Estamos recogiendo ya las que serán las últimas berenjenas de esta temporada de nuestro huerto. Con sólo 5 matas de berenjenas hemos tenido suficientes para poder comer berenjenas sin que lleguemos a pillarle manÃa por su constante presencia en la mesa.
Las mas pequeñas que habÃa las he usado para hacer estas berenjenas rellenas de sangre de pollo. Un relleno diferente, pero que quedó muy rico y con el que pienso seguir probando nuevas presentaciones.
La sangre de pollo siempre la he guisado encebollada y / o metida en tomate casero pero he abierto un poco mas el abanico y de esta manera, con las berenjenas , ha quedado la sangre de pollo bien rica asà que siguiendo en esa linea, seguiremos probando la sangre de pollo con nuevas formas de cocina.
Vamos con la receta de hoy
- 6 berenjenas pequeñas
- 500 gramos de sangre de pollo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 6 tomates maduros y rojos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Queso rallado
- Ponemos una olla con agua a hervir.
- Cuando arranque a hervir el agua, metemos los tomates con un corte en cruz dado en el culo.
- Tal y como metemos los tomates en el agua hirviendo, contamos hasta 10 y los sacamos a un recipiente con agua frÃa.
- Pelamos los tomates y reservamos.
- En esa misma agua metemos las berenjenas cortadas por la mitad a lo largo.
- Dejamos un par de minutos y sacamos.
- Dejamos enfriar y le sacamos la carne a las berenjenas, reservando la piel para volver a rellenar luego.
- En una cazuela ponemos la cebolla y el ajo bien picado, junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando la cebolla está blandita agregamos la berenjena bien picada.
- Rehagamos.
- A continuación agregamos el tomate bien picado y volvemos a rehogar.
- Dejamos a fuego lento a que se haga bien el sofrito.
- Por último agregamos la sangre de pollo bien picada, lo mas pequeña que podamos.
- Salteamos bien y salpimentamos.
- Rellenamos las berenjenas con el relleno obtenido.
- Ponemos las berenjenas en una bandeja apta para horno y cubrimos con el queso rallado.
- Gratinamos hasta que el queso esté fundido.
- Servimos.
Etiquetas: gratinados, queso, rellenos, sangre, Sangre de pollo, verduras
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