Cocina y recetas

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Cover: Comer con poco

24jul 14

Salchichas al infierno

Estas salchichas frescas rojas de cerdo las hicimos al infierno, como se suele hacer los chorizos. En cazuela de barro preferentemente pero quien no tenga cazuela de barro puede hacer estas salchichas en la cazuela normal y luego servir en otro recipiente. Al infierno es flambeado, es decir, introduciendo en la cazuela un líquido con un alto contenido de alcohol y prenderle fuego. Se deja sin tocar hasta que el fuego se apague solo. Se puede flambear con alcohol de 96 grados o con cualquier bebida alcoholica de alta graduación como el ron, el coñac, el orujo etc. Yo hice estos salchichas al infierno con coñac, me gusta tanto el resultado de la llama como el sabor que le deja al plato flambeado, ya sea chorizo, pancetas, butifarra fresca o salchichas. Receta clásica y sencilla, ¿Te animas con estas salchichas al infierno? Comenzamos Print Salchichas al infierno Author: María del Carmen González […]

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23jul 14

Ensaladilla marinera

Una ensaladilla es lo que os traigo hoy, una ensaladilla con sabor a mar. Una ensaladilla que le hemos puesto atún, gambas cocidas y peladas y palitos de cangrejo o surimi. Una ensaladilla bien sencilla y muy rica. A la hora de elegir la mahonesa, podemos poner mahonesa comercial, mahonesa casera o decidir hacer una lactonesa, por aquello que el verano y la calor no se lleva muy bien con los huevos. Para decorar, unos huevos cocidos y unos pimientos morrones. Todo muy sencillo pero os aseguro que os encantará. Si tenéis huevas cocidas también las podéis poner, le va muy bien a este tipo de ensaladilla. ¿Te animas con esta ensaladilla marinera? Pues comenzamos. Print Ensaladilla marinera Author: María del Carmen González Recipe type: Ensaladilla Serves: 4   Ingredients 500 gr de patatas 1 zanahoria grande 2 latas de atún en aceite de oliva 8 palitos de cangrejo o surimi 24 gambas […]

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22jul 14

Revuelto de verduras

Cuando llega el tiempo de los calabacines y comienzo a recogerlos del huerto, la gran mayoría de ellos los consumimos en revueltos. El calabacín es una verdura que no aporta sabor a los platos pero si aporta nutrientes y textura. El calabacín aporta una textura suave muy agradable al paladar. Este revuelto es de verduras, las que queramos o tengamos. Yo puse patatas, calabacines, champiñones, pimientos verdes, pimientos amarillos y por supuesto, huevos. Un revuelto que se debe de hacer a fuego lento, sin prisas, que las verduras se vayan cocinando y tornando tiernas sin que se queden demasiado doradas para que no se queden tiesas. ¿Te animas con este revuelto de verduras? Pues comenzamos Print Revuelto de verduras Author: María del Carmen González Recipe type: Revueltos Serves: 4   Ingredients 4 patatas 1 cebolla 2 o 3 calabacines 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 120 gr de champiñones 6 huevos Sal Aceite […]

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21jul 14

Salchichas con patatas

Delicioso plato el que os traigo hoy, eso si, un poco calórico pero con un resultado espectacular. Unas salchichas frescas de cerdo con patatas, cebolla y bacon. Al cocinarse todo junto, queda el plato con un toque crujiente delicioso. Os encantará, os aseguro. El bacon podemos utilizar el bacon a taquitos o el bacon en loncha que cortaremos en tiras. Sobre el vino, yo he utilizado un cream pero podemos usar fino o blanco, el que queramos o tengamos. Las salchichas frescas, pueden ser de cerdo o de pollo. Muy sencillo de hacer y rápido. ¿Te animas con este plato de salchichas con patatas? Pues comenzamos.   Print Salchichas con patatas Author: María del Carmen González Recipe type: salchichas Serves: 4   Ingredients 500 gr de salchichas frescas de cerdo 4 patatas medianas 1 cebolla 100 gr de bacon Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Cream o vino blanco Instructions Ponemos […]

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20jul 14

Picadillo de caballa

Un picadillo es , en mi tierra, una ensalada de tomate , cebolla y pimientos que se aliña con un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Ese picadillo de puede presentar tal cual o se puede agregar algún ingrediente mas, por regla general pescados o mariscos. El picadillo de hoy bien rico con unas caballas frescas previamente cocinadas en la plancha. Una vez que las caballas están hechas a la plancha, se dejan enfriar y se trocean, retirando de ellas todas las espinas. Una ensalada perfecta para el verano, llena de sabor gracias a los tomates y pimientos que en estas fechas están de temporada. Yo he usado un surtido de tomates. Puse cherrys pequeños, cherrys grandes, tomate de ensalada, tomate “sangre de toro” Podemos poner un solo tomate o podemos poner un surtido, lo que tengamos o queramos. Ahora mismo podemos disfrutar de muchas variedades […]

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19jul 14

Tortilla de claras de huevos

Gracias a vuestros comentarios, emails, o mensajes , aprendo cada día mas sobre las intolerancias y las alergias alimenticias. Yo sabía que existía intolerancia o alergia al huevo pero lo que desconocía hasta hace unos días que se podía ser intolerante o alérgico bien a la yema o bien a la clara. Para aquellas personas que no pueden tomar la yema de los huevos, aquí esta tortilla solo de claras. También es una estupenda receta para hacer cuando se ha hecho previamente tocino de cielo y tenemos claras en la nevera que no sabemos que hacer con ella. Yo siempre he usado las claras sobrantes de los tocinos de cielo para hacer tortillas pero sinceramente, las tortillas quedaban ricas de sabor pero demasiado blancas porque no tenía las yemas para colorear. A base de probar, he conseguido colorear las claras simplemente con colorante alimenticio y queda amarillita como si se […]

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18jul 14

Ensalada de corazones

Las ensaladas de pasta me encantan pero no dejo de reconocer que no todas las pastas sirven para hacer ensaladas porque con el aliño, el frío y el tiempo, se abren y queda la pasta pasada. Con estos corazones de pasta bicolores no pasa eso, me encanta hacer la ensalada de pasta con estos corazones porque no se pasan, siempre quedan al dente y absorben muy bien el sabor del aliño en caso de hacer la pasta aliñada o la salsa en caso de poner salsas frías. Esta ensalada se hizo de manera muy sencilla para comer un día que salimos a echar el día fuera. Taquitos de pechuga de pavo, cherrys, pimiento, zanahoria rallada,  maíz dulce y la pasta de corazones. Todo ello aliñado con aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Una ensalada deliciosa que a medida que fue pasando el tiempo y el aliño se […]

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18jul 14

Sandwich de pavo, cebolla crujiente y huevo

Una cena ligera , rápida y rica se soluciona con un rico sandwich. El sandwich de hoy con unos ingredientes muy comunes en nuestras cocinas. Yo usé un resto de asado de pechuga de pavo que tenía pero podemos poner la carne que tengamos, bien aprovechar un pollo o pavo que tengamos cocinado con anterioridad o bien usando una pechuga de pavo o de pollo que hagamos sobre la marcha para montar estos sandwiches. Si nos encontramos en que tenemos que cocinar la carne que vamos a usar, es lo primero que haremos para poder enfriar y desmenuzar sin problemas. Un sandwich muy rico que monto sobre dos rebanadas de pan de molde en caso de ser casero y que por supuesto aguantan mejor el relleno, o bien monto sobre tres rebanadas de pan de molde en caso de ser pan de molde comercial que aguantan menos el relleno. Sea […]

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Comer con poco es un blog donde encontraréis un montón de recetas que se pueden preparar en poco tiempo y, sobre todo, a un precio asequible. Sobre María

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