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Cover: Comer con poco

02mar 12

Patatas con carne (cerdo)

Ya en su día os puse un guiso de patatas con carne de ternera y hoy os traigo uno muy similar pero con carne de cerdo. La diferencia, a parte del sabor evidentemente es el color. La ternera tiende a dar un tono oscuro al guiso mientras que el cerdo lo deja tal cual, y es el grado de pochado de la cebolla la que indica el tono del color de la salsa. A mas pochado de la cebolla mas oscurita será la salsa. Esta vez la vamos a colorear un poco en tono rojizo porque vamos a usar un poco de pulpa de pimiento choricero y tendremos un guiso con un sabor especial, rico y sabroso.

Antes de empezar con la receta os recuerdo que mi compañera Begoña está de sorteo, no os lo perdais que es muy fácil.

 

Ingredientes

  1. 1 kg de patatas
  2. 500 gr de carne de cerdo
  3. 1 cebolla
  4. 4 dientes de ajo
  5. 1 hoja de laurel
  6. 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Vino de Jerez
  9. Sal
  10. Pimienta molida

Preparación

  1. Ponemos a pochar la cebolla y los ajos en el aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando esté listo lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos bien. Necesitará un poco de agua para que se triture de manera mas fácil y homogénea.
  3. Ponemos el sofrito triturado en la olla rápida. Le agregamos la carne troceada y lo mas limpia de grasa posible.
  4. Añadimos un chorro de vino fino de jerez. Salpimentamos y ponemos la hoja de laurel.
  5. Agregamos a continuación las patatas peladas y troceadas (chafadas).
  6. Ponemos un par de cucharadas de pulpa de pimiento choricero. Yo he usado un bote que venden ya preparado de la casa JR.
  7. Cubrimos de agua, un poco menos de cubrir todo por completo. Cerramos la olla y 15 minutos pitando y dejamos que se vaya el vapor sólo.
  8. Abrimos, rectificamos de sal y pimienta.
  9. Servimos.
NOTAS:
  • Chafar significa que cortamos la patata pero cuando vamos a llegar al final del trozo, rajamos en vez de dar el corte limpio. Ese rasgado en cada trozo de patata nos dará un caldo especito.
  • Si no tienes pulpa de pimiento choricero, se puede usar, y sale mucho mas ricos, la pulpa recién sacada de un par de pimientos choriceros que habremos puesto en remojo para sacar la pulpa mejor.
  • Las ñoras no es lo mismo que el pimiento choricero pero en caso de no tenerlo se podría usar también.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Nivel de dificultad: 1 de 5 ★☆☆☆☆ 

Copyright © María del Carmen González.

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4 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Ya en su día os puse un guiso de patatas con carne de ternera y hoy os traigo uno muy similar pero con carne de cerdo. La diferencia, a parte del sabor evidentemente es el color. La ternera tiende a dar un tono oscuro al guis…..

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  2. Riquísimo guiso
    Besitos

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  3. [...] cebolla blanca picada [...]

    Responder
  4. [...] 1 patata, [...]

    Responder

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