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01nov 11

Boquerones fritos

Los boquerones es un pescado que gusta mucho en casa. Es un pescado económico, un pescado rico de sabor y con el que podemos hacer muchas recetas que os iré contando poco a poco. Hoy os presento los boquerones tal cual, fritos, así de sencillo. Pasados ligeramente por harina pero que los podemos hacer con un rico crujiente o rellenos si el tamaño del boquerón es grandecito.

 

Ingredientes

  • 1/2 kilo de boquerones
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  • Limpiamos los boquerones y los abrimos por el centro sacando la espina central. Es muy fácil. Solo tenemos que agarrar la cabeza y tirar de ella hacia la parte donde está las tripas del pescado para quitar con el tirón la mayor parte de ellas. Presionando con nuestros dedos terminamos de abrir el boquerón  y quitamos la espina. Se nos queda abierto y sin espinas.
  • Agregamos sal y pasamos por harina.
  • Vamos friendo los boquerones en abundante aceite de oliva bien caliente.
NOTAS
  • Los boquerones fritos es un magnífico bocado, ideal para los mas pequeños porque no llevan espinas.
  • Se pueden tomar como aperitivo o como segundo plato en un almuerzo.
  • Para una cena son ideales acompañados de una ensalada , un picadillo o un aliño de pimientos asados.
  • Servimos caliente pero fríos tambien están muy ricos.
  • Si nos ha sobrado boquerones fritos, los metemos en un aliño , ya sea de pimientos asados y o de picadillo y al absorver el sabor del aliño de aceite y vinagre quedan riquísimos de sabor.

 

Como limpiar boquerones (Pica  para ver el vídeo)

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 minuto(s)

Comensales: 4

Nivel de dificultad 3 de 5  :  ★★★☆☆ 

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12 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Los boquerones es un pescado que gusta mucho en casa. Es un pescado económico, un pescado rico de sabor y con el que podemos hacer muchas recetas que os iré contando poco a poco. Hoy os presento los boquerones tal cual, frito…..

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  2. Que curioso! Yo empecé a hacer los boquerones así para que los comieran mis hijos de pequeños. Vivíamos en Cantabria y allí eran buenísimos y baratos.
    Ahora en Valencia no los encuentro tan fácil.
    A veces mezclo la harina con pan rallado y quedan crujientes. Un éxito.

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  3. Victoria, es una pena que en Valencia no los encuentres tan fácil, aquí en la zona de Andalucía, al menos en la zona Cádiz, Huelva y Sevilla están fabulosamente bien de precio y ricos, muy ricos

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  4. Hola María! Gracias por trasladarnos tu receta al foro, me ha encantado verte por allí. :)
    Nos preguntaban el otro día por el salmón marinado, si te acuerdas y puedes algún día, nos pasas la receta! Mil gracias!!!

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  5. [...] boquerones fritos sin raspa, [...]

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  6. [...] boquerones fritos, [...]

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  7. [...] un entrante de boquerones con soja y vegetales cortesía de la casa, hemos seguido por una picantitas bravas (con salsa a [...]

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  8. [...] a todos! Aquí llego con otra interesante receta, esta vez de rebozados. Les tememos mucho, pero de vez en cuando no son insanos, y aún menos cuando los freímos con [...]

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  9. [...] este caso hemos tomado una mega banderilla de anchoas, boquerones y sardina con aceitunas y cebollitas agridulces, y una exquisita de queso y atún ahumado [...]

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  10. [...] con cebolla caramelizada por Esperanza Saavedra Compartir Sin comentarios Uno de los pescados que mas suelo comer es el salmón. No debería, porque es de los más grasos y habiendo comenzado [...]

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  11. [...] en sabores fuertes y deliciosos, y la segunda al contrario, entre los que son incapaces de ver los boquerones ni en pintura o mucho peor, que el gusto del queso Idiazabal no esté entre sus [...]

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Acerca de María del Carmen González

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