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Cover: Comer con poco

28nov 11

Albóndigas guisadas

Estas albondigas guisadas es el plato ideal para comer verduras sin que se den cuenta que lo están haciendo. Al predominar las albondigas en el plato, todo lo demás quedará relegado a un segundo plano y ni se darán cuenta que están ahí “esas verduras” de la que tanto rehuyen.

Albondigas guisadas

5.0 from 1 reviews
Albóndigas guisadas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 kg de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 miga de pan remojada en un poco de leche
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • el zumo de medio limón
  • sal - pimienta molida
  • Perejil
  • Para el guiso
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de guisantes
  • 1 calabacín
  • 3 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Hacemos la masa de las albóndigas. En el vaso de la batidora trituramos la cebolla junto con el huevo, el perejil, la miga de pan que hemos remojado en leche, el zumo de medio limón,un poco de sal y pimienta. Lo triturado lo agregamos a la carne y amasamos para que ligue todo bien. Ponemos un poco de pan rallado para que la masa quede mas prieta.
  2. Hacemos las bolas de las albóndigas y les damos un golpe de fritura, solo un poco. No nos interesa que nos queden muy fritas.
  3. Reservamos.
  4. Hacemos el sofrito, primero ponemos el ajo y la cebolla en el aceite de oliva virgen extra y dejamos que se haga bien. Trituramos y volvemos a poner en la cacerola.
  5. Agregamos las patatas peladas y troceadas, los guisantes y las zanahorias peladas y troceadas.
  6. Seguimos agregando el calabacín, así como los dos pimientos, todo bien troceados.
  7. Ligamos todo bien y cubrimos de agua. Salpimentamos.
  8. Agregamos las albóndigas y dejamos que se haga a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.
  9. Rectificamos de sal y pimienta.
  10. Servimos.

 

  1. Albondigas guisadas

  2. Albondigas guisadas
  3. Albondigas guisadas

  4. Albondigas guisadas
  5. Rectificamos de sal y pimienta.
  6. Servimos.
Albondigas guisadas
NOTAS
  • La carne picada puede ser sólo de cerdo pero está mucho mas sabrosa si pedimos que sea mitad de cerdo y mitad de ternera.
  • Le podemos agregar cuantas verduras mas tengamos en el frigorífico, unas judias verdes, unas alcachofas…., este guiso lo admite casi todo.
  • Cuando hago las albondigas para este tipo de platos que llevan salsas, no me gusta empanar la albóndiga, solo me gusta pasarla por harina, ¿cuál es la diferencia? El empanado protege, por decirlo de alguna manera, a la carne y no cala tanto la salsa en la albóndiga. Al ir sólo con harina, y no ir muy frita, el salsita del guiso hace a la albóndiga mas jugosa, mas tierna, mas rica y con mas sabor.
Albondigas guisadas

 


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16 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Estas albondigas guisadas es el plato ideal para comer verduras sin que se den cuenta que lo están haciendo. Al predominar las albondigas en el plato, todo lo demás quedará relegado a un segundo plano y ni se darán cuenta que…..

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  2. Hoy he comido albondigas que ricas por cierto,es una idea excepcional para que los niños coman verduras,xke por lo menos mis hijos rehuyen de ellas,y con esta recetaa tan rica a la vez que sana,es una forma de comerlas y que ni se den ni cuenta,ellos solo con pensar que hay albondigas,lo demas les da =,gracias por tu aportación María del Carmen

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  3. [...] 250 gr de carne de ternera [...]

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  4. me encantan, así con ese guisito
    Besitos

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  5. La verdad que tanto a mi,como a mi familia nos encantan las albondigas,y el toque que le has dado con las verduras es genial,(en casa se come pocas verduras),y nunca vienen mal platos asi,ricos a la vez que nutritivos,solo es ver las albondigas y entrarme mucho hambre,la semana que viene las hare en casa con tu receta a ver que les parece,ya te contare.

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  6. [...] muchos tipos de relleno pero sobretodo en aprovechamiento de otras comidas, por ejemplo cuando hago albóndigas prefiero a veces dejar algo de esa masa para rellenar canelones, así tal cual, por su aliño, [...]

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  7. [...] de los platos ocasionales que solemos comer en casa, las albóndigas es uno de los que más me gustan. En esta ocasión, en lugar de utilizar las clásicas albóndigas [...]

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  8. [...] albóndigas me gustan de todas las maneras: con caldo, en salsa, con pasta, etc. En cada casa tenemos una o varias  maneras de hacerlas, pero como en [...]

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  9. [...] Lo añadimos al bol donde estaba el pan junto con el huevo, sal, ajo machacado y el perejil. Habrá que ir añadiendo pan rallado, hasta que tengamos una pasta homogénea apta para hacer las albóndigas. [...]

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  10. [...] al mediodía cocinamos una receta de esta maravillosa comunidad de Bloggers, Albóndigas Guisadas de María del Carmen, de Comer con Poco y quería, por medio de esta entrada, contarles cómo me [...]

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  11. Que buenas estas albóndigas madre mía!!!! Tienen una pinta impresionante!

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    Carlos L. San Julián
  12. en mi pais,las albondigas se hacen casi igual,pues en ves de ponerle tanto pan rallado se le pone maizena,,,como es se le pide al carnicero que la pique ,o fino,mediano,o,gueso.a gusto….. realmente como esta la receta son exquisitas……….

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Acerca de María del Carmen González

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