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16ene 13

Alcachofas rellenas

Las alcachofas me gustan mucho, a mi y a mi hija, a los demás no tanto pero a nosotras dos nos gusta mucho y rellenas de carne aún mas. Las alcachofas, o como solemos llamarlas por mi tierra, alcauciles, tienen una temporada concreta y casi casi le estamos ya viendo fin.

Esta manera de cocinar las alcachofas, no solo es muy sencilla y rica sino que nos permite tenerlas con antelación hechas y solo tenemos que calentar el guiso y ala, a comer!!!.

Yo las rellené con una carne picada mixta, mitad cerdo, mitad ternera pero podemos rellenar las alcachofas con la carne picada que mas nos guste y aliñada de la manera que mas nos guste o simplemente dejar la carne tal cual, sin aliñar. Yo prefiero aliñar la carne porque así tiene un mejor sabor.

Vamos con la receta

Alcachofas rellenas

 

Alcachofas rellenas
Author: 
Recipe type: Segundos platos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3-6
 
Ingredients
  • 6 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de champiñones laminados
  • 1 lata de guisantes
  • Vino fino o vino blanco
  • 1 patata
  • Carne picada mixta cerdo y ternera que hemos aliñado como si fuera para albóndigas ( zumo de limón, 1 cebolla, 1 huevo, pan rallado, sal y pimienta)
Instructions
  1. Primero aliñamos la carne, yo aliñé un kilo de carne porque la que me sobró la hice albóndigas.
  2. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el zumo del limón, un poco de sal y de pimienta molida y la cebolla troceada.
  3. Trituramos con la batidora y agregamos a la carne que tenemos en un bol.
  4. Ligamos bien y añadimos un poco de pan rallado para que pierda un poco de humedad.
  5. Cortamos la punta de las alcachofas y los culos, quitamos las hojas mas duras y con cuidado abrimos un poco para hacer un hueco y poner la carne.
  6. Rellenamos las alcachofas con la carne y sellamos con un poco de pan rallado.
  7. En la olla ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla en juliana.
  8. Añadimos las alcachofas, primero con la carne para abajo y luego las acostamos.
  9. Añadimos el vino y dejamos evaporar.
  10. Salpimentamos.
  11. Cubrimos ligeramente de agua y añadimos la patata pelada y troceada en dados.
  12. Cuando la patata esté tierna añadimos los champiñones y los guisantes y dejamos unos 5 minutos de cocción.
  13. Rectificamos de sal
  14. Servimos
Notes
Tiene que queda algo de caldo , como veis en la foto

 

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2 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Las alcachofas me gustan mucho, a mi y a mi hija, a los demás no tanto pero a nosotras dos nos gusta mucho y rellenas de carne aún mas. Las alcachofas, o como solemos llamarlas por mi tierra, alcauciles, tienen una temporada …..

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  2. [...] esta receta sólo utilizaremos los corazones de la alcachofa, es desagradable al comer encontrarse hilos o trozos que no se pueden masticar.  Al ser rebozados [...]

    Responder

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Acerca de María del Carmen González

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