Cocina y recetas

Hoy os traigo una sencilla receta de carne de cerdo guisada, pero mas que una receta, lo que os quiero contar es un truco que yo hago en casa para tener siempre esos sofritos ricos y con sabor que no siempre obtenemos debido a la calidad de las verduras.

Todos sabemos que hay temporadas en las verduras. El resto del año tenemos esas verduras pero son de invernaderos. Que diferencia hay??? El sabor. Las verduras de temporada son siempre mucho mas ricas y sabrosas que las verduras de invernaderos.

Y si encima las verduras son de nuestra propia huerta, como es mi caso, la cosa cambia de manera abismal. Pero no todos tenemos la suerte de tener un trocito de tierra para plantar unas matas de pimiento, tomate ect ect, pero si tenemos todo al alcance de nuestra mano el comprar durante las temporadas de las verduras, estas verduras frescas.

¿Que consejo os doy? Pues cuando estemos en temporada de verduras, que suele ser a lo largo del verano, ir haciendo sofritos y los vamos guardando en el congelador. De esta manera nos vamos asegurando sofritos con mucho sabor para los meses de invierno.

Yo los hago y los congelo ya triturados. Una buena sartén grande y cebollas, pimientos, ajos, tomate algún que otro calabacín. Todo pochado de manera lenta y a la finalización, lo trituramos todo muy bien con la batidora y lo vamos congelando en tuppers. Quedará así guardado para su uso un sofrito con sabor rico y de fácil uso. Y si encima compramos en temporada estas verduras, son muchísimo mas económicas que cuando pasa su fecha. Hacer la prueba

Y ahora os lo demuestro

 Ingredientes

1. Un tupper con el sofrito ya preparado
2. 1 kilo de carne de cerdo troceada
3. Vino Fino de Jerez
4. 1 hoja de laurel
5. Sal
6. Pimienta molida

 Preparación

1. Sacamos el tupper del congelador en la víspera.
2. Ponemos el sofrito en una cazuela.     
3. Dejamos que coja temperatura.
4. Agregamos la carne troceada y limpia de grasa.
5. Rehogamos.
6. Agregamos el vino fino de jerez
7. Salpimentamos y ponemos la hoja de laure.     
8. Agregamos un poco de agua.
9. Dejamos que la carne se haga a fuego medio.
10. Lista nuestra carne para darle el uso que mas queramos. Podemos dejarla tal cual y ponerla con unas patatas fritas, cocer junto a ella unos granos de arroz y hacer arroz con carne y acompañar con lo que mas nos guste.

NOTAS

• Para tener un mejor cálculo en los sofritos, se pueden ir haciendo de manera individual, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 tomate, 3 dientes de ajo y 1 calabacín. Con esa medida salen perfectos para 1 kilo de carne.
• Se pueden usar para elaborar cualquier tipo de carne, cualquier tipo de potaje , ya sea lentejas, garbanzos, alubias.
• El sofrito es la base de nuestra cocina, tenerlos preparado con verduras de gran calidad que las obtendremos a buen precio en su temporada (verano) nos dará un resultado alucinante.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 6

Nivel de dificultad 1 de 5   :  ★☆☆☆☆ 

Etiquetas: AOVE, carne, cerdo, verduras, verduras de temporada, vino fino de jerez

Esta entrada se publicó el Lunes, 5 diciembre, 2011 a las 10:34 por María del Carmen González y está archivada en Carnes, Recetas, Verduras. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.