Vídeo-receta: Pan chino al vapor (‘Mantou’)

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Ya están aquí el pan chino al vapor o “Mantou” (馒头), que me habéis pedido mucho. Se trata de unos bollitos de pan y sin relleno, que se elaboran básicamente con harina, agua y levadura, estos panecillos se cocinan al vapor y se utilizan para acompañar a muchísimos platos de la gastronomía china.
No hay que confundir con el “Baozi”, una versión de pan con un relleno salado o dulce en su interior, que también he preparado. Ideal para acompañar a muchos platos asiáticos o comer con leche condensada, mermelada o chocolate, espero que los disfrutéis.

Vídeo-receta: Pan chino al vapor o “Mantou” (馒头)


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Vídeo-receta: Pan chino al vapor (Mantou)
Author: 
Cuisine: Asiática, China
Serves: 6 panecitos
 
Ingredients
  • 250 g. de harina de trigo
  • 120 ml. de agua tibia
  • 20 g. de azúcar
  • 15 ml. de aceite vegetal
  • 3 g. de levadura de panadería
Instructions
  1. Poner la harina en un bol.
  2. En agua tibia añadir la levadura de panadería y mezclar bien.
  3. Agregar azúcar, aceite vegetal y mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva y añadir a la harina.
  4. Trabajar la masa con la mano y cuando el bol se quede limpio pasar la masa a una superficie lisa y amasar unos 5 minutos más.
  5. Dejar reposar la masa en un bol cubierto con un film hasta que doble su tamaño. Tardará de unos 45 minutos a 1 hora y media dependiendo de la temperatura ambiente.
  6. Sacar la masa del bol y amasar otros 5 minutos más, para quitar todo el aire.
  7. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa en forma rectangular.
  8. Poner un poco de aceite en la superficie y extender bien.
  9. Enrollar la masa, cortar en 6 piezas y poner sobre un papel de horno para que no se pegue.
  10. Colocar en la olla vaporera, Tapar y dejar reposar para que la superficie se estire un poco más, tardará unos 45 minutos.
  11. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 10 minutos, en este punto no se debe ni subir ni bajar el fuego.
  12. Apagar el fuego, destapar un poquito la tapa para que luego el pan no se deshinche y dejar reposar 5 minutos más.
  13. Y nuestro pan ya está listo para servir acompañando a muchos platos de la cocina asiática.

 

 

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