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08may 13

Tarta de merengue y crema- tarta 1º comunión

Hacer una tarta de comunión no requiere mucho mas trabajo que hacer una tarta normal para cualquier otro acontecimiento. Solo hay que tener en cuenta una serie de detalles, que nos puede gustar mas o menos pero que yo lo veo así.

Al ser las comuniones en meses donde nos podemos encontrar con la sorpresa de que el día haga mucha calor, es aconsejable hacer tartas en tamaño que se puedan tener en el frigorífico hasta su consumo.

Lo mas bonito y elegante es que la tarta sea totalmente blanca, pudiendo llevar algún color a juego, como en este caso, el rosa.

La foto es una foto hecha en papel de pasta de azúcar con tintas comestibles. Es un papel que se coloca sobre la tarta ya formada y que queda muy elegante. Si queremos que la foto tenga impreso alguna frases, como por ejemplo aqui, mi primera comunión, solo hay que editar la foto para poner el texto antes de llevar la foto a imprimir en el papel de azúcar.

Tarta de merengue a las dos cremas, con decoración de oblea de azúcar con perlas de caramelo, vamos con la receta!!!!!

Tarta de merengue y crema- tarta 1º comunión

Tarta de merengue y crema- tarta 1º comunión
Author: 
Recipe type: Tartas
Serves: 1 tarta
 
Ingredients
  • Para cada plancha de bizcocho ( son 3 planchas ) 3 huevos, 90 de azúcar,110 gr de harina de repostería, 1 sobre de azúcar de vainilla
  • Para el calado 1 litro de agua, 100 gr de azúcar y 150 ml de pedro jiménez
  • Para la crema pastelera 500 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 125 gr de harina de maizena, 1 calo de canela, 4 yemas de huevos
  • Para la crema pastelera de chocolate: 1 cucharada grande de cacao puro
  • Para el merengue: 4 claras de huevos, 250 gr de azúcar, 1 pizca de sal, agua
  • Para terminar la decoración, 1 foto en papel de azúcar tamaño folio y perlas de caramelo.
Instructions
  1. Lo primero que haremos, a poder ser el día antes, preparar las planchas de bizcocho. Yo utilicé un molde de 35x25 cm pero mas o menos un molde similar os vendrá bien para las cantidades que os doy.
  2. Para hacer las planchas de bizcocho solo hay que poner en el bol del robot de cocina los 3 huevos y el azúcar junto con el sobre de azúcar de vainilla.
  3. Montamos a máxima potencia hasta que la mezcla sea espumosa y haya triplicado su volumen.
  4. Sacamos el bol del robot y añadimos la harina tamizada. Ligamos con movimientos envolventes hasta que esté la harina bien integrada, sin grumos.
  5. Extendemos la mezcla en el molde, donde hemos puesto un pepel vegetal para que no se nos pegue.
  6. Horneamos en la posición media, 180 grados unos 15 minutos.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté fría la plancha, desprendemos el papel y reservamos la primera plancha de bizcocho.
  8. Hacemos el mismo procedimiento con las otras dos planchas de bizcocho.
  9. SI hemos hecho las planchas el día antes, una vez frías, las liamos bien y las guardamos en el frigorífico.
  10. Para hacer el almíbar del calado, ponemos el agua, pedro jiménez y azúcar en un cazo al fuego y cuando esté hirviendo durante 10 minutos mas o menos, retiramos y dejamos enfriar.
  11. El día que vamos a montar la tarta tendremos en casa ya preparada la lámina con la foto en papel de azúcar.
  12. Hacemos la crema pastelera, para ello ponemos en una cazuela la leche con la mantequilla y la rama de canela. Cuando comience a hervir retiramos.
  13. Ligamos en un bol las yemas, azúcar y maizena.
  14. Bien ligado lo añadimos a la leche, a la que hemos quitado la rama de canela.
  15. Llevamos a fuego medio , removiendo con varilla, hasta que se haga la crema pastelera.
  16. Una vez la crema hecha, repartimos en dos bols a partes iguales. A una de las cremas le añadimos el cacao en polvo y ligamos. Ya tenemos la crema pastelera y la crema de cacao.
  17. Empezamos a montar la tarta, ponemos la primera plancha de bizcocho en la bandeja donde vayamos a presentar la tarta.
  18. Calamos bien con el almíbar y cubrimos con la crema pastelera.
  19. Ponemos sobre la crema la segunda plancha de bizcocho y calamos de nuevo con el almíbar.
  20. Cubrimos con la otra crema pastelera.
  21. Cubrimos con la tercera plancha de bizcocho.
  22. Calamos con el almíbar.
  23. Metemos la tarta en el frigorífico mientras montamos el merengue.
  24. Para montar el merengue primero hay que hacer el almíbar. Ponemos el azúcar con agua, la suficiente como para cubrir el azúcar y llevamos al fuego. Mantendremos hirviendo hasta que el almíbar sea un almíbar a punto de hebra gorda, es decir, que si mojamos una espumadera y soplamos, salen hilos gordos.
  25. Ponemos las claras, que han estado a temperatura ambiente, en el robot de cocina, y empezamos a montar con una pizca de sal, máxima potencia.
  26. Cuando empiece a montar las claras, vamos añadiendo el almíbar poco a poco.
  27. Cuando el merengue esté montado y haga picos grandes, ya está listo para usar.
  28. Ponemos un fina capa de merengue a la tarta por arriba y acto seguido ponemos la lámina de pasta de azúcar por encima. No la manipulamos mucho porque es azúcar y se puede estropear.
  29. Ponemos el resto del merengue en la manga pastelera y comenzamos a decorar los laterales de la tarta.
  30. Cuando finalicemos con el merengue, ponemos sobre los filos unas perlas de caramelo, yo las puse blancas y rosas.
  31. Lista nuestra tarta que la mantendremos en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

 

Tarta de merengue y crema- tarta 1º comunión

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2 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Hacer una tarta de comunión no requiere mucho mas trabajo que hacer una tarta normal para cualquier otro acontecimiento. Solo hay que tener en cuenta una serie de detalles, que nos puede gustar mas o menos pero que yo lo veo …..

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  2. Esta preciosa y muy bien explicado!

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