinche, abrir un poco la tapa y dejar reposar unos 5 minutos. Y ya está listo para servir.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: