Albóndigas guisadas

Estas albondigas guisadas es el plato ideal para comer verduras sin que se den cuenta que lo están haciendo. Al predominar las albondigas en el plato, todo lo demás quedará relegado a un segundo plano y ni se darán cuenta que están ahí “esas verduras” de la que tanto rehuyen.

Albondigas guisadas

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Albóndigas guisadas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 kg de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 miga de pan remojada en un poco de leche
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • el zumo de medio limón
  • sal - pimienta molida
  • Perejil
  • Para el guiso
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de guisantes
  • 1 calabacín
  • 3 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Hacemos la masa de las albóndigas. En el vaso de la batidora trituramos la cebolla junto con el huevo, el perejil, la miga de pan que hemos remojado en leche, el zumo de medio limón,un poco de sal y pimienta. Lo triturado lo agregamos a la carne y amasamos para que ligue todo bien. Ponemos un poco de pan rallado para que la masa quede mas prieta.
  2. Hacemos las bolas de las albóndigas y les damos un golpe de fritura, solo un poco. No nos interesa que nos queden muy fritas.
  3. Reservamos.
  4. Hacemos el sofrito, primero ponemos el ajo y la cebolla en el aceite de oliva virgen extra y dejamos que se haga bien. Trituramos y volvemos a poner en la cacerola.
  5. Agregamos las patatas peladas y troceadas, los guisantes y las zanahorias peladas y troceadas.
  6. Seguimos agregando el calabacín, así como los dos pimientos, todo bien troceados.
  7. Ligamos todo bien y cubrimos de agua. Salpimentamos.
  8. Agregamos las albóndigas y dejamos que se haga a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.
  9. Rectificamos de sal y pimienta.
  10. Servimos.

 

  1. Albondigas guisadas

  2. Albondigas guisadas
  3. Albondigas guisadas

  4. Albondigas guisadas
  5. Rectificamos de sal y pimienta.
  6. Servimos.
Albondigas guisadas
NOTAS
  • La carne picada puede ser sólo de cerdo pero está mucho mas sabrosa si pedimos que sea mitad de cerdo y mitad de ternera.
  • Le podemos agregar cuantas verduras mas tengamos en el frigorífico, unas judias verdes, unas alcachofas…., este guiso lo admite casi todo.
  • Cuando hago las albondigas para este tipo de platos que llevan salsas, no me gusta empanar la albóndiga, solo me gusta pasarla por harina, ¿cuál es la diferencia? El empanado protege, por decirlo de alguna manera, a la carne y no cala tanto la salsa en la albóndiga. Al ir sólo con harina, y no ir muy frita, el salsita del guiso hace a la albóndiga mas jugosa, mas tierna, mas rica y con mas sabor.
Albondigas guisadas

 


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