Las empanadillas son muy socorridas por lo tanto os recomiendo tener siempre en el frigorÃfico un paquetito o dos de obleas de empanadillas porque con cualquier relleno y en pocos minutos, nos puede sacar de un apuro para tener unos ricos aperitivos.
Las empanadillas de hoy son un poco mas entretenidas porque las vamos hacer con un pisto o sofrito de verduras, a fuego lento que requiere su tiempo pero el resultado final son unas empanadillas super ricas, llenas de verduras que los peques apenas notarán y se las comerán en un abrir y cerrar de ojos. Las podemos freir o las podemos hacer en el horno, yo me decanté por hacer las empanadillas en el horno, mucho mas sanas.
No hay mejor manera de comer verduras que no viendo las verduras en el plato, y tú, cómo escondes las verduras?
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 1 calabacÃn
- 6-8 tomates rojos y maduros
- 1 pechuga de pollo
- 2 paquetes de obleas de empanadillas, cada paquete tiene 16 obleas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 bote de queso cocina curado
- Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Agregamos todas las verduras, peladas y troceadas menos el tomate.
- Cuando todo esté tierno agregamos el tomate pelado y troceado.
- Ligamos bien y vamos machacando con el canto de la cuchara de palo para que las verduras se vayan deshaciendo.
- Añadimos el pollo troceado en dados pequeños y rehogamos.
- Dejamos que el pollo se haga.
- Salpimentamos.
- Dejamos enfriar el sofrito del relleno.
- Repartimos el relleno por las obleas.
- Ponemos un poco de queso por encima.
- Cerramos las empanadillas.
- Horneamos hasta que las veamos doradas.
- Servimos.
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Etiquetas: empanadillas, Empanadillas de pollo y queso, pisto, Pollo, queso, verduras
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Qué ricas con pechuga de pollo, una idea fantástica!! Un abrazo
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Se ve sencilla y buenas, pero con tanto tomate no se quedan blandas?
Carmen, hay que dejar el sofrito bien sequito, a fuego lento hasta que el pisto esté sin lÃquido ninguno sino espeso. Si lo haces asà no se quedan blandas.
[...] empanadillas, una vez liadas, las podemos congelar y luego cuando las queramos usar, las podemos hornear o [...]