Mini Carmelitas de Jerez

Hoy os traigo una receta deliciosa. Las carmelas de Jerez son unos bollos dulces rellenos de crema y cubiertos de azúcar muy típicos en la zona de Cádiz. Me recuerdan a mi infancia y me recuerdan a un obrador ya desaparecido de Jerez que se llamaba Torreira que las hacía que quitaba el hipo. Son muy fáciles de hacer y son una merienda que gustará a todos. No dudéis en hacerlas.

Mini Carmenlitas

 

Ingredientes para la masa de las carmelitas

  1. 375 ml de leche
  2. 75 gr de mantequilla
  3. 75 gr a de azúcar
  4. 45 gr de levadura fresca
  5. 10 gr de sal
  6. 750 gr de harina de fuerza
  7. huevo para pintar

Ingredientes para la crema

  1. 375 ml de agua
  2. 225 gr de azúcar
  3. 75 gr de harina
  4. 1 sobre de azúcar vainillado
  5. un poco de colorante alimenticio

Preparación

  1. Diluimos la levadura en un poco de la leche.
  2. Ponemos el resto de la leche junto con la mantequilla, el azúcar y la sal en la cubeta del robot y empezamos a ligar. ( si no tenemos robot lo ponemos en un bol y ligamos)
  3. Agregamos la harina junto con la levadura que hemos diluido en la poca de leche.
  4. Empezamos a amasar.
  5. Cuando la masa esté totalmente amasada dejamos reposar hasta que doble el volumen.
  6. Cuando esté doblada, la volvemos a amasar y empezamos hacer porciones de 40 gr.
  7. Damos forma alargada y la vamos colocando en la bandeja del horno. Salen dos tandas de 12 unidades.
  8. Dejamos reposar hasta que doblen los bollitos su volumen.
  9. Pintamos con el huevo batido.
  10. Horneamos a 180º unos 10 minutos.
  11. Dejamos enfriar y rellenamos con la crema.
  12. Espolvoreamos con azúcar glass.
  13. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y con una varilla no dejamos de mover hasta que la crema esté espesa.
  14. Dejamos enfriar y ya podemos rellenar las carmelitas.

Tiempo de preparación: 2 hora(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s)

Comensales: 12

Nivel de dificultad:  ★☆☆☆☆ 1 review(s)

Copyright © María del Carmen González

28 comentarios sobre:
“Mini Carmelitas de Jerez”

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