Pastas de almendras

Hoy hemos hecho unas pastas de almendras para el fin de semana. Estas pastas quedan ricas de verdad. Se hacen de manera muy fácil y el resultado es alucinante. El bocado es delicioso, crujiente, tierno, se desmorona en la boca, una delicia. No dejéis de hacerlas, os sorprenderán.

Pastas de almendra

 

INGREDIENTES

  1. 250 gramos de harina
  2. 125 gramos de mantequilla
  3. 200 gramos de almendra molida
  4. 125 gramos de azúcar
  5. 1 huevo
  6. 2 yemas
  7. 50 ml de nata líquida de montar
  8. Granillo de almendra para decorar
  9. 1 huevo para pintar

 PREPARACIÓN

  1. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente.
  2. Cortamos la mantequilla en dados y la batimos junto al azúcar.
  3. Cuando esté todo bien ligado agregamos las almendras molidas y ligamos bien.
  4. Añadimos la primera yema de huevo y ligamos bien.
  5. Añadimos la segunda yema de huevo y ligamos bien.
  6. Añadimos el huevo ( sin batir) y ligamos bien.
  7. Añadimos la nata y cuando la tengamos incorporada a la masa agregamos la harina tamizada.
  8. Amasamos bien, la masa tiene que quedar lisa.
  9. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo de cocina y la dejamos con 1 cm de grosor.
  10. Cortamos la masa con cortapastas o en su defecto podemos cortar la masa con un vaso pequeño de boca.
  11. En una bandeja de horno con papel vegetal vamos colocando las pastas.
  12. Batimos el huevo y pintamos las pastas. Ponemos sobre ellas un poco de granillo de almendra (el granillo crudo)
  13. Metemos al horno que tendremos precalentado a 200º. Bajamos su temperatura a 160º y dejamos que las pastas se doren por fuera.
  14. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  15. No tocar las pastas mientras se estén enfriando porque se rompen, cuando estén frias ya no estarán tan blandas y ya las podremos manipular.
  16. Guardamos en lata o botes herméticos.
Pastas de almendra
NOTAS
  • Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente y blanda para iniciar la masa. No vale derretir la mantequilla en el fuego o en el microondas.
  • La masa quedará lisa pero granulosa, recordemos que lleva mucha almendra molida pero no tiene que quedar pegajosa, se tiene que trabajar bien con ella. Podemos agregar un poco mas de harina para obtener una masa mas firme.
  • La mesa de trabajo la podemos espolvorear con harina para extender la masa pero lo suyo es espolvorearla con azúcar, no mucha.
  • Para pasar las pastas de la bandeja del horno a la rejilla, bien podemos pasarlas una a una con la ayuda de una espumadera o pala o bien podemos hacer lo siguiente. Tendremos en la encimera preparada la rejilla, la rejilla del horno nos sirve perfectamente pero la colocamos de manera que quede alta para que entre el aire por debajo  y se nos enfríen de manera uniforme. (Coloca la rejilla del revés). Colocamos la bandeja del horno que tiene las pastas justo a la rejilla, con cuidado y despacio, tiramos del papel vegetal y vamos pasando de la bandeja del horno hacia la rejilla, al tirar del papel con cuidado, nos llevaremos con él todas las pastas de almendra.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)

Tiempo de cocción: 15 minuto(s)

Comensales: 8

Nivel de dificultad 1 de 5  :  ★☆☆☆☆ 

14 comentarios sobre:
“Pastas de almendras”

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