Cocina y recetas

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Cover: Comer con poco

27jul 14

Rollitos de bacalao rellenos de gambas

Con un lomo de bacalao fresco podemos hacer este plato de rollitos, rico, sencillo y espectacular.  Yo le puse cava a la hora de poner el vino pero a falta de cava podemos poner vino blanco. Una manera muy sencilla de cocinar este pescado que por regla general siempre recurrimos a él en forma de salazón pero con el bacalao fresco también podemos hacer muchos platos. Podemos hacer rollos grandes como ración individual para cada comenzar o podemos hacer rollitos mas pequeños, cortando el rollo grande de bacalao, para presentarlo a modo de tapas. A gusto de cada uno. ¿Te animas con estos rollitos de bacalao rellenos de gambas? Pues comenzamos.   Print Rollitos de bacalao rellenos de gambas Author: María del Carmen González Recipe type: Pescados Serves: 4   Ingredients 1 lomo grande de bacalao sin espinas 200 gr de gambas peladas 35 gr de aceite de oliva virgen extra 200 ml de […]

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25jul 14

Gallo pequeño frito

El gallo es un pescado plano , blanco, que puede tener varios tamaños. Los mas grandes, que pueden llegar a pesar hasta 1 kg, son piezas con las que podemos hacer multitud de recetas, bien con la pieza entera o bien sacando los lomos. Las piezas mas pequeñas, los llamados gallos de ración, suelen estar en los 200 gramos, son ideales para freír. El gallo es un pescado sabroso, de gran espina central y espinas en los laterales que se retiran de manera sencilla. No hay muchas mas espina con las que encontrarnos, por lo que resulta muy sencillo de comer. Simplemente con sal, una buena capa de harina especial de freír y un buen aceite, y obtendremos un verdadero manjar. ¿Te animas con estos gallos fritos? Pues comenzamos. Print Gallo pequeño frito Author: María del Carmen González Recipe type: Pescado Serves: 4   Ingredients 1 kg de gallos de tamaño pequeño Sal Harina […]

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25jul 14

Fideos con berberechos

Que ricos están los berberechos. A mi me encantan y con fideos están que ni te cuento. Y si encima ahora les metemos un sofrito de ricas verduras de temporada, cebolla, tomate y pimiento sobre todo, el plato tendrá un sabor espectacular. Las verduras se pican todas muy pequeñitas. Si tenéis Thermomix podéis hacer como hice yo, todas las verduras en el vaso, velocidad 5, 7 segundos y salen todas picadas de manera uniforme. Puedes hacerlo también con la picadora pero a falta de todo, una tabla , un cuchillo y a picar. Plato sencillo de fideos, tradicional, de toda la vida sobre todo en las zonas de costa donde los berberechos abundan en los mercados. Rico rico, te lo recomiendo. ¿Comenzamos? Pues toma nota para cocinar estos berberechos con fideos. Print Fideos con berberechos Author: María del Carmen González Recipe type: Pasta, berberechos Serves: 4   Ingredients 1 kg de berberechos 300 […]

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24jul 14

Salchichas al infierno

Estas salchichas frescas rojas de cerdo las hicimos al infierno, como se suele hacer los chorizos. En cazuela de barro preferentemente pero quien no tenga cazuela de barro puede hacer estas salchichas en la cazuela normal y luego servir en otro recipiente. Al infierno es flambeado, es decir, introduciendo en la cazuela un líquido con un alto contenido de alcohol y prenderle fuego. Se deja sin tocar hasta que el fuego se apague solo. Se puede flambear con alcohol de 96 grados o con cualquier bebida alcoholica de alta graduación como el ron, el coñac, el orujo etc. Yo hice estos salchichas al infierno con coñac, me gusta tanto el resultado de la llama como el sabor que le deja al plato flambeado, ya sea chorizo, pancetas, butifarra fresca o salchichas. Receta clásica y sencilla, ¿Te animas con estas salchichas al infierno? Comenzamos Print Salchichas al infierno Author: María del Carmen González […]

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23jul 14

Ensaladilla marinera

Una ensaladilla es lo que os traigo hoy, una ensaladilla con sabor a mar. Una ensaladilla que le hemos puesto atún, gambas cocidas y peladas y palitos de cangrejo o surimi. Una ensaladilla bien sencilla y muy rica. A la hora de elegir la mahonesa, podemos poner mahonesa comercial, mahonesa casera o decidir hacer una lactonesa, por aquello que el verano y la calor no se lleva muy bien con los huevos. Para decorar, unos huevos cocidos y unos pimientos morrones. Todo muy sencillo pero os aseguro que os encantará. Si tenéis huevas cocidas también las podéis poner, le va muy bien a este tipo de ensaladilla. ¿Te animas con esta ensaladilla marinera? Pues comenzamos. Print Ensaladilla marinera Author: María del Carmen González Recipe type: Ensaladilla Serves: 4   Ingredients 500 gr de patatas 1 zanahoria grande 2 latas de atún en aceite de oliva 8 palitos de cangrejo o surimi 24 gambas […]

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22jul 14

Revuelto de verduras

Cuando llega el tiempo de los calabacines y comienzo a recogerlos del huerto, la gran mayoría de ellos los consumimos en revueltos. El calabacín es una verdura que no aporta sabor a los platos pero si aporta nutrientes y textura. El calabacín aporta una textura suave muy agradable al paladar. Este revuelto es de verduras, las que queramos o tengamos. Yo puse patatas, calabacines, champiñones, pimientos verdes, pimientos amarillos y por supuesto, huevos. Un revuelto que se debe de hacer a fuego lento, sin prisas, que las verduras se vayan cocinando y tornando tiernas sin que se queden demasiado doradas para que no se queden tiesas. ¿Te animas con este revuelto de verduras? Pues comenzamos Print Revuelto de verduras Author: María del Carmen González Recipe type: Revueltos Serves: 4   Ingredients 4 patatas 1 cebolla 2 o 3 calabacines 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 120 gr de champiñones 6 huevos Sal Aceite […]

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21jul 14

Salchichas con patatas

Delicioso plato el que os traigo hoy, eso si, un poco calórico pero con un resultado espectacular. Unas salchichas frescas de cerdo con patatas, cebolla y bacon. Al cocinarse todo junto, queda el plato con un toque crujiente delicioso. Os encantará, os aseguro. El bacon podemos utilizar el bacon a taquitos o el bacon en loncha que cortaremos en tiras. Sobre el vino, yo he utilizado un cream pero podemos usar fino o blanco, el que queramos o tengamos. Las salchichas frescas, pueden ser de cerdo o de pollo. Muy sencillo de hacer y rápido. ¿Te animas con este plato de salchichas con patatas? Pues comenzamos.   Print Salchichas con patatas Author: María del Carmen González Recipe type: salchichas Serves: 4   Ingredients 500 gr de salchichas frescas de cerdo 4 patatas medianas 1 cebolla 100 gr de bacon Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Cream o vino blanco Instructions Ponemos […]

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20jul 14

Picadillo de caballa

Un picadillo es , en mi tierra, una ensalada de tomate , cebolla y pimientos que se aliña con un buen aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez. Ese picadillo de puede presentar tal cual o se puede agregar algún ingrediente mas, por regla general pescados o mariscos. El picadillo de hoy bien rico con unas caballas frescas previamente cocinadas en la plancha. Una vez que las caballas están hechas a la plancha, se dejan enfriar y se trocean, retirando de ellas todas las espinas. Una ensalada perfecta para el verano, llena de sabor gracias a los tomates y pimientos que en estas fechas están de temporada. Yo he usado un surtido de tomates. Puse cherrys pequeños, cherrys grandes, tomate de ensalada, tomate “sangre de toro” Podemos poner un solo tomate o podemos poner un surtido, lo que tengamos o queramos. Ahora mismo podemos disfrutar de muchas variedades […]

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Comer con poco es un blog donde encontraréis un montón de recetas que se pueden preparar en poco tiempo y, sobre todo, a un precio asequible. Sobre María

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