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21sep 11

Carne de Cerdo guisada con Verduras, guarnición de arroz blanco.

Hoy os traigo una receta de carne de cerdo, lo que solemos llamar carne de guiso de cerdo. Es una carne económica y a la que se le puede sacar mucho partido. Hoy la vamos a utilizar troceada, lo mas limpia de grasa posible.

Estamos en época de calabazas así que le daremos un protagonismo un tanto especial en esta receta.

Carne de cerdo guisado con verduras y guarnición de arroz

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de guiso de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos
  • 2 zanahorias
  • 100 gramos de guisantes
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 hoja de laurel
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino de Jerez
  • 300 gramos de arroz
Preparación
  • Hacemos un sofrito con 2 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando toda la verdura esté pochadita, tierna sin llegar a tener un color oscuro, agregamos  los tomates. Es indiferente el tamaño del corte, lo vamos a triturar luego.
  • Dejamos que los tomates se hagan con el sofrito.
  • Pasamos todo por la batidora, si está muy espeso se puede agregar un poco de agua.
  • Volcamos en una olla rápida.
  • Añadimos los guisantes y la zanahoria cortada a rodajas, si son muy grandes, a medias rodajas. En este punto agregamos la calabaza a trozos, a trozos grandes, nos da igual porque al agregar la calabaza en este punto, cuando el guiso esté terminado, la calabaza se habrá desmoronado, obteniendo así un caldo espeso y naranja.
  • Agregamos la carne troceada, un chorro de vino de Jerez, salpimentamos y ponemos la hoja de laurel. Si vemos que tiene poca agua agregamos una poca, tiene que quedar de caldo un poco mas de la mitad de los ingredientes, nunca hasta arriba porque la calabaza suelta mucha agua.
  • Cerramos la olla y la pondremos al fuego. Dejamos que la olla pite 20 minutos y apagamos. La dejamos que pierda el vapor por si sola.
  • Abrimos y rectificamos de sal y pimienta. Vemos que tal está el caldo, si está muy líquido dejamos al fuego sin tapar unos minutos para que evapore. Si de lo contrario está muy seco se agrega un poco de agua o caldo, con cuidado para no pasarnos.
  • Cocemos el arroz en abundante agua con sal.
  • El arroz escurrido lo salteamos en una sartén con un poco de AOVE y un diente de ajo muy picado.
  • Ponemos el arroz en el plato en forma de corona y en el hueco del centro ponemos la carne con las verduras.

Una carne ideal para el otoño, el sabor de la calabaza le dan un toque dulzón al plato y un colorido que gusta mucho. Una receta ideal para los NO amantes a las verduras coman de ellas porque están camufladas.

Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo de cocina: 30 minutosNúmero de comensales: 4

Dificultad: 2

Tipo de cocina: Española

Etiquetas: , ,

7 comentarios

  1. Me ha encantado el acompañamiento de la sasda,yo siempre la hacia de otra manera,un plato sencillo y de 10…aunque yo en mi receta no utilizo carne de cerdo sino de ternera,pero debe estar geniaal,lo probare!

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  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Hoy os traigo una receta de carne de cerdo, lo que solemos llamar carne de guiso de cerdo. Es una carne económica y a la que se le puede sacar mucho partido. Hoy la vamos a utilizar troceada, lo mas limpia de grasa posible. E…..

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  3. [...] bajas así que os traigo ya una receta propia de la temporada, una cazuela de carne y vegetales. Un guiso de carne riquísimo con muy pocas calorías (solo 165 kcal) y muy nutritivo ya que contiene gran cantidad de [...]

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  4. [...] primero que debéis tener en cuenta es que siempre que cocinéis un guiso de cualquier tipo, debéis dejarlo más jugoso de lo habitual, de esta forma no se resecará tanto [...]

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  5. [...] la parte de las proteínas tampoco hay una gran innovación: solomillos y bistecs aromatizados, estofados con verduritas, aves en salsa y una receta que me inquieta, más por el nombre que por su sencilla composición: [...]

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  6. [...] el caso de que lo que hayáis preparado sean guisos de carnes, pescados o verduras, dependiendo, claro, del tipo que sea el guiso, os podéis plantear picar [...]

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