Pollo guisado en crudo

Cuando hablamos de este guiso va todo en crudo no significa que no va a pasar por el fuego para cocinarse, no no, nada de eso. Significa que haremos el guiso pariendo de todos  los ingredientes, a la vez y en crudo, que no vamos a partir de una salsa o de un sofrito.

Son guisos que quedan ricos, tiernos y sobre todo son guisos que se hacen rápidos y mucho mas si los hacemos en la olla rápida.

Como os podéis imaginar, el guiso lleva como ingredientes las verduras báses mas calabacín, que estamos en temporada y hay que aprovecharlos. Le podríamos agregar muchas mas verduras, como unas vainas de judias verdes, o unos guisantes, incluso unas patatas torneadas junto a unas zanahorias pero eso ya lo dejo al gusto del consumidor. Lo que quieras agregar, bien agregado estará, sólo tienes que ponerlo dentro de la olla junto a los demás ingredientes.


Pollo guisado en crudo
Author: 
Recipe type: aves, guisos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 pollo troceado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates rojos
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • Opcional podemos poner patatas y zanahorias o judias verdes y guisantes o zanahorias y guisantes.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. En la olla rápida ponemos el pollo troceado y limpio
  2. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y lo añadimos.
  3. Pelamos el tomate si tiene la piel gorda y lo troceamos, lo agregamos a la olla.
  4. Picamos los dientes y cortamos el calabacín en medias lunas y lo unimos al resto de los ingredientes.
  5. Bañamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y otro chorro de vino fino.
  6. Salpimentamos al gusto.
  7. Agregamos medio vaso de agua, no mucha porque el calabacín suelta mucha agua.
  8. Cerramos la olla y llevamos al fuego.
  9. Mantendremos pitando unos 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que suelte el vapor para poder abrir la tapadera de la olla.
  10. Abrimos u rectificamos de sal. Si tuviera mucho caldo, ponemos al fuego para que reduzca. SI tiene poco , le agregamos un poco de agua y ponemos al fuego para que de un hervor.
  11. Servimos con patatas fritas.

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